Січка - що це за крупа? Гречана і рисова січка
Мабуть, у жодній іншій кухні не зустрічаються так часто страви з різних круп, як у російській. Найбільш улюбленими були і залишаються перловка, гречка, рисова і деякі інші. А ще зустрічається каша, для приготування якої використовується січка. Що це за крупа, правда, можуть відразу відповісти небагато. А все тому, що останнім часом її рідко використовують для варіння каш.
Як отримують січку?
Насправді ніякого секрету в її виготовленні ні, і багато відомих крупи і є так звана січка. Наприклад, кукурудзяна і пшеничне. Для їх отримання цільне зерно дроблять на кілька частин, але не занадто дрібно. У результаті виходить подріблена, яка і називається "січка".
Що це за крупа, однак, однозначно відповісти неможливо. Все залежить від сировини, з якої вона виготовлялася. Дві вже згадувалися. Ще дуже популярна рисова і гречана січка, для якої використовується зерно рису і гречки. Найчастіше воно не підходить для ядриці через порушення цілісності. Однак це не означає, що крупа вийде більш низької якості.
Корисні властивості січки
На відміну від цільної крупи, січка не тільки швидше вариться, а й розварюється сильніше. Каша з неї буде мати більш ніжну структуру, більш схожу на пюре. Саме тому її використовують для заправки супів, приготування биточків і котлет. До того ж січку рекомендують маленьким дітям і старим, у яких важче засвоюється ціла крупа.
При цьому і гречана, і рисова січка зберігають всі корисні властивості цілої крупи. Так, гречка багата залізом, калієм і кальцієм. А також 13% містяться в ній речовин - це незамінні амінокислоти. Її рекомендують при діабеті, ожирінні, проблеми з кишечником і серцево-судинних захворюваннях. До того ж січку можна давати навіть в якості першого прикорму.
Подрібнений рис, зварений на воді, буде корисний при пневмонії, ангіні і грипі, так як допомагає нормалізувати температуру і виробляти власні антитіла до вірусів. До того ж рисовий відвар є відмінним протидіарейні засобом. Це ще не всі корисні властивості, якими володіє січка. Що це за крупа, ми розповіли: вона легко засвоюється і при цьому насичує організм необхідними мікроелементами. Саме тому каші з січки рекомендують все дієтологи.
Про міфи
Однак багато хто відмовляється купувати січку, оскільки вважають її відходом основного виробництва. Звичайно, її роблять з того, що не підходить для виробництва круп з цілісного зерна. Але це все придатне в їжу і не є вторсировиною. Якість готової каші залежить більше від майстерності кухаря, а не від того, з чого зроблена січка. Що це за крупа, ви тепер знаєте.
Кілька порад про те, як варити кукурудзяну крупу Каші займають особливе місце в раціоні кожної людини, оскільки є джерелом вітамінів, мінералів, амінокислот, білків, вуглеводів і клітковини. Каша може виступати в ролі повноцінного сніданку, обіду або вечері, а також гарніру, а особливе місце вона…
Каша рисова молочна. Рецепт приготування та багато іншого Каші повинні обов'язково бути присутнім в нашому раціоні. Але якщо дорослі їдять такі страви із задоволенням, то діти рідко є шанувальниками каші. Тому треба вміти приготувати її так, щоб вона здалося дитині смачними ласощами. Молочні каші готують з…
Гарнір на всі часи: як зварити розсипчастий рис. У наших магазинах продається кілька різновидів рису, тільки частина з яких при готуванні не злипається. Для суші використовується клейкий рис, тому він не підходить. Навіть школяр зрозуміє, як зварити розсипчастий рис, якщо використовує…
Чим корисні молочні каші Всі ми з дитинства чули про користь каш. Корисні Чи молочні каші для здоров'я? Велика кількість вуглеводів дає енергію організму. Молоко - цінний продукт, особливо для маленьких дітей, тому що в ньому містяться білки, амінокислоти, ферменти,…
Ячна крупа. З якого зерна отримують дієтичну продукцію Всі знають, що рисова каша вариться з рису, гречана - з гречки, вівсяна - з вівса. А яким злаком була раніше ячна крупа, з якого зерна вона вироблена?Її батьком є ячмінь - одна з найдавніших сільськогосподарських культур. Перші згадки про це злаку…
Крупа булгур: користь і шкода На полицях супермаркетів не так давно з'явився незвичний оці продукт - булгур. За цим дивною назвою криється одна з найпопулярніших в близькосхідній кухні каш. Отже, поговоримо про булгур. Користь і шкода цієї страви для організму - саме цьому…
Крупа з крохмалю - саго Крупи - це незамінні продукти для кожного. Хтось не любить одні каші, але із задоволенням їсть інші, а хтось любить всі без винятку, але не знайдеться жодної людини, яка абсолютно не їсть приготовані крупи. Це досить поживна і корисна їжа. У кожного…
З чого перлова крупа робиться? Про те, з чого перлова крупа робиться, а згодом і потрапляє на наш стіл, знає не кожен. Саме тому представлену статтю ми вирішили присвятити цій непростій темі.Загальні відомостіПерш ніж розповісти вам про те, як і з чого робиться перлова крупа,…
Кукурудзяна крупа. Кукурудза як продукт харчування Одна з найбільш вирощуваних світових культур це, безсумнівно, кукурудза. Завдяки своїм чудовим властивостям вона широко застосовується в сільському господарстві, промисловості і, само собою, в кулінарному мистецтві. Чим хороша кукурудза, так це тим,…