Такий смачний грибний суп!

Грибний суп є першою стравою, що володіє тонким і ніжним ароматом і смаком. Гриби - продукт з воістину чудовими харчовими характеристиками. Вони прекрасно замінюють вегетаріанцям м`ясо, а найголовніше, що у грибів залишаються всі корисні властивості навіть після теплової обробки. Видів грибів безліч - лисички, білі, печериці, опеньки, підосичники і багато інших. Виростають вони скрізь - в лісах, заплавах, на луках, пасовищах, а також їх вирощують у виробничих масштабах.

Гриби унікальні також тим, що вживати їх можна в будь-якому, навіть в сирому вигляді. Досвідчені грибники знають, як потрібно сортувати і правильно зберігати певний вид грибів. А досвідчені господині вміють правильно готувати певний вид грибів. Перші, другі страви, печеня, жульєни, соління - чого тільки не приготуєш з грибів!

Перші страви готують зі свіжих і сушених грибів. Останні перед тим, як їх кинути в суп, обов`язково замочують. Найбільше для супів підходять: білі гриби, печериці, лисички, опеньки, гливи, підберезники і підосичники. Грибний суп із сухих грибів володіє неймовірним пряним ароматом і насиченим смаком. Суп зі свіжих або заморожених грибів легкий, низькокалорійний і по-весняному свіжий.

Грибний суп - доступне блюдо, яке можна готувати як з лісових грибів, так і з культурних - печериць, глив, опеньків. Зі свіжими овочами, вершками і зеленню - це просто шедевр на столі!

Грибний суп з білих грибів.

- свіжі білі гриби (можна сушені) - полкілограмма-

- цибуля ріпчаста - одна середня головка-

- морква - одна штука (невелика) -

- картопля - полкілограмма-

- часник - пара зубчіков-

- перець чорний, сіль - за вкусу-

- трохи сметани-

- свіжий кріп.

Підготуємо гриби. Гарненько їх промиємо і обсушимо. Сушені гриби потрібно замочити в теплій воді на годину. Наріжемо гриби великими кубиками і заллємо холодною водою. Поставимо каструлю на вогонь, можна для аромату додати пару листочків лавра. Коли бульйон закипить, потрібно зняти пінку і посолити. Зробимо обжарку з цибулі та моркви. Картоплю очистимо й наріжемо кубиками, додамо його в бульйон, після того як він покипит близько години. Коли картопля стане майже м`яким, додамо обжарку. В кінці, за хвилин п`ять перед тим, коли потрібно будемо знімати каструлю з вогню, додамо зелень і дрібно порізаний часник. Подавати суп потрібно гарячим зі сметаною.

Грибний суп з шампіньйонів.

- свіжі шампіньйони (можна заморожені) - полкілограмма-

- картопля - полкілограмма-

- морква - одна штука-

- цибуля - одна штука-

- лавр, спеції - за смаком.

Печериці поріжемо пластинами. Лук поріжемо дрібно, морква потремо на тертці. Скип`ятимо воду, кинемо в каструлю гриби, спеції і посолимо. Печериці повинні покипіти близько півгодини. Потім додамо картоплю. Через десять хвилин моркву і цибулю. У самому кінці додамо лаврушку і дрібно посічену свіжу зелень.

Грибний суп з сиром.

- будь-які гриби - триста грам-

- картопля - три-чотири клубня-

- куряче філе - двісті грам-

- плавлений сир (Будь-який в пластиковому коритце) - двісті грам-

- цибуля - одна головка-

- вершкове масло - 50 грам-

- запашний перець і сіль - за смаком.

З філе курки зваримо бульйон. Варити довго не потрібно, філе готується дуже швидко, хвилин 15 буде достатньо. Дрібно порізану цибулю обсмажити до прозорості у вершковому маслі, додати порізані невеликими шматочками гриби. Випарувати всю рідину, трохи підзолотившись гриби з цибулею. Куряче м`ясо вийняти з бульйону і нарізати шматочками. У киплячий бульйон кинемо порізаний кубиками картоплю. Хвилин через десять додамо смажені гриби і філе курки. Коли всі разом закипить, кинемо сир і гарненько перемішати. Сир повністю розчиниться в бульйоні, надавши супу вершковий смак і аромат. Суп посолити і додамо запашний чорний перець. При подачі можна додати прямо в тарілку свіжу зелень.

Смачного!