Домашня гірчиця з порошку. Гірчиця в домашніх умовах: рецепт

Домашня гірчиця - це дуже смачний і ароматний соус, який можна додавати практично до будь других страв, а також закусок. Слід зазначити, що сьогодні існує безліч варіантів приготування такої заправки. Але, на превеликий жаль, більшість людей звикли купувати даний соус в магазині. Однак якщо ви придивитеся до складу цього продукту, то досить швидко побачите, що, крім гірчичного порошку, до нього нерідко додаються різні підсилювачі смаку і ароматизатори. У зв`язку з цим у багатьох виникає питання про те, як зробити домашню гірчицю, яка буде відрізнятися особливим смаком. У даній статті ми вирішили відповісти на поставлене запитання.

Загальні відомості про продукт

Приготувати гірчицю в домашніх умовах легко і просто. Але перш ніж розповісти вам про те, як саме це робиться, ми вирішили розповісти, що взагалі це за продукт.

Їдальня гірчиця - це приправа, зроблена з цілісних або ж подрібненого насіння однойменної рослини з додаванням харчового оцту, який-небудь основи (наприклад, води), а також інших інгредієнтів. Даний продукт вважається одним з найбільш популярних соусів російської кухні. Він посилює утворення шлункового соку і підвищує апетит, в результаті чого їжа засвоюється у декілька разів краще.

Однак слід зазначити, що домашня гірчиця протипоказана людям, що мають проблеми з органами травлення. Це пов`язано з тим, що соус на її основі завжди виходить дуже гострим.

Для чого застосовується?

Домашня гірчиця з порошку досить часто застосовується в якості приправи до м`ясних страв. Крім цього, є безліч рецептів маринадів, до складу яких також входить даний продукт, але тільки у вигляді цілісних насіння або ж порошку.

Гірчиця в домашніх умовах: рецепт покрокового приготування

Легше і швидше за все домашню гірчицю приготувати з порошку. Такий соус завжди виходить набагато смачніше і гостріші магазинного. Крім того, в ньому не будуть міститися консерванти, які згубно впливають на здоров`я людини. Слід також зазначити, що домашня гірчиця досить швидко видихається. У зв`язку з цим її рекомендується робити стільки, скільки ви з`їсте за один присід.

Отже, для приготування гострого соусу нам необхідні:

• порошок гірчичний - приблизно 50 г;
• вода кип`ячена - близько 100 мл;
• сіль кухонна і дрібний пісок-цукор - використовувати по усмотренію;
• оцет яблучний 6% - застосовувати по вкусу;
• олія оливкова недезодорірованное - велика ложка;
• куркума подрібнена - frac12- маленької ложечки.

Процес приготування

Приготувати гірчицю в домашніх умовах можна досить швидко. Для цього порошок потрібно просіяти через чайне сито і викласти в глибоку чашу. Далі до нього необхідно влити окріп і гарненько перемішати, щоб не утворилися грудочки. Після цього слід на frac12- частина наповнити каструлю водою, помістити в неї піалу з соусом і поставити на середній вогонь. На водяній бані гірчицю необхідно прогрівати протягом 20 хвилин. Після вказаного часу чашу з приправою потрібно вийняти, а потім відразу ж всипати до неї цукор і кухонну сіль. Також для додання гірчиці приємного відтінку в неї рекомендується додати і невелику кількість подрібненої куркуми.

На завершення до інгредієнтів необхідно влити яблучний оцет і трохи оливкового масла. Після цього всі компоненти слід ретельно перемішати до отримання однорідної кашки.

Як слід зберігати?

Після того як домашня гірчиця з порошку буде приготовлена, її слід викласти в скляну баночку з кришкою, що загвинчується. У такому вигляді соус рекомендується зберігати в темному і прохолодному містечку. Якщо знехтувати даними радою, то домашня гірчиця дуже швидко позбудеться свого смаку та аромату.

Вживати таку приправу бажано після дводенної витримки в холодильній камері.

Старорусская гірчиця в домашніх умовах

Як було сказано вище, робити такий соус можна різними способами. Вище вам був представлений класичний рецепт з використанням стандартного набору інгредієнтів. Якщо ви хочете зробити більш оригінальну приправу, то рекомендуємо скористатися нижчеописаних способом. Для нього нам знадобляться:

• порошок гірчичний - приблизно 50 г;
• розсіл огірковий або помідорний - 100 мл;
• гвоздика стовчена - близько 6 г;
• пудра з цукру - 3 великі ложкі;
• оцет яблучний 6% - використовувати за смаком.

Спосіб швидкого приготування

Будь гірчиця в домашніх умовах готується по одному і тому ж принципу. Використовуючи його на практиці, ви зможете самостійно зробити будь гірчичний соус на будь-якій основі. У даному рецепті ми вирішили застосувати огірковий або помідорний розсіл. Завдяки такій рідини ви отримаєте дуже ароматний і смачний соус, який можна подавати як до м`ясних, так і рибних страв.

Так як зробити гірчицю в домашніх умовах на основі овочевого розсолу? Для цього ароматний порошок потрібно просіяти через маленьке сито, а потім викласти в піалу. Далі до гірчичною борошні необхідно додати огірковий маринад, який рекомендується заздалегідь витримати при кімнатній температурі (щоб він став теплим). Перемішавши обидва компоненти ложечкою, ви повинні отримати однорідну масу. Щоб вона трохи загусла, її потрібно піддати термічній обробці. Для цього піалу з гірчицею слід поставити на водяну баню і прогрівати протягом frac14- години. При цьому вміст посуду рекомендується регулярно помішувати ложкою.

Завершальний етап в приготуванні соусу

Як бачите, гірчиця в домашніх умовах робиться досить швидко. Після того як вона буде піддана термічній обробці, її необхідно вийняти з водяної бані, а потім присмачити цукровою пудрою і стовченою гвоздикою. Дані інгредієнти додадуть соусу особливий смак і аромат. Щоб зробити його більш гострим і зберегти в незмінному вигляді протягом довгого часу, в приправу слід також додати яблучний оцет.

Потім треба перемішати інгредієнти, остудити на холодному повітрі, а потім помістити в невеликі скляні баночки і сильно закрутити металевими кришками. Якщо ви не плануєте тут же вживати соус разом з яким-небудь стравою, то його рекомендується недовго зберігати в холодильній камері.

Особливості приготування російського соусу

Тепер вам відомо, як саме і з чого робиться гірчиця в домашніх умовах. Рецепт даного соусу може включати в себе зовсім різні інгредієнти. Як правило, робиться він на основі звичайної питної води. Хоча деякі господині нерідко розбавляють гірчичний порошок огірковим або помідоровим розсолом.

Якщо ви хочете, щоб приготований вами соус довго не висихала, то рекомендуємо готувати його на основі свіжого молока. У тому випадку, якщо ароматна приправа все ж висохла, то її можна легко розбавити шляхом додавання низькоконцентрованого столового оцту.

Крім усього іншого, зберегти вологу гірчицю допоможе вам і скибочку свіжого лимона. Його необхідно помістити поверх соусу, а потім щільно закрити металевою кришкою.

Як змінити смак і колір?

Якщо вам набридла класична гірчиця, яка робиться з стандартного набору інгредієнтів, то рекомендуємо додатково додати в неї один з наступних продуктів: мелений духмяний перець, імбир, мускатний горіх, яблучне пюре, аніс, бадьян, подрібнений щавель, протерті каперси, лавровий лист, корицю , капустяний розсіл, базилік, чебрець і т. д. Дані інгредієнти дозволять вам помітно змінити смакові якості соусу, а також його колір і аромат.

Підіб`ємо підсумки

Домашня гірчиця завжди виходить смачніше магазинної. Слід зазначити, що такий соус можна використовувати не тільки для його додавання в м`ясні чи рибні страви, а й змішувати з майонезом або олією, а потім заправляти різні салати. Повірте, від такого обіду не зможе відмовитися навіть самий вибагливий домочадець.