Як приготувати рибу палтус в духовці

Будь-яка риба багата вітамінами і корисними речовинами, а морська ще містить мінімум кісток і приємна на смак. Дієтологи рекомендує включати в свій раціон рибу, як мінімум, раз на тиждень. Але як же зробити її таким чином, щоб догодити смаковим уподобанням всіх домашніх?

Наприклад, можна приготувати палтус в духовці з овочами. Для цього знадобляться баклажани (можна замінити кабачками), свіжі помідори, цибуля. Баклажани і помідори нарізаються кружечками, цибулю - кільцями. Овочі солятся і приправляються. Баклажани умочують в борошні і злегка обсмажують з цибулею в рослинній олії. У змащену маслом і підготовлену форму викладаються смажені овочі, на них поміщаються кружечки помідорів, зверху укладаються невеликі шматочки палтуса, натерті сіллю і спеціями. Риба поливається лимонним соком, при бажанні, на неї викладається терта лимонна цедра або сир твердих сортів. Готується палтус в духовці, розігрітій до середньої температури, близько півгодини.

Також можна скористатися рецептом, як приготувати палтус в духовці з печерицями. Для цього на кілограм риби береться близько 300 грам грибів, 200 грам кореня селери, стакан білого вина, сіль і спеції. Нарізаний соломкою селеру гаситься на сковороді з різаними печерицями до напівготовності. Після цього овочі викладаються в формочку, зверху розташовують порційні шматки палтуса. Блюдо солиться і перчить за смаком. Сюди вливається склянку вина, невелика кількість лимонного соку. На півгодини риба ставиться в духовку. Після цього, з неї акуратно зливається отриманий соус і ставиться на вогонь до тих пір, поки не випарується близько половини рідини. За смаком, можна в соус додати трохи цукру, заправити олією. Палтус з овочами викладається на блюдо, заливається отриманим соусом і посипається зеленню. Крім печериць, можна використовувати різні види грибів, наприклад, опеньки або гливи.

Одним з найпростіших рецептів, напевно, вважається палтус в духовці, запечений у фользі. Для цього береться філе, натирається сумішшю солі і спецій, трохи збризкують лимонним соком, загортається в фольгу і відправляється в духовку. Незважаючи на уявну простоту рецепта, результатом буде ніжне і тане в роті рибне блюдо, гарніром до якого можуть стати: салат зі свіжих овочів або відварну картоплю. Для отримання більш соковитого смаку можна на кожен шматочок риби покласти кружечок свіжого помідора.

Цікавий і нескладний у приготуванні палтус в духовці, приготований в сметанному соусі. Невеликі порційні шматки злегка обсмажують на сковороді. У форму для випікання кладуть кільця цибулі, на які розташовують рибу. Далі готується сам соус. Для цього трохи борошна смажиться на вершковому маслі, додається сметана, сіль, спеції. Всі деякий час гаситься, після чого виливається в блюдо. Зверху риба злегка змащується лимонним соком, на неї посипається тертий сир. Готується блюдо близько півгодини при середній температурі.

Потрібно сказати, що палтус, запечений в духовці, відмінно поєднується з багатьма овочами. Апетитним і ароматним, а також дуже корисним стравою може стати приготований палтус з брокколі або цвітною капустою. Для цього риба ріжеться на тонкі, невеликі пластинки, натирається спеціями і сіллю, викладається на деко. Сюди ж кладеться брокколі, розібране на суцвіття. Оливкова олія змішується з лимонним соком. Продукти змащуються отриманою сумішшю і, на деякий час, поміщаються в духовку. Таким чином приготовлена риба з овочами може служити самостійною стравою або подаватися з гарніром.

До запеченого палтуса відмінно підійде рис або картопляне пюре. Його можна приготувати як на святковий стіл, так і в звичайний день, до того ж, це не займе багато часу.