Приготування гірчиці з порошку в домашніх умовах

Приготування гірчиці з порошку будинку - це не фантастика. Зробити це дуже навіть просто. І за смаком вона вийде саме тією, якою вам хочеться, адже не всі люблять класичну гостру гірчицю. Адже хтось віддає перевагу більш м`який смак, а інші люблять її з добавками, наприклад з хріном. Який російський не любить поїсти сало, холодець, м`ясо або холодець з цією ядреной приправою.

Гірчиця, давно відома своїм остреньким "вдачею", здобула другий виток у розвитку, коли були культивовані її нові сорти: біла, чорна і сарептська.

Приготування гірчиці з порошку може бути зроблено різними способами, яких дуже багато. Не боячись помилитися, можна сміливо стверджувати, що кожна господиня привнесла в рецепт щось своє. Їдальня гірчиця може бути подана до столу намазала на хліб або в спеціальній соуснику. Вона чудово підкреслить смак будь-якої страви.

А тепер кілька рецептів її приготування.

Рецепт перший

Інгредієнти: півкілограма порошку чорної гірчиці, сто грам борошна, три чайних ложки чорного перцю, краще меленого, пів чайної ложки гвоздики, чайна ложка імбиру, по сто грам солі і цукру. Всі продукти повинні бути сухими і подрібненими до дрібнодисперсного стану, їх можна пропустити через м`ясорубку або краще перетовкти в ступі.

Гірчиця з гірчичного порошку готується шляхом змішування всіх компонентів і поступового розбавлення їх винним оцтом до консистенції сметани. Якщо базова кількість для вас занадто багато, можете зменшити кількість удвічі. Робити це потрібно строго пропорційно, щоб зберігся неповторний смак і аромат. Приготувавши один раз, ви спробуєте і зрозумієте, чи варто вам щось змінити в цьому рецепті. А якщо ви не любите імбир або гвоздику, тоді сміливо можете їх не класти.

Рецепт другої

Інгредієнти: сто грам гірчичного порошку, чотири столових ложки звичайного дев`ятивідсотковий оцту, пара столових ложок цукрової пудри, пів чайної ложки перцю, чайна ложка гвоздики, мускатного горіха на кінчику ножа, пів чайної ложки солі.

Гірчиця з гірчичного порошку готується так: приблизно двома склянками води заливаємо наш основний компонент. Даємо настоятися близько доби. Періодично перемішуємо. Потім зливаємо зайву воду і додаємо інші інгредієнти. Старанно перемішуємо, щоб не було грудочок. Герметично закриваємо і даємо ще постояти кілька годин. Після цього соус можна вживати в їжу.

Рецепт третій: на яблучному пюре

Інгредієнти: сто грам гірчичного порошку, сто грам яблучного пюре, три чайних ложки цукру, чайна ложка кухонної солі, тривідсотковий оцет, гвоздика, аніс, бадьян, базилік за смаком. Спеції можна додати лише ті, які вам подобаються.

Ось як готувати гірчицю з порошку з цього рецептом: пюре робиться з запечених яблук кислих сортів. Змішуємо його з гірчичним порошком. Добре перетираємо, щоб маса була однорідною. Додаємо всі сухі інгредієнти, потім оцет. Даємо постояти кілька днів, і вона готова до вживання.

Рецепт четвертий: гірчиця кисла

Інгредієнти: сто грам звичайної гірчиці, сто грам вареного перетертого щавлю, п`ятдесят грам цукрової пудри, трохи естрагоновий оцту, тридцять грамів перемелених каперсів, 10 грам солі. Зелень повинна перетворитися на дрібну кашку, щоб не потрапляло великих шматків. Для перетирання найкраще використовувати сито. Перед тим як заварити гірчицю з порошку, подрібніть сіль, якщо вона у вас велика, так вона швидше розчиниться.

Отже, приготування. Наш основний інгредієнт змішуємо з кашкою щавлю. Потім додаємо естрагоновий оцет, але маса повинна залишитися густий. Додаємо сіль, цукор і ставимо в темне прохолодне місце. Там гірчиця більш надійно збережеться.

Рецепт п`ятий: старорусская гірчиця

Інгредієнти: сто грам основного компонента, чайна ложка порошку гвоздики, сто грам цукру, харчової оцет.

Приготування: змішуємо всі складові. Оцет додаємо в останню чергу і рівно стільки, щоб вийшла консистенція рідкої сметани. Розливаємо по банках і закриваємо щільними кришками. Ставимо в теплу духовку. Потім слід зберігати при кімнатній температурі. Таким способом виходить гірчиця з порошку з самим довгим терміном зберігання. Якщо вона загусне, розбавляють звичайним оцтом.

Рецепт шостий: російська гірчиця

Інгредієнти: сімдесят грам гірчичного борошна, третина склянки олії, сто грам цукру, три чайних ложки солі, третину склянки харчового оцту, щіпка запашного перцю, чорного перцю, один лавровий лист, трохи кориці, гвоздики, столова ложка води. Найкраще спеції перемішати відразу.

Приготування гірчиці з порошку цим способом - процес досить тривалий і трудомісткий, тому розраховуйте час заздалегідь. Заливаємо гірчицю оцтом (ста грамами), ретельно перемішуємо до зникнення грудочок. Це займе приблизно п`ятнадцять хвилин. Потім додаємо попередньо змішані спеції, сіль, цукор, масло і залишки харчового оцту. Перетираємо склад, що вийшов ще тридцять хвилин. Потім викладаємо все у відкриту посуд і залишаємо в теплому, темному місці на добу (можна трохи менше). Після закінчення цього часу розкладаємо в закриваються баночки або контейнери і ставимо на зберігання в не надто тепле місце.

Висновок

Повірте, хоч приготування гірчиці з порошку - не такий вже простий процес, однак результат того вартий. Він сподобається і вам, і вашим близьким.