Мариновані сливи до м'яса: рецепт приготування. Як маринувати сливи?

З ароматної і смачної сливи найчастіше закривають на зиму компоти або варення. Але мало хто знає, що цей фрукт можна маринувати. Якщо так вчинити, то можна отримати відмінний гарнір до м`яса, птиці та іншим стравам. Приготувати їх не становить великої праці. Мариновані сливи до м`яса виходять пряними, запашними, приємно кислуватими. Вони додадуть пікантності будь-якому ласощів, зробивши його вишуканим. Зазвичай такий продукт зустрічається на прилавках магазинів, але можна зробити його і в домашніх умовах. Сьогодні відомо безліч рецептів маринування цих фруктів, якщо немає досвіду, то рекомендується вибирати найбільш оптимальний і простий варіант, який не вимагає спеціальних навичок. А з часом можна спробувати щось новеньке. Втім, сьогодні ми і поговоримо про це.

Кілька нехитрих порад

Тару з кришками необхідно ретельно промити. Для цього можна застосовувати соду харчову. Банки після цього добре висушують, а кришки ще й обдають окропом. Для маринування добре підходять непереспевшіе фрукти, тверді і зрілі. Ними наповнюють тару доверху, залишаючи простір у три сантиметри. Маринад готують окремо. Коли він охолоне, їм наповнюють банки, накривають кришками і ставлять в духову шафу для стерилізації. Розглянемо більш детально кілька рецептів того, як готують мариновані сливи до м`яса.

Класичний рецепт маринування злив

Інгредієнти: один кілограм сливи, чотири горошини запашного перцю, чотири гвоздики, пів-ложки кориці, п`ятдесят грамів оцту столового, двісті грамів цукру, двісті п`ятдесят грамів води.

Приготування

Фрукти промивають і обсушують. Кісточки можна видаляти, а можна і залишити, але в першому випадку продукт буде зберігатися довше. Для маринування відмінно підходять плоди сорту «угорка», вони повинні бути стиглими і твердими.

Перед тим як маринувати сливи, необхідно заповнити ними банки. З інших інгредієнтів варять маринад, його остуджують, додають оцет, розливають по банках, які потім прикривають кришками і ставлять у посуд для стерилізації на шість хвилин. Після цього їх закочують, перевертають шийками вниз і залишають у такому положенні до повного охолодження.

Слива з часником маринована

Інгредієнти: Шістсот п`ятдесят грамів сливи, двісті п`ятдесят грамів води, одна головка часнику, сто п`ятдесят грамів цукру, тридцять грамів оцту столового, кілька горошин запашного перцю, гвоздика.

Приготування

Перед тим як маринувати сливи, їх готують таким же чином, як і в попередньому рецепті. У кожен плід укладають зубчик часнику і розкладають все по банках. Далі готують маринад. Для цього в киплячу воду кладуть оцет і прянощі, проварюють кілька хвилин і заливають тару, накривають кришками і залишають на одну ніч. Вранці маринад зливають, кип`ятять його і знову заливають фрукти, після чого закочують.

При приготуванні маринаду можна використовувати й інші приправи і спеції: корицю, ваніль, імбир, розмарин та інші. Все це додасть ласощів гострого смаку і ніжного аромату. Слива, з часником маринована, може подаватися до столу з винним соусом і свининою.

Жовті сливи, мариновані з імбиром і ваніллю

Інгредієнти: один кілограм сливи, триста грамів білого вина, триста грамів винного білого оцту, триста грамів цукру, один стручок ванілі, одна паличка кориці, шість гвоздик, тридцять грамів кореня імбиру.

Приготування

Зливи миють, кожну проколюють зубочисткою в трьох місцях і кладуть на дві хвилини у воду. Потім розкладають по банках. Далі готують маринад. Для цього в посуд кладуть нарізаний імбир, корицю, ваніль, гвоздику, цукор, оцет і вино. Розчин нагрівають до кипіння і варять десять хвилин на невеликому вогні.

Готуємо далі мариновані сливи до м`яса. Для цього з маринаду видаляють всі спеції і заливають ним фрукти, закривають щільно кришками і перевертають шийками вниз. Готовими до вживання сливи будуть через чотири тижні. Вони матимуть ніжний аромат і невелику гостроту. Добре підходить продукт до запеченого м`яса.

Слива «угорка», маринована з прянощами

Інгредієнти: десять кілограм слив, три кілограми цукру, один літр оцту столового, сорок грамів лаврового листа, тринадцять бутонів гвоздики.

Приготування

Мариновані сливи (рецепт на зиму) готують таким чином: фрукти миють і обсушують, укладають в посуд шарами, пересипаючи кожен спеціями. Оцет кип`ятять, додають цукор, нагрівають до кипіння і проварюють до утворення густої цукрової емульсії. Цим маринадом заливають плоди, при цьому він не буде покривати їх повністю, і остуджують. Потім фрукти щільно закривають кришкою і залишають на 12:00. За цей час вони пустять сік.

Далі всю рідину зливають і кип`ятять. Зливи перемішують і заливають гарячим розсолом. Таким ось чином надходять ще кілька разів на день (вранці та ввечері) протягом п`яти днів. За цей час фрукти виявляться повністю в маринаді.

Готуємо далі мариновані сливи до м`яса. Отже, банки ретельно вимивають, стерилізують п`ятнадцять хвилин під паром. Фрукти складають по банкам разом зі спеціями, заливають гарячим маринадом і закочують. Тару перевертають і загортають ковдрою, залишають так на 12:00. Зберігати готовий продукт можна протягом одного року в темному місці.

Слива, маринована без стерилізації

Інгредієнти: один кілограм слив без кісточки, триста п`ятдесят грамів води, сто грамів цукру, п`ятдесят грамів оцту, одна третина ложки солі, дві п`ятисантиметрової гілочки розмарину.

Приготування

Вимиті і обсушені фрукти укладають в заздалегідь простерилізовані банки, зверху додають розмарин. Потім готують маринад. Для цього киплячу воду кладуть сіль і цукор і трохи проварюють, додають оцет і нагрівають до кипіння. Гарячим розсолом заливають плоди і відразу закочують. Банки перевертають шийками вниз. Такі мариновані сливи (рецепт на зиму) матимуть незвичайний смак. Добре вони підійдуть тим, хто не переносить запаху гвоздики.

Завдяки їх унікальному смаку такі сливи можна застосовувати як самостійну закуску і подавати до різних гарячих і холодних страв з риби, птиці і м`яса, а також готувати з них соуси. Відкриту банку з фруктами зберігають у холодному місці не більше трьох днів.

Сливи, мариновані в меду

Інгредієнти: одна паличка кориці, плоди слив, гвоздика на смак, мед.

Приготування

Такі мариновані сливи стають хрусткими. Суміш соку фруктів і меду є не тільки смачною, але й корисною. Нею можна просочувати торти, використовувати для приготування заправок і соусів. Самі ж плоди добре поєднуються з м`ясними та рибними стравами.

Отже, сливи будь-якого сорту миють і сушать. Корицю і гвоздику перемелюють в порошок на кавомолці або товчуть у ступці. У заздалегідь підготовлені чисті банки укладають фрукти, пересипаючи їх спеціями, до самого верху. Рідким свіжим медом заливають сливи, закривають банки кришками і прокочують їх по черзі по підлозі три хвилини, щоб мед просочився між плодами. Банки ставлять у холодне місце. Термін зберігання такого продукту становить три місяці.

Наостанок ...

Зливи є не тільки смачними, а й корисними фруктами, здатними приносити користь всьому організму, оскільки містять багато корисних речовин і вітамінів. Мариновані плоди не втрачають своїх якостей. Більше того, вони добре підходять як гарнір до багатьох холодних і гарячих м`ясних страв, риби та птиці. Зроблені правильно, вони можуть зберігатися досить довго і радувати домочадців своїм неповторним смаком і ароматом.