Готуємо помідори в яблучному соку

Томати, безсумнівно, займають одне з лідируючих місць по застосуванню в кулінарії. Кожен з нас дуже любить ці овочі і з задоволенням готує з них безліч цікавих і оригінальних страв. Їх додають у салати, супи і борщі, подають до м`яса, риби, птиці. Але на жаль, взимку вони не ростуть на грядці, тому доводиться задовольнятися консервацією. Але в цьому немає нічого страшного, оскільки існує маса рецептів заготовки цих овочів на зиму. Наприклад, помідори в яблучному соку. Звучить досить оригінально. Давайте розглянемо, як їх приготувати, більш детально.

Кілька слів про томати в соку з яблук

Цей продукт дещо відрізняється від того, який готують традиційно. Так, томати в даному випадку будуть маринуватися без застосування оцту. Тому консервація добре підійде тим, хто має проблеми з підвищеною кислотністю шлунка. У рецепті ще немає цукру. Консервантами в цьому випадку виступають природні речовини: фруктові кислоти, сахароза, які присутні в яблуках. Саме тому рекомендується застосовувати тільки натуральний сік, який приготовлений власноруч. Щоб зробити мариновані помідори в яблучному соку, необхідно брати червоні томати, стиглі і щільні. Особливо добре підійдуть осінні сорти.

Томати, консервовані в яблучному соку

На одну літрову банку беруть томати, один літр світлого яблучного соку, одну ложку солі, один гострий перчик, п`ять зубів часнику, три суцвіття гвоздики.

Спочатку готують овочі, їх миють і сушать. У підстави кожного помідора роблять чотири проколу за допомогою зубочистки. На дно заздалегідь підготовленої банки укладають перець і часник, потім томати.

Консервування помідор в яблучному соку проводиться таким чином: окропом заливають банки і залишають на вісім хвилин, потім воду зливають. Так проробляють ще раз. Потім в тару кладуть сіль і гвоздику, можна додати за бажанням перець горошком, насіння коріандру або кмину. Сік кип`ятять або тримають півгодини на водяній бані, щоб зберегти всі корисні речовини, особливо вітамін С. Гарячим соком заливають томати, накривають кришками і ставлять у посуд з водою, щоб стерилізувати їх двадцять хвилин, а потім закатати. Тару після закачування перевертають і загортають рушником або ковдрою, дають охолонути.

Томати з часником в соку з яблук

Беремо наступні інгредієнти на дві літрові банки: один кілограм томатів (форма сливи), часник за смаком, півтора літра свіжовичавленого яблучного соку, дві ложки цукру, дві ложки солі.

Помідори в яблучному соку, рецепт яких ми розглядаємо, не вимагають зелені і будь-яких спецій. Вони виходять солодкуватими, тому ними із задоволенням будуть ласувати і діти.

Отже, томати миють і викладають у посуд, щоб стекла вода. Тим часом кип`ятять п`ять хвилин на сильному вогні два літри води. Томати з часточками часнику укладають у заздалегідь підготовлені банки і заливають окропом. Залишають під кришками на десять хвилин. Потім воду зливають і знову проробляють цю ж процедуру.

Тим часом яблучний сік нагрівають до кипіння і варять шість хвилин. Воду знову з банок зливають, додають у кожну сіль і цукор, заливають киплячим соком. Потім закочують, перевертають і ставлять остигати. Стояти укутаними в ковдру вони повинні протягом трьох днів. Потім готові помідори в яблучному соку ставлять у холодне темне місце (льох, підвал та ін.).

З чим подають?

Таку консервацію подають у холодному вигляді разом з нарізкою з овочів, а також до перших і других страв. Смак томатів кисло-солодкий, з присмаком часнику, ароматом яблук. Таким ласощами можуть насолоджуватися не тільки дорослі, а й діти. Яблучний маринад, що залишиться від помідорів, можна використовувати для приготування різних підлив і соусів. У ньому також часто маринують м`ясо і птицю.

Помідори в яблучному соку з медом

Візьмемо інгредієнти: 2 кг томатів, один літр води, 500 г яблучного соку, 100 г меду, півстручка гіркого перцю, 50 г солі.

Томати добре миють і обсушують, укладають по банках, додавши гострий перчик. У воді розчиняють сіль і мед, змішують з соком з яблук. Цю суміш нагрівають до кипіння і варять сім хвилин. Гарячим маринадом заливають томати і закочують. Банки перевертають шийками вниз, накривають ковдрою і залишають остигати.

Засолка помідор в яблучному соку по-грузинськи

Будуть потрібні такі інгредієнти: 2 л соку з яблук, 2 кг томатів, дві ложки солі, чотири селери, один перець чилі, п`ять зубків часнику.

Томати з зеленими хвостиками заливають окропом і залишають на двадцять хвилин, накривши кришкою. Тим часом кип`ятять сік з яблук з сіллю. У ємність для засолювання укладають селера, роздавлені зуби часнику, перець і томати, з яких попередньо зливають воду. Киплячим маринадом заливають овочі, накривають кришкою і залишають на один день. Після цього ємність з помідорами прибирають в холодне місце.

Консервовані в яблучному соку томати з імбиром

Нам знадобляться такі інгредієнти: кілограм помідорів, літр світлого яблучного соку, пів-ложки імбиру, дві ложки цукру, ложка солі.

Помідори в яблучному соку готуємо наступним чином: промиті томати проколюємо в кількох місцях зубочисткою, вкладаємо їх у підготовлені заздалегідь банки так, щоб не пом`яти. У яблучний сік додаємо сіль, імбир і цукор, нагріваємо до кипіння і заливаємо цим маринадом помідори. Потім накриваємо кришками і пастеризуємо 25 хвилин. Потім банки закочує і укутуємо, перевернувши догори дном. Томати на зиму готові!