Як готується юшка з товстолобика
Рибний суп - улюблене блюдо не тільки рибалок. Його охоче готують усі, кому до душі морські та річкові мешканці. Однак якщо рибалки готують такий супчик з усього, що водиться в довколишніх водоймах, то людям, далеким від таїнств поводження з вудкою, доводиться вдаватися до запасів магазинних прилавків. І в такому випадку одним з найвдаліших рішень стане юшка з товстолобика - риби не надто кістлявою, не дуже дорогий і досить великою.
Класична юшка з товстолобика
Рибний суп готувався в наших широтах з незапам`ятних часів. Тому в традиційному виконанні він не містив картоплі. Однак якщо перше вам здається збитковим без улюбленого овочу, можете ввести в рецепт і його. Чищена і патрання риба ріжеться на великі шматки, проте відразу в воду не закладається - спочатку туди йдуть коренеплоди. В окріп опускаються цибулю, моркву і коренева петрушка - очищені і вимиті, але не різані. Якщо ви вибрали картопляний варіант, одночасно з корінням кладуться і чотири цілісні картоплини. По готовності овочів вони витягуються, а у відвар кладуть рибні шматки. Поки товстолобик вариться, варена морквина нарізається кружечками, а картопля - кубиками. Через 20 хвилин, коли риба буде майже готова, до неї вливається стопка горілки, додаються овочі, перець горошком, сіль і лавровий лист (не забудьте витягти його, коли юшка буде готова). Повністю готова юшка з товстолобика присмачується свіжою зеленню і подається на стіл.
Вуха з пшоном
Багато рибалки та шанувальники їх видобутку такий варіант рибного супу називають класичним. Більшість «польових» рецептів без цієї крупи не обходиться. Щоб вийшла смачна юшка з товстолобика з пшоном, спочатку відварюється риба - на три літри супу вистачить чверті кілограма філе або цільних шматків тушки. Разом з товстолобиком в окріп кладеться очищена цибулина і перець горошком. Через півгодини варіння риба і цибуля витягуються, цибулина викидається, а товстолобик розбирається на невеликі шматочки. У бульйон кладуть нарізані кубиками три картоплини, півсклянки крупи і зажарка з дрібно порубаних моркви і однієї цибулини. Юшка з товстолобика вважається готовою, коли звариться картопля. Далі суп солиться і приправляється спеціями для риби. Подається з зеленню.
Вуха з манкою
Послідовність дій така. Спочатку в два літра окропу закладаються три порізані картоплини. Після повторного закипання майбутня юшка з товстолобика підсолювати. У каструлю кладуть шматочки риби (за цим рецептом її потрібно досить багато, більше 0,5 кг), кружечки морквини, ціла цибулина і смужки болгарського перцю. Чекаємо, поки юшка з товстолобика закипить, додаємо приправи і всипаємо манну крупу (від однієї столової ложки до двох, залежно від бажаної густоти). Каструля накривається нещільно кришкою і залишається нудитися на чверть години. Не забудьте в тарілках посипати суп зеленню!
Рибний суп з горіхами
Найбільш «шановні» варіанти юшки завжди варилися в два прийоми: спочатку готували відвар з дрібної рибки або риб`ячих залишків, а потім тільки додавали хороші шматочки. За таким старовинним звітом готується і юшка з товстолобика. Рецепт наказує обробити півтора кілограма риби і відокремити плавники, хвіст і голову для первинного бульйону. Після закипання відвар приправляється перчиком і лавровим листом і кипить ще чверть години. Потім він отцеживается, виварені риб`ячі залишки з приправами відправляються у відро для сміття, а в киплячий бульйон кидаються крупно шинковану корінь петрушки і цибулина. Разом з ними кладуться і великі шматки товстолобика. З такими інгредієнтами суп вариться близько третини години. Ось майже і готова ваша юшка з товстолобика! Рецепт включає ще додавання півсклянки волоських горіхів, які попередньо треба підсмажити, потовкти і всипати в майже готовий суп. Через хвилину можна вимикати. Для пікантності в каструлю віджимається лимон. Якщо хочете декорувати блюдо, то поріжте лимон кружальцями, розкладіть по тарілках і присипте юшку зеленню. Але в цьому випадку кислинка буде набагато слабкіше.
Смачна страва - юшка з голови і хвоста сьомги Сьомга сама по собі досить недешева, купивши цілу рибу, основну частину засолюють, роблять котлети або запікають. Але дуже хочеться використовувати хвіст і голову. Тому з цих частин будемо ми варити юшку. Процес приготування цього відомого страви є…
Вкуснейшая вуха по-фінськи з вершками як альтернатива борщу Якщо занадто часто є одне і те ж блюдо, воно швидко набридає, хочеться чогось новенького. Особливо це стосується гарячих страв. Ми звикли харчуватися традиційним борщем або курячим супом, тільки смутно уявляючи, що, можливо, бувають і інші різновиди…
Юшка з форелі Раніше в нашій країні можна було зустріти юшку саме з тих видів риби, які водилися в наших водах. Виходило так: яку рибу зловив, таку і з'їв. Але на сьогоднішній день, на щастя, лососева риба стала досить доступною, а значить, з'явилася можливість…
Смачна і навариста юшка з щуки Вуха - одне з традиційних перших страв у російській кухні. Її можна готувати з найрізноманітнішою рибою, але багато хто вважає, що найсмачніша - це юшка з щуки. До того ж м'ясо щуки дуже корисно, в ньому містяться вітаміни групи В, вітамін С, А, Е,…
Юшка по-фінськи. Традиційний рецепт Фінляндія - це країна, де дуже добре розвинена галузь з видобутку та переробки риби. Природно, що тут багато рецептів страв, в яких використовується риба різних видів. Деякі страви є традиційними, наприклад вуха по-фінськи. Її приготування - це…
Оригінальний рецепт: юшка з форелі З червоної риби можна приготувати безліч розкішних страв, не тільки запікаючи її в духовці, але і додаючи в різного роду супи. Юшка з форелі (фото, рецепт і рекомендації - в статті), приготована до приходу гостей, наповнить ваш будинок дивовижним…
Як готується юшка з червоної риби: рецепт з використанням лососевого набору Рибний суп вже давно став традиційним російським блюдом, яке подають в якості першого і готують не лише в ресторанах або будинку, але і на природі. Багато домогосподарки воліють варити юшку з червоної риби, щоб отримати вишуканий смак, що вражає…
Янтарна навариста юшка з окуня Багато сперечаються, чи відрізняються чимось рибний суп і вуха з річкового окуня. Рецепт другої страви дуже специфічний. Якщо в супчиках ми використовуємо різні овочі - моркву, часничок, корінь селери і тому подібне, то вуха сприймає тільки один…
Рецепт холостяка: юшка з сайри Що робити бідному студенту, якщо вареники, привезені з батьківського дому, закінчилися вже в середу, та й грошей залишилося негусто? Моя порада: зваріть вуха. Чи не здригається від огиди, уявляючи, що вам доведеться чистити і потрошити рибу. Все…
Смачна юшка з сома: докладний рецепт приготування Сом - це прісноводна риба, зустрічається у багатьох вітчизняних водоймах, м'ясо якої є дуже корисним, смачним і поживним. Як правило, сома їдять в смаженому або запеченому вигляді, проте з решти від смаження голови, хвостів і плавників можна зварити…
Юшка з голів товстолоба. Інформація та рецепти Перш ніж дізнатися, як варити юшку з товстолобика, не завадило б для початку поцікавитися, що це таке і з якої риби її готують. А також чи підійдуть голови товстолобика для приготування смачної та поживної юшки.ВухаУ перекладі з індоєвропейського…
Вуха з голови товстолобика: як приготувати? Вуха - прекрасне, незамінне винахід людства! І ситна, і навариста, і не надто калорійна. У багатьох країнах вона є національним блюдом. Практично, цей рибний суп варять з будь-якої риби (деякі вважають, що тільки з хижою, деякі - що з різних видів).…
Як приготувати заливне з голови товстолобика: секрети і рецепти Практично будь-який святковий стіл включає в себе холодець - з риби, м'яса, субпродуктів. Любителі риби воліють робити заливне саме з неї. Однак більшість кухарів витрачають на це блюдо всю тушку, викидаючи при цьому голову. Виходить, звичайно,…