Суп з білих заморожених грибів, а також інші рецепти грибних супчиків

Суп відноситься до перших страв. Таке блюдо, як суп, зустрічається практично у всіх кухнях світу. Є національні перші страви супи. У кожної кухні вони, звичайно ж, неповторні, хоча схожість між собою вони мають. До того ж різноманітність супів дуже велике. Це може бути нехитрий суп на основі курячого бульйону або це може бути дієтичний зелений супчик на основі овочів з мінімальним вмістом вуглеводів, також бувають ще і супи-пюре, який мають густу сирну основу. У деяких країнах суп-пюре подають у їстівних хлібних спеціальних горщиках. Виглядає оригінально і поїдання незвично.

Але сьогодні ми поговоримо про грибних супах. А саме, про суп з білих грибів, солоних і маринованих.

Суп з білих заморожених грибів приготувати зовсім нескладно. Для цього нам знадобиться 300 грам заморожених грибів, невелика кількість картоплі, приблизно 3-4 штуки, одну велику або дві середні моркви, цибулина, петрушка (корінь), кріп. Також необхідна буде крупа манна (1-2 ст. Ложки), зелена цибуля (пір`я), рослинне масло.

Візьміть каструлю літра на 2-2.5 і поставте на вогонь. Поки вода закипить, розігрійте на плиті сковорідку, налийте 1-2 ст. ложки олії, в сковороду киньте заморожені гриби і обсмажте їх. До грибів додайте пів цибулини, дрібно нарізавши її кубиками. Далі слід посипати гриби цибулею і манною крупою і смажити в закритій сковороді близько 5 хвилин. Після перекласти гриби з цибулею в каструлю з киплячою водою і варити близько 10-15 хвилин, зменшивши вогонь, так як суп з білих заморожених грибів занадто сильно кипіти не повинен.

Другу половину цибулини, петрушку вимити й нарізати. Моркву натираємо в цей час на крупній тертці. Всі разом обсмажити на сковорідці, вливши масла рослинного 1-2 ст. ложки. Картоплю почистити і акуратно порізати, додаємо це все в каструлю з грибами, довести до кипіння, після чого варити протягом ще 15-20 хв. Додайте смажену цибулю, моркву і петрушку, посолити і варити ще 12 хвилин.

Дрібно порізати пір`я цибулі і теж додати в каструлю. Поперчити і посипати приправами на ваш смак. Варити ще 5 хвилин. Помити і дрібно нарізати кріп, частину додати в каструлю, а частину залишити для прикраси. Вимкнути каструлю, суп з білих заморожених грибів повинен настоятися. Розлити по піалах. Тепер можна скликати сім`ю на смачний обід, оскільки ваш суп з білих заморожених грибів готовий.

Суп із солоних грибів - ще один вид оригінальних перших страв. Для того, щоб приготувати суп із солоних грибів, вам знадобиться певний сорт під назвою грузді. Таке блюдо потрібно вживати взимку, коли вже по гриби в ліс не сходиш і в пору припадуть солоні.

Для приготування цієї страви вам знадобиться: 200 грам солоних груздів, 3-4 картоплини, 60 грамів масла вершкового, цибулина, томатна паста, 200 грам корейки копченої, лист лавра, перець мелений, зелень, сіль.

Для приготування супу: почистіть цибулю, промийте і поріжте кубиками, тонкими смужками наріжте корейку, також поріжте соломкою солоні гриби. Спочатку прожарьте цибулю до напівпрозорості, потім закиньте в сковорідку корейку, додайте ст. ложку томатної пасти. Суміш тушкувати 2-3 хв. Потім додайте в сковорідку нарізані гриби і тушкуйте під закритою кришкою 3-4 хвилини.

Паралельно доводимо до кипіння воду. Ріжемо кубиками картоплю, додаємо в киплячу воду разом з лавровим листом. Після додаємо вміст сковороди в каструлю, сипем сіль і перець, доводимо до готовності. Суп із солоних грибів готовий! Заправляємо сметаною і зеленню і подаємо на стіл. Аромат нагадає вам про літо, а смак сподобається всім членам сім`ї.

Суп з маринованих грибів готується дуже просто. Вся процедура така ж, як і при приготуванні будь-якого іншого грибного супу. Тобто, смажимо в сковороді кубиками нарізану цибулину, натерту на тертку морква, до цієї маси додати мариновані гриби. Смажити це все 5 хвилин.

У киплячу воду додаємо кубиками нарізану картоплю (3-4 шт.). Після додаємо 150 грам рису. Доводимо картоплю і рис на повільному вогні до напівготовності і додаємо суміш з грибів, цибулі та моркви з сковорідки. Варимо суп протягом 15-17 хв., Потім солимо на смак і сипем приправи і чорний перець. Доводимо до готовності протягом 10 хв., Додаємо зелень, і суп готовий. Суп з маринованих грибів - одне з блюд, яке готується дуже швидко і не вимагає особливих навичок.