З чого перлова крупа робиться?

Про те, з чого перлова крупа робиться, а згодом і потрапляє на наш стіл, знає не кожен. Саме тому представлену статтю ми вирішили присвятити цій непростій темі.

Загальні відомості

Перш ніж розповісти вам про те, як і з чого робиться перлова крупа, слід повідати, що являє собою даний продукт.

Перловка - це цільне зернятко, яке пройшло первинну відкатку, в результаті чого з нього була частково знята ость (тобто висівки). Даний продукт найчастіше використовується для приготування супів, каш або різних начинок.

Вибираючи крупи для приготування смачних домашніх страв, на очі нерідко трапляється і такий продукт, як «голландка». Це незбиране зернятко, яке було скачати до кулястої форми, повністю очищене від ості. Слід особливо відзначити, що завдяки такій ретельній обробці, даний продукт вариться дуже швидко, а каша з нього виходить більш ніжною і смачною, ніж зі звичайної перловки.

З чого зроблена перлова крупа?

Мало хто знає, але крупа перлова являє собою продукт, який виробляється з такого злакової рослини, як ячмінь. Про двох різновидах даної крупи, ми розповіли трохи вище. Однак слід зазначити, що існує і третя. Це ячна крупа. Вона виходить шляхом ретельного подрібнення перлової.

Як правило, даний продукт застосовується для приготування смачних, ситних і поживних каш.

Історична довідка

Тепер ви знаєте, як і з чого перлова крупа робиться. Вона виходить шляхом шліфування таких злаків, як ячмінь.

Перші згадки про даний продукт зустрічаються в Біблії. Як відомо, в старовину кашу, зроблену на основі згаданої крупи, готували тільки знатним особам. Для царського столу ретельно відшліфовані зерна довго вимочували, а потім варили у великому казані і млоїли в печі. Перед подачею до обіду таке блюдо обов`язково заправляли вершками високої жирності. Згодом перловка, а точніше страви з неї міцно увійшли в повсякденне солдатське меню.

Якими корисними властивостями володіє?

Детально розповівши про те, з чого перлова крупа робиться, не можна стороною обійти її корисні властивості. Як відомо, даний продукт дуже багатий амінокислотами. У ньому міститься велика кількість лізину, який бере безпосередню участь в утворенні колагену і сприяє помітного уповільнення появи вікових зморшок. Саме тому крему і маски, засновані на такому інгредієнті, допомагають на довгі роки зберегти шкіру гладкою і дуже пружною.

Також слід зазначити, що перловка багата мікроелементами і вітамінами. У ній міститься багато заліза, калію і кальцію. Також присутні і такі елементи: марганець, мідь, молібден, цинк, кобальт, хром, стронцій, бром, йод і фосфор. Крім усього іншого, як і вівсяна крупа, перловка багата вітамінами Е, А, групи В, D і РР. Також слід зазначити, що за кількістю клітковини даний продукт перевершує всім відому пшеницю.

Протипоказання до застосування

Як і з чого перлова крупа робиться, ми з`ясували. Однак слід сказати і про те, які у даного продукту є протипоказання.

Отже, перловку не рекомендується регулярно вживати вагітним жінкам, так як в ній міститься дуже багато глютену, який може згубно вплинути на майбутнього малюка. Також каша з представленої крупи досить часто викликає підвищене газоутворення. У зв`язку з цим зловживати нею не варто тим, у кого є захворювання органів ШКТ, а також спостерігаються запори.

У представників сильної статі надмірне вживання перлової крупи може викликати помітне зниження лібідо.

Перлова крупа: як зробити на обід?

Перед варінням даного продукту слід врахувати, що готується він протягом 40-90 хвилин. Така різниця в проміжку пов`язана з попередньою обробкою крупи. Якщо ви її замочили у воді і залишили на всю ніч, то для її м`якості вам знадобиться 40 хвилин безперервної термічної обробки. Якщо ж ви не встигли здійснити даний процес, то суху перловку слід варити близько півтори години, а то й більше.

Не можна не сказати і про те, що під час варіння крупа збільшується в об`ємі приблизно в 6 разів. Готувати її рекомендується в трохи підсоленій воді. Причому співвідношення цих компонентів має бути 1: 3.

Навіть після тривалої термічної обробки перлова каша виходить розсипчастою, а ярда крупи зберігають свої форми.