Борщ: рецепт класичний. Секрети приготування страви

Борщ - це суп, який зазвичай до столу подається в холодному вигляді. Він готується на овочевому відварі з додаванням розсолу, квасу і кефіру. Ця страва - чудова альтернатива борщу. У спекотний літній день такий супчик доведеться вельми до речі. Іноді його вживають і в гарячому вигляді. У цій статті піде мова про те, як зварити борщ. Рецепт класичний приготування цієї страви знадобиться кожній господині.

Борщ холодний. Інгредієнти

• куряче яйце - 2 штукі;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• картопля - 2 штукі;
• свіжі огірки - 2 штукі;
• оцет столовий (9%) або лимонний сік - за вкусу;
• буряк - 3 штукі;
• цукровий пісок, сіль - за смаком.

Борщ холодний. Спосіб приготування

Потрібно зовсім небагато часу, щоб зварити апетитний борщ. Класичний рецепт з фото зробить процес приготування страви простим і зрозумілим.

1. Насамперед потрібно взяти свіжу молоду буряк разом з бадиллям. Після цього необхідно відрізати листя з черешками і зрізати шкірку.
2. Потім в каструлю з двома літрами води слід додати лимонний сік (оцет), цукор і поставити ємність на вогонь. У ній потрібно зварити буряк до повної готовності. Одержаний відвар необхідно охолодити і процідити.
3. Потім остигнула буряк слід натерти на тертці. Її також можна нарізати соломкою. Далі овоч потрібно помістити в каструлю з відваром для того, щоб він настоявся і придбав насичений винний колір.
4. Після цього необхідно гарненько подрібнити бурякове бадилля. Потім її слід обдати окропом.
5. Тепер потрібно промити і нарізати соломкою свіжі огірочки.
6. Далі необхідно взятися за картоплю. Його слід ретельно промити і відварити разом з шкіркою (в мундирі). Після цього овоч потрібно остудити, почистити і нарізати акуратними кубиками.
7. Потім необхідно подрібнити і розтерти разом з сіллю зелений лук.
8. Потім потрібно відварити круто яйця. Далі їх слід остудити в крижаній воді, очистити від шкаралупи і розрізати на чотири частини.
9. Тепер в окрему каструлю потрібно скласти огірки, бурякове бадилля, зелена цибуля, картоплю і залити продукти остиглим буряковим відваром. Всі інгредієнти добре перемішуємо і, якщо потрібно, солимо.

Ось і готовий наш борщ. Рецепт класичний припускає, цей суп повинен подаватися на стіл холодним, зі сметаною і зеленню.

Борщ гарячий. Інгредієнти

Розглянемо інший варіант приготування страви. Нижче буде розказано про те, як зварити гарячий борщ. Рецепт класичний допускає деяке відхилення від звичного способу приготування.

Інгредієнти:

• буряк - 500 грамів (1-2 штуки) ;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• паста томатна - 1-2 ложки столовие;
• часник - 1 головка;
• картопля - 3-4 клубня;
• лимонний сік - 1-2 ложки столовие;
• зелень кропу, петрушки - по вкусу;
• масло рослинне - по вкусу;
• лист лавра - по вкусу;
• цукор - 1 ложка їдальня
• сіль, перець - за смаком.

Готуємо борщ гарячий

1. Насамперед потрібно промити і почистити картоплю. Після цього його необхідно нарізати кубиками.
2. Потім слід вимити, почистити і подрібнити на крупній тертці буряк. Її також можна порізати дрібною соломкою.
3. Потім ріпчасту цибулю потрібно почистити, сполоснути і нарізати шматочками середньої величини.
4. Тепер необхідно дрібно нарізати зелень. Після цього слід почистити, вимити, подрібнити часник.
5. Потім потрібно посмажити буряк на олії.
6. Після цього в сковорідку з нею необхідно додати цукор, лимонний сік і томатну пасту. Продукти слід старанно перемішати.
7. Потім буряк потрібно повністю залити водою і тушкувати на помірному вогні 25-30 хвилин. Якщо овоч попався молодий, то часу на приготування знадобиться небагато менше.
8. Тепер потрібно зварити до напівготовності картоплю.
9. Потім в нього слід додати цибулю і тушкований буряк. Всі інгредієнти необхідно посолити і варити п`ять-вісім хвилин.
10. У самому кінці приготування у страву потрібно додати спеції: перець і лист лавра.

Готовий апетитний свекольник (рецепт класичний). Гарячий суп володіє дуже приємним смаком. Його зазвичай подають до столу із зеленню і сметаною.

Борщ з м`ясом. Інгредієнти

З м`ясом суп завжди виходить більш наваристим і ситним. З додаванням цього інгредієнта можна приготувати чудовий свекольник. Рецепт класичний (з м`ясом) передбачає використання наступних продуктів:

• буряк - 2-3 штукі;
• свіжий огірок - 2 штукі;
• м`ясо (птиця або яловичина) - 300 граммов;
• яйце куряче - 2 штукі;
• цибуля зелена - 1 пучок;
• квас хлібний - 2/3 літра;
• перець, зелень, сіль - за вкусу;
• цукор - 1 ложка чайная;
• морква - 2 штукі;
• лимонна кислота - 1 ложка чайна.

Смачний борщ з м`ясом: процес приготування

1. Спочатку потрібно зварити попередньо промите і порізане на великі шматочки м`ясо.
2. Потім необхідно ретельно вимити буряк і моркву. Після цього овочі потрібно відварити разом шкіркою.
3. Тепер огірки слід порізати соломкою, попередньо очистивши їх від шкірки. Зелену цибулю необхідно дрібно порубати і розтерти разом з сіллю.
4. Після того як м`ясо приготується, потрібно витягнути його з бульйону, остудити і порізати на більш дрібні шматочки.
5. Потім необхідно очистити від шкірки морквину і буряк. Їх слід нарізати дрібною соломкою.
6. Далі потрібно процідити і гарненько остудити овочевий відвар.
7. Після цього в глибоку ємність слід викласти буряк, огірки, морква, м`ясо і зелений лук, все ретельно перемішати і залити овочевим відваром і хлібним квасом.

Тепер ви знаєте, як приготувати борщ (рецепт класичний). Гарячий суп володіє дивно ніжним і оригінальним смаком, холодний - може освіжити в самий спекотний полудень. Вибирайте найбільш підходящий для вас варіант і дійте. Смачного!