Дуже смачна риба нерки: як приготувати її різними способами

Одна з найдорожчих порід червоної риби - нерки. Як приготувати її і не зіпсувати дорогоцінний продукт? Це питання хвилює тих господарок, що не так вже часто ласують подібними делікатесами. Відразу поспішаємо їх заспокоїти: нерки - риба не «примхлива». І готувати її можна будь-яким способом, який тільки придуманий людством для риби. І турбуватися про те, як приготувати нерки смачно, теж не варто: будь-яке кулінарне рішення обов`язково буде вдалим. Несмачною ця риба не буває.

Риба під лимоном

Більшість рецептів розповідають, як приготувати нерки в духовці. Це й не дивно: запікання - один з найбільш вдалих способів обробки риби. І лимон є цілком традиційним компонентом в рибних стравах. Що стосується нерки, рецепт буде виглядати так. Тушка обробляється на філе або стейки. Духовочние лист трохи підмазується, на ньому розкладаються шматки нерки. У чашці змішується розтоплений шматочок вершкового масла з лимонним соком. Цим складом обливається риба, посипається сіллю, перцем і кропом (влітку - свіжим, взимку і сухий підійде). Якщо ви не проти часнику, можете додати і його (переважно взяти сушений). Тоненькі кружечки лимона розкладаються поверх тушки, і деко забирається в піч хвилин на 25.

Томатний соус для запікання

Найцікавіше в цьому рецепті - спосіб приготування підливи, в якій буде гаситися риба нерки. Як приготувати такий соус? Для цього дві червоні великі цибулини і пара часточок часнику подрібнюються, закладаються в ємність, збризкують оливковим маслом і ставляться в нагріту духовку хвилин на десять. За цей час треба буде пару раз перемішати. Паралельно з помідорів (0,5 кг) знімається шкірка, вони рубаються і виливаються у форму разом зі своїм соком, чайною ложкою свіжої цедри лимона і половинкою ложки фенхеля. Отриманого соусу вистачить на кілограм риби. Вона ріжеться, натирається перцем з сіллю і опускається в підливу. Хвилин через 10, якщо тушка була не надто дебела, можна рибу нести на стіл.

Запікаємо з сиром

Ще один рецепт, за яким виходить ніжна і соковита риба нерки. Як приготувати із сирною скоринкою м`ясо? Тушка після митися обсушуємо, традиційно натирається перцем з сіллю і викладається в форму. Хвилин 20 вона запікається прямо в такому вигляді, поки небагато не підрум`яниться, а потім засипається сирної стружкою і повертається в піч ще на 10 хвилин. Спосіб простий, майже примітивний, а результат вражає.

Нерка у фользі

Фольга - унікальний винахід людства. Завдяки їй кулінарія збагатилася масою абсолютно чудових рецептів. Існує серед них і спосіб, як приготувати нерки у фользі. Не надто велика тушка, очищена, випотрошена і вимита, розрізається уздовж хребта на дві половинки, солиться, приправляється як мінімум перцем, але можна додати й інші спеції, збризкують лимоном. Кожна частина кладеться на різні шматки фольги і обмазується легким майонезом. Можна на цьому і зупинитися, але смачніше буде, якщо викласти на напівтушки кільця цибулі. Фольга щільно згортається, і нерки відправляється в духовку на півгодини. Ніжний і ароматний результат гарантовано!

Пряна нерки в рукаві з овочами

Не менш корисний у справі запікання і кулінарний рукав. Хороша в ньому буде і нерки. Як приготувати її з використанням рукава? Є безліч рецептів. Один з найбільш вдалих той, за яким вона готується разом з гарніром, тобто печеться з овочами. Розібраний тушка ріжеться на порційні шматочки і солиться. Картопля нарізається великими кубиками, моркву - кружальцями, цибулю - півкільцями. Співвідношення овочів - на ваш смак і відповідно до розмірів риби. Вся нарізка пересипається пряними травами. Цілком підійдуть прованські, але ви можете скласти і свою суміш. В рукав закладаються упереміш овочі і риба, він зав`язується, протикається для виходу пари і забирається в гарячу піч на півгодини.

Солона нерки

Не варто забувати про те, наскільки смачна солона червона риба, в тому числі і нерки. Як приготувати її самостійно? Нескладно і досить швидко. Для початку визначіться, цілком ви її будете засолювати або стейками. Другий варіант значно швидше. Робиться розсіл з 350 г солі (на 1 л води) і двох столових повних ложок цукру. Добре б в нього додати лавровий лист і різні види перцю. Для того щоб аромат перейшов у воду, тузлук кип`ятиться. Але заливати ним рибу треба, коли він охолоне. Нерка кладеться в ємність, покривається розсолом, придавлюється вантажем і забирається на холод. Час, який вона там проведе, залежить від того, наскільки солону рибу ви любите. Для малосольної достатньо доби, для міцного посолу - двоє.

Кращий гарнір для смаженої нерки

Зупинимося спочатку на те, як смажиться нерки. Як приготувати гарнір, опишемо трохи пізніше. Ніяких особливих тонкощів тут немає. Можна просто обсмажити стейки в пісному маслі, попередньо їх посолити і поперчити. Можна зробити кляр. У цьому випадку з борошном збиваються тільки білки - так виходить смачніше. В принципі, нерки смажиться так само, як і інша риба. І в це блюдо додаткову нотку внесе саме гарнір. Для нього береться звичайна білокачанна капуста, тонко шаткується і ошпарюють окропом. Два невеликих солоних огірочка нарізаються кружечками, а маленька цибулина - кільцями. Ядра шести волоських горіхів рубаються і обсмажуються трохи на сухій сковорідці. З`єднуються всі компоненти, доповнюються баночкою консервованої кукурудзи, присмачуються сіллю і перчиком, заправляються нежирним майонезом. Кращого гарніру для смаженої нерки годі й чекати!