Смачний суп із заморожених опеньків

Грибні супи гарні в будь-який час року. Вони досить ситні і можуть стати прекрасною підмогою в пісні дні. А ті, хто без м`яса жити не може, можуть зварити грибний суп із заморожених опеньків на бульйоні. Причому приготувати його можна по-різному, тому таке перше довго не приїсться.

Простий суп із заморожених лісових опеньків

Гриби попередньо розморожуються - бажано не поспішаючи, в природних умовах. Потім вони добре промиваються - найчастіше опеньки ніяк не обробляються перед заморожуванням, тобто зберігаються із залишками землі та лісового сміття. Коли вода стече, гриби дрібно ріжуться і засипаються в підсолений окріп. Через чверть години кипіння в майбутній суп із заморожених опеньків закладаються картопляні кубики. Поки вони варяться, робиться зажарка з дрібно нарубаного цибулі і натертої моркви. Вона додається в блюдо, коли картопля вже готова. Через пару хвилин після возз`єднання всіх компонентів вогонь гаситься, в суп із заморожених опеньків вводяться приправи і нашаткована зелень, і він залишається для настоювання хвилин на 10. При поїданні можна в тарілку додати ложечку сметани - якщо ви, звичайно, не дотримуєтеся пост.

Сирний суп

Якщо вам не дуже до душі настільки скромний суп з заморожених опеньків, рецепт можна збагатити додатковими інгредієнтами. Наприклад, сиром. Але готується такий суп трохи інакше: розморожені, вимиті і відціджені гриби обсмажуються до зміни кольору і випарювання зайвої води. Дрібно нарізані морква і цибулина додаються до кінця обжаріванія- як зазолотиться - ввести смужки болгарського перцю. У каструлі нагрівається бульйон (або просто вода, але з бульйоном смачніше). Коли рідина закипить, закладається піджарка, а через три хвилини варіння - картопляна соломка. Переконавшись, що картопля готова, починайте всипати потроху тертий плавлений сирок, енергійно розмішуючи суп із заморожених опеньків, щоб сир не збивався грудочками. У самому кінці додаються сіль і прянощі, і суп мчить на стіл.

Квасолевий грибний суп

Найбільш довго готується компонент в ньому - боби, так що їх доведеться заздалегідь, краще з вечора, замочити. Для гармонійного смаку квасолі береться 100 г на чверть кіло грибів. З ранку боби заливаються свіжою водою і варяться на помірному вогні. За півгодини до них всипаються гриби - в такий суп із заморожених опеньків вони йдуть цілком, нерізані. За дві штучки цибулі та моркви ріжеться (коренеплоди можна потерти) і закладається в каструлю. Зверніть увагу: зажарку з них робити не треба. Перед зняттям суп солиться і приперчує, а вже в тарілках приправляється зеленню і шматочком масла. Дуже цікавий смак! Тільки не здумайте додавати картоплю - замість неї тут квасоля, а її відсутність складає особливу родзинку смаку.

Грибний суп з локшиною

Саме з нею - макарони не підійдуть. Початок традиційне - 200 г опеньків розморожуються, ріжуться і варяться хвилин 15. Велика картопля чиститься, треться і всипається до грибів. З двох цибулин і морквини робиться піджарка і відправляється слідом за картоплею. Коли грибний суп із заморожених опеньків знову закипить, всипається локшина (рази в два з половиною менше, ніж грибів) і каструля залишається на вогні на час, вказаний на упаковці з макаронами. Незадовго до кінця в суп вливається томат-паста (дві ложки), він приперчує, підсолювати і присмачується лаврушкой, яку треба буде вийняти після вимкнення вогню.

Суп-пюре

Дуже цікавий рецепт супу з опеньків - фото наочно демонструє, наскільки апетитним виходить результат. Гриби (третина кіло) розморожуються, якщо дісталися вам в заморозке- свіжі треба відварити, морожені - тільки відтанути. Велика картопля ріжеться брусками і вариться. Нарізана цибулина припускається до прозорості у вершковому маслі, після чого до нього приєднуються гриби і гасяться близько третини години. Готова картопля виловлюється шумівкою і завантажується в блендер разом з грибною піджаркою. Добившись пюреобразного стану, масу перекладивют у воду з-під картоплі. При перемішуванні суп доводиться до кипіння, в нього вливається склянку вершків або молока, і газ вимикається. Через кілька хвилин настоювання можна приступати до обіду.

Гречаний суп з опеньків

Вариться він приблизно так само, як і звичайний, тільки замість бульйону використовується грибний відвар. Щоб суп був більш ароматним і наваристим, опеньків треба брати півкіло. Розморожені і промиті, вони на чверть години закладаються в окріп. Різати гриби чи ні - на ваш розсуд. Дрібні красивіше будуть цілими. Слідом вводяться чотири картоплини, накришені кубиками або брусочками. Як суп знову закипить - всипається півсклянки гречки-ядриця, вона вариться швидко і не злипається. З цибулька і морквини робиться піджарка, додається в каструлю з сіллю і приправами. Хвилин через десять можна вимикати.

Суп з грудинкою

З нею виходить дуже смачний суп з опеньків. Грибів і м`яса (купіть краще яловичину, вона не така жирна) треба брати порівну - на трилітрову каструлю по 300-400 грамів. Спочатку з порізаної грудинки вариться бульйон. Це займе близько години. Хвилин через сорок, коли перестане з`являтися піна, в бульйон закладаються розморожені опеньки. Зваряться - в каструлю кидаються шість порізаних картоплин, сіль і паприка. Через десять хвилин додається зажарка з двох морквин і двох цибулин. Готовність супу визначається по картоплі. А є його смачніше посипаною кропом і зі сметанкою.

Опеночний суп в мультиварці

Чим хороший цей апарат, так тим, що позбавляє від багатьох кулінарних дій. Наприклад, щоб приготувати суп із заморожених опеньків, в чашу відразу закладаються шматочки курки, пара нарізаних картошек, натерта морквина, ціла цибулина, ложка-дві промитої перловки, приправи, кроповий стеблинка і третина кілограма розморожених грибів. Наливається вода - залежно від обсягу чаші - виставляється на годину сорок гасіння - і можна йти пошукати собі інше корисне або приємне заняття. Як таймер покличе - виймаються лавр і кріп, вкідиваются пластинки двох зубків часнику і рубані цибулю-перо і зелень кропу. Ще двадцять хвилин того ж режиму - і можна кликати за стіл.

Приємне доповнення

Найбільш смачний суп із заморожених опеньків з часниковими грінками. Робляться вони швидко, а з`їдаються ще швидше. Часник давиться (в Давилка або за допомогою м`ясорубки), змішується з сіллю, олією і посіченою зеленню, яка опинилася під рукою. Чорний хліб ріжеться (або скибочками, або кубиками, як вам зручніше) і обсмажується в соняшниковій олії. Коли буде майже готовий, в сковорідку додається заправка. З грибним супчиком - саме те!

Смачно і ароматно виходить будь-який суп з опеньків. З фото на вас дивляться докази - страви, приготовані за різними рецептами.