Вчимося готувати вегетаріанський борщ. Рецепт вибираємо на свій смак

Багато хто вважає, що таке блюдо, як борщ, не може бути смачним і поживним, якщо приготувати його без м`яса. З цим можна посперечатися. Господарочками придумано і випробувано величезна кількість рецептів цього блюда, яке вариться без м`яса, але при цьому залишається ароматним і апетитним. Ця стаття присвячується всім тим людям, хто дотримується вегетаріанського способу харчування, хто постить, хто на дієті або кому м`ясні продукти протипоказані за станом здоров`я. З інформації, представленої тут, читач дізнається, як готується вегетаріанський борщ. Рецепт пропонується не один, а цілих п`ять. Ознайомимося з ними.

Пісний борщ: рецепт класичний

Цей варіант першої страви готується зі стандартного набору продуктів, які вказані в переліку:

• буряк, морква, солодкий перець, цибулю - по 1 штуке;
• картопля - 4 штуки середнього розміру;
• капуста - 400 грам;
• часник - 2 зубка;
• помідори - 150 грам;
• томатна паста - 1 велика ложка;
• масло растітельное;
• зелень;
• сіль, перець мелений чорний по вкусу;
• оцет і цукор - по 1 великий ложці.

Борщ вегетаріанський дієтичний готуємо по наступному опису. Всі овочі вимити, просушити і очистити від шкірки. Буряк і моркву подрібнити на крупній тертці. Цибулю нарізати кубиками й обсмажити на олії в каструлі з товстим антипригарним дном. Коли він стане м`яким, додати в сковороду морковочку і буряк. Смажити їх близько 20 хвилин, а потім сюди ж покласти подрібнений кубиками картоплю, солодкий перець і помідори, нарізані маленькими скибочками. Готувати овочі 10 хвилин, при необхідності підливаючи масло.

У склянці перемішати томатну пасту, цукор і оцет. Цю суміш викласти в каструлю до решти продуктів. Перемішати заготовку, посолити її і поперчити. Далі залити овочеву масу гарячої кип`яченою водою (2 л) і додати нашатковану капусту. Варити вегетаріанський борщ, рецепт якого ви дізналися, 10 хвилин і зняти з вогню. До столу його можна подавати і в гарячому вигляді, і в холодному. Безпосередньо перед їжею посипати страву зеленню.

Борщ з квасолею. Вчимося готувати пісне, але дуже поживне перше блюдо

Вегетаріанський борщ з квасолею - це страва, яку добре і надовго вгамовує голод. Його люблять і дорослі, і діти. Для того щоб його приготувати, потрібні такі інгредієнти:

• 250 г свекли;
• 75 г квасолі
• 120 г капусти;
• 250 г картофеля;
• 50 г кореня петрушкі;
• по 60 г цибулі ріпчастої і моркові;
• 50 г томатної пасти;
• по дві гілочки кропу і петрушкі;
• один лавровий лист;
• сіль, перець, цукор за вкусу;
• 15 г оцту столового (3%) ;
• 30 г маргарину.

Приготування вегетаріанського борщу з цих продуктів відбувається за такою інструкції. Квасоля висипати в каструлю з водою і варити до готовності. Буряк порізати кубиками і відварити в іншій ємності. У третій посудині закип`ятити воду, покласти в неї капусту, картоплю, корінь петрушки. Коду ці овочі зваряться, додати до них вже готову буряк (без відвару).

Готуйте страву на середньому вогні близько 20 хвилин. Додайте до овочів відварну квасолю, лавровий лист, оцет, сіль, цукор, спеції. Якщо в каструлі мало рідини, налийте квасолевий або буряковий відвар. Цибулю, моркву обсмажте на маргарині з додаванням борошна. Коли ці овочі стануть м`якими, додайте томатну пасту і тушкуйте заготовку ще хвилин 10. Висипте заправку в каструлю з борщем, проваріть кілька хвилин і вимикайте вогонь. Дайте страві настоятися близько півгодини і подавайте до столу, посипавши зеленню кропу і петрушки.

Гриби в борщі - смачно, корисно, красиво

Цей варіант першої страви вже під час приготування випромінює чудовий аромат, а за смаком воно задовольнить запити навіть найвибагливішого гурмана. Отже, вчимося варити вегетаріанський борщ (рецепт з грибами).

Печериці очистити і відварити в підсоленій воді протягом півгодини. Далі промити їх і нарізати пластинками. Грибний відвар не виливайте, він ще знадобиться. Очистіть буряк, наріжте її тонкою соломкою, промийте і збризніть оцтом. Обсмажте її на рафінованій соняшниковій олії, потім додайте води і тушкуйте півтори години на слабкому вогні.

Морква, цибуля ріпчаста, брукву подрібніть дрібними шматочками. На окремій сковороді обсмажте їх до розм`якшення. У грибний відвар покладіть нашатковану капусту і картоплю. Кип`ятіть блюдо півгодини. Після додайте обсмажені овочі і томатну пасту. Проваріть блюдо кілька хвилин, а потім покладіть туди гриби і тушкований буряк. Посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте борщ ще 10 хвилин і вимикайте вогонь.

Витрата овочів, використовуваних для цієї страви: 1 кг буряка, 50 г грибів, 750 г капусти, 500 г картоплі, 150 г брукви, 250 г моркви, 150 г томатної пасти. Води знадобиться 5-6 літрів. Вихід - 10 порцій страви.

Зелений борщ. Порадуємо рідних вітамінним ласощами!

Як тільки навесні з`являється перша зелень, господині поспішають почастувати своїх домочадців свіжими вітамінками. А де, як не в зеленому борщик, їх найбільше? Щавель, кріп, петрушечкой, шпинат - це ті корисні травички, які входять до складу цієї страви. Саме їм цей борщ зобов`язаний своєю назвою - "зелений".

Для готування страви беремо такі інгредієнти:

• вода - 2 літра;
• щавель - 2 пучка;
• картопля - 3 штукі;
• морква - 1 штука;
• рис - 4 великі ложкі;
• перець солодкий - 1 штука;
• томатний сік - 1 великий стакан;
• сіль і спеції за вкусу;
• зелень.

Воду закип`ятіть і додайте в неї промитий рис. Потім туди ж покладіть картоплю. Варіть заготовку близько півгодини. На сковороді обсмажте моркву, цибулю і перець. Влийте томатний сік і тушкуйте заправку 10-15 хвилин. Висипте її в каструлю з рисом і картоплею. За смаком посоліть і поперчіть. Далі в борщ кладіть щавель і зелень. Після закипання блюдо знімайте з вогню.

Вегетаріанський борщ в мультиварці

Таке диво техніки, як мультиварка, значно полегшує господаркам життя. Страви в ній готуються значно швидше. І борщ в цьому випадку не є винятком. Навчимося варити його в цьому агрегаті.

У чашу наливаємо 0,5 великої ложки масла, кладемо буряк (1-2 штучки), подрібнену на терці, томатну пасту (1 ст. Л.), Сік лимона (1 ч. Л.) І цукор (0,5 ч. л.). Готуємо ці продукти півгодини в режимі "Гасіння". Далі наливаємо воду (в мультіварочний стакан) і залишаємо до сигналу. Потім перекладаємо заготовку в інший посуд.

У чаші готуємо заправку: масло (1 ст. Л.), Цибулю (1 шт.), Моркву (1 шт.). У режимі "Жарка" витримуємо всі 15 хвилин, періодично помішуючи. Сюди ж додаємо нарізані картоплю (3-4 шт.) І капусту (грам 300) і готуємо в цьому ж режимі ще 5 хвилин. Після наливаємо воду або овочевий бульйон, включаємо режим "Підігрів", а через кілька хвилин - "Суп". Варимо борщ півгодини, потім висипаємо в нього бурякову заправку. Перемішуємо блюдо, солимо і перчимо до смаку. Після сигналу кладемо часник і зелень. Витримуємо борщ в режимі "Підігрів" 15 хвилин.

Висновок

За цими описами ви можете приготувати дуже смачний і ароматний вегетаріанський борщ. Рецепт приготування цієї страви, як і будь-якого іншого, не може бути в одному варіанті. У цьому є свої плюси. Адже кожен день ви зможете варити новий борщ по іншому опису. Смачного!