Засолка опеньків гарячим способом: смачно і просто!
Опеньки - дуже поширені гриби в наших лісах. Сезон починається на початку літа, а закінчується пізно восени. Тому у вас є багато часу, щоб зібрати гриби і заготовити їх. У цій статті ми розповімо, як відбувається засолка опеньків гарячим способом. Ви дізнаєтеся всі хитрощі і секрети приготування солоних грибочків, які, до речі кажучи, в такому вигляді найбільш смачні.
Засолка опеньків гарячим способом
Варто зауважити, що господині знають два способи засолювання - холодний і гарячий. Саме про останній ми і поговоримо сьогодні. Основна його перевага полягає у швидкості приготування грибів, на відміну від холодної засолювання. Опеньки також виходять ніжними і не втрачають своєї форми. Це приваблює тих хазяєчок, які хочуть подати страву на святковий стіл. Однак традиційна засолка опеньків гарячим способом припускає швидке їх вживання, тому такі гриби не призначені для довгого зберігання взимку.
Стандартний рецепт
Отже, почнемо приготування. Спочатку потрібно гарненько почистити гриби від грунту і піску, потім промити в холодній воді. Коли опеньки будуть готові до соління, необхідно зайнятися приготуванням розсолу.
Кип`ятимо воду, далі додаємо в неї сіль (розрахунок: 1 ложка солі на літр води). Знову ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння. Потім опускаємо гриби в каструлю, варимо протягом півгодини, постійно помішуючи. Не допускайте, щоб опеньки прилипли до дна ємності.
Поле проварювання гриби слід відкинути на друшляк, щоб вода стекла, і вони обсохнули.
Тепер необхідно підготувати ємність для соління. Краще, якщо це буде саме посуд з дерева, проте на сучасній кухні таку знайти важко, тому використовуйте емальовану каструлю або відро.
На дно викладаємо листя вишні. Далі опускаємо туди гриби. Викладати опеньки необхідно шарами, пересипаючи сіллю кожен. Підготуйте зубчики часнику і кріп. Покладіть їх між шарами опеньків. Також можна використовувати листя смородини.
Коли ви закінчите викладати гриби, накрийте їх чистою тканиною, а зверху покладіть гніт.
Час засолювання становить приблизно 5 тижнів. Після цього ви зможете насолоджуватися чудовим смаком опеньків, а також радувати цієї апетитної закускою домашніх і гостей.
Ще один рецепт
Ми докладно описали стандартний рецепт того, як виконується засолка опеньків гарячим способом. Але господині знають та інші. Розповімо вам про них. Наприклад, засолювання опеньків гарячим способом з оцтом.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- Опеньки - 1 кілограм.
- Білий оцет - півсклянки.
- Лаврові листочки.
- Перець горошком.
- Запашний перець.
- Цукор.
- Сіль.
- Вода.
- Гвоздика.
Моєму гриби, ретельно чистимо їх.
Тепер займемося розсолом. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо сіль, цукор і вищеперелічені спеції. Опускаємо туди також гриби. Зменшуємо вогонь і варимо протягом півгодини, час від часу помішуючи і знімаючи піну. Далі потрібно влити оцет і продовжувати готувати ще приблизно 10 хвилин.
За цей час помиємо і простерілізуем банки. Проварені опеньки розкладемо в ємності разом з розсолом, закупоримо їх, перевернемо кришкою вниз і дамо охолонути. Потім можна ховати в прохолодне місце. Прекрасна апетитна заготівля на зиму готова. Засолка опеньків гарячим способом в банках - це найбільш зручний і практичний варіант для сучасних господинь.
Додатковий інгредієнт - хрін
Розглянемо ще один хороший рецепт: засолка опеньків гарячим способом з хріном.
Гриби сортуємо, миємо, чистимо від піску і бруду. Можна використовувати спеціальну щіточку.
Також необхідно зробити розсіл. У каструлю наливаємо воду, солимо її, доводимо до кипіння, а потім опускаємо туди гриби. Варити треба приблизно 20 хвилин. Поки опеньки обсохнуть, підготуємо ємність для соління. На дно викладемо листя хрону, а далі - гриби шарами. Не забудьте додати лавровий лист, кріп, перець горошком і гвоздику. Також потрібно пересипати сіллю кожен з шарів. Вживати гриби можна приблизно через 45-50 днів, тому засолені в середині осені, щоб на новорічні свята на столі була пікантна закуска. Смачного!
Як подавати на стіл?
Слід зазначити, що опеньки можна подавати в якості окремої закуски, а можна і приготувати різноманітні страви з ними, наприклад, супи, салати, млинці, пироги. Будьте впевнені, що кожне з них буде особливим - ароматним і апетитним. Якщо ви все ж вирішили подавати опеньки в якості закуски, радимо посипати їх рубаною зеленню. Приголомшливий вигляд і смак страви гарантовані. Можете додати також цибулю, нарізану кільцями. Все залежить від вашого смаку і бажання. Смачного!
Пам`ятайте, що якщо ви запасетеся грибами, пізньої осені та на початку зими у вас завжди буде що подати до столу. Засолка опеньків гарячим способом під силу навіть починає господині, яка тільки осягає кулінарну майстерність.
Готуємося до зими. Засолка груздів та інших грибів Почнемо, мабуть, з груздів, про харчової цінності яких мало хто здогадується. Наприклад, в Сибіру, ще недавно, збирали тільки ці грибочки, не звертаючи уваги на інші види. Свою популярність цей смачний лісовий житель завоював завдяки своїм…
Гриби опеньки. Рецепти приготування смачних страв Гриби опеньки - це оригінальні рослини, які зовні схожі на поганки. Тому, в лісі їх потрібно дуже ретельно вибирати. Але справжні любителі круглий рік ці грибочки зможуть придбати в будь-якому супермаркеті. З них рекомендується готувати практично…
Маринування опеньків У нашій країні здавна люблять гриби. Їх безліч видів, а готують гриби різними способами. Серед безлічі видів найрізноманітніших грибів опеньки є одними з найбільш улюблених. Їх сушать, смажать, солять і маринують. Маринування опеньків - один з…
Як солити опеньки? Правильний рецепт Солоні опеньки вважаються найкращою зимовою закускою. Але для того, щоб вийшло смачна страва, рекомендується дотримуватися кількох простих правил.По-перше, для приготування закуски необхідно використовувати молоді, маленькі гриби, що мають тонку…
Засолка волнушек. Кілька нехитрих рецептів Одним з варіантів обробки грибів є засолка. Це найбільш простий спосіб, він не вимагає великих зусиль. Однак і тут є свої секрети і правила. Перш за все, необхідно знати який вид грибів ви збираєтеся приготувати. У кожного виду є свої нюанси, які…
Секрети консервації: соління грибів у банках Соління грибів в банках - один з найпростіших способів їх заготівлі. Консервовані гриби вживають для гарнірів, супів, маринадів, закусок і гасіння. Солять практичні всі їстівні сорти.Способи соління грибів Суха засолкаСоління грибів в банках сухим…
Свіжі гриби: як замаринувати їх смачно. Поради і рецепти Мариновані гриби - це чудове страву, яку приємно випробувати влітку і взимку. Процес заготовляння легкий, вам будуть потрібні будь-яких сортів гриби. Як замаринувати їх смачно, ви дізнаєтеся, дочитавши статтю до кінця. І тоді ваші мариновані…
Грибна кулінарія: опеньки лугові Назва опеньків походить від місця їх зростання - ці гриби люблять селитися на пеньочку, стовбурах дерев. Однак на відміну від своїх побратимів опеньки лугові ростуть на лісових галявинах, луках. Дуже часто вони трапляються навіть на сільських…
Білі грузді - засолка декількома способами У розпал періоду збору грибів завжди виникає питання їх подальшої переробки. Хочеться перетворити ці дари лісів і полів у справжнє кулінарне ласощі, прекрасну закуску і прикраса будь-якого столу. Ось кілька варіантів, як заготовити на зиму білі…
Соління опеньків в домашніх умовах: кілька рецептів Заготовляти на зиму гриби ніколи не зайве: з них вийде відмінна закуска або доповнення до основної страви, а різноманітні способи приготування дозволять поповнити раціон оригінальними продуктами. Одним з найбільш частих варіантів заготовки є…
Гаряча засолка груздів - легкий і смачний рецепт Здавна груздь вважався одним з найкращих грибів, призначених для засолювання. Після приготування він набував чудові смакові якості: соковитість, м'ясистість і особливий "лісовий" аромат. Крім того, груздь дуже корисний, оскільки містить велику…
Як чистити опеньки? Розповімо про обробку та засолювання цих корисних грибів Опеньки вважаються одними з найбільш "врожайних" грибів - адже їх легко і швидко можна зібрати цілий кошик. Вони ростуть не по одинці, а великими групами на старих пнях і корінні, що піднімаються з-під землі, в буреломі і на живих деревах. Їх можна…
Грузді чорні. Засолка холодним і гарячим способом Вересень - пора збору грибів. І всі любителі цього чудового продукту з величезним задоволенням відправляються в ліс за ним, щоб потім ще й запаси на зиму зробити. Одним з найулюбленіших способів заготівлі є засолка. Майже всі гриби можна солити. Ми…