Смачна і корисна тушкована буряк

Буряк є найважливішою технічною культурою, яка дає сировину для цукрової промисловості. Кількість цукру в цих плодах залежить від того, скільки буде ясних сонячних днів у серпні-жовтні, особливо добре цей овоч виростає на родючій чорноземної грунті. Буряк багатий вітамінами, біофлавонід і мінеральними речовинами, такими як йод, кальцій, залізо, магній та ін. Завдяки своїм вираженим лікувальним властивостям вона широко застосовується в народній медицині, покращує травлення і прискорює обмінні процеси в організмі, а також надає тонізуючу і загальнозміцнюючу дію. Крім цього, цей коренеплід має судинорозширювальну, противосклеротическим і заспокійливу дію.

Але, незважаючи на свою корисність, цей коренеплід, який можна придбати в магазинах і на ринках протягом усього календарного року, використовується вкрай рідко, в основному в супах, борщах і салатах. Одним з найпростіших, смачних і корисних страв з цього овоча є тушкована буряк. Його за бажанням можна урізноманітнити, можна отримати гостра страва з часником, злегка кислувате з томатом, пряне з травами, пікантне з чорносливом.

Буряк тушкована: рецепт

Інгредієнти: зріла цукровий буряк - 3 плоду, запашний перець - 1-2 горошку,
оцет - 1 ст. ложка.

Додатково (за смаком):

для отримання гострого блюда знадобиться головка часнику і одна середня цибулина-
для кисло-солодкого - томатної пасти або соусу 2-3 ст. ложкі-
для пряної буряків - по два пучки кропу, петрушки і кінзи-
Для пікантного страви з чорносливом - жменя замоченого чорносливу без кісточок.

Тушкована буряк у всіх варіантах може подаватися як гаряча закуска, як гарнір до м`ясних страв, як основне блюдо і як доповнення до відварного картоплі.

Коренеплід помити, почистити і нарізати скибочками, кубиками або брусочками (спосіб нарізки залежить від особистих естетичних уподобань). Викласти буряк в глибоку сковороду або сотейник з рослинним маслом, перемішати, посолити, поперчити. Обсмажувати овочі необхідно на помірному вогні протягом п`яти хвилин, постійно помішуючи, щоб уникнути підгоряння. Додати 50-90 грам води і тушкувати буряк (під кришкою) на слабкому вогні близько 40-45 хвилин. Якщо рідина випарувалася, а блюдо ще не готове, потрібно додати ще кип`яченої води. Далі додати інгредієнти в залежності від побажань (часник, томат, трави або чорнослив) і протушкувати гостру буряк - 5-6 хвилин, кислу - пару хвилин, пряну 5-7 хвилин, з чорносливом - 8-10 хвилин.

Тушкована буряк подається як в натуральному вигляді, так і з вершками або сметаною. Пряний, гострий і кислий варіанти можуть бути використані в якості підкладки для смаженої яловичини. А варіант буряка з чорносливом можна прикрасити кедровими або волоськими горіхами. Можна урізноманітнити це блюдо в залежності від смакових уподобань вашої родини.

Буряк тушкована в сметані: рецепт.

Інгредієнти: буряк - 500 грам, морква - 200 грам, цибуля - 1 шт., Сметана - 200 грам, рослинне масло (можна замінити оливковою) і кетчуп (соус томатний) - по 3 ст. ложки, перемелений чорний перець, петрушка, цукор, сіль.

Лук помити, почистити і нарізати півкільцями. Буряк і моркву ретельно помити, почистити і натерти на тертці. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію, викласти туди буряк і моркву, ретельно перемішати і додати трішки гарячої води. Продовжувати тушкувати під кришкою 25-30 хвилин при регулярному помішуванні. Додати томат і нарізану цибулю, перемішати, посолити, поперчити, тушкувати ще 12-15 хвилин. При необхідності можна додати води, головне, щоб в кінці приготування ця рідина повністю випарувалася. Додати сметану і зелень, перемішати, протушкувати ще 5-7 хвилин.

Тушкована буряк зі сметаною може бути подана як самостійну страву або з гарніром у вигляді картопляного пюре, а на наступний день вона може бути подана у вигляді салату.