Різноманітні страви з стерляді
У м`ясі дуже смачною і жирної стерлядка міститься цілий джерело самих різних вітамінів і речовин. Тому боятися вживати її в їжу не потрібно. Навпаки, ця рибка допоможе налагодити кровообіг, поліпшити діяльність всього мозку, знизити можливість інфаркту, запобігти поширенню онкологічних клітин.
Для прихильників здорового способу життя страви з стерляді просто необхідні. Адже незважаючи на те, що цей продукт досить жирний, калорій в ньому дуже мало. Тому ця рибка є дієтичним продуктом, яким люблять ласувати абсолютно все.
Найкращі страви з стерляді - це всілякі супи, запіканки, холодці і заливне. Нерідко рибу використовують для приготування начинок в пироги. Тому для господинь були придумані різні рецепти, щоб було з чого вибрати.
Юшка з стерляді
Приготувати юшку з цієї смачної рибки так само просто, як і з будь-якої іншої. Для цього буде потрібно взяти 1,5 кг стерляді, цибулину, цибуля-порей, часник, селера, чебрець і трохи петрушки. Потрібно не забути взяти ще й склянку білого вина, лаврушку, перець (у вигляді горошку), сіль і 2 яєчних білка.
Риба повністю чиститься, спеціальними кухонними ножицями слід вирізати всі плавники і відокремити голову від тулуба. Можна навіть відокремити філе від кісток стерляді. І вже його розрізати на невеликі шматочки. А голову з плавниками заливають в каструльці водою і доводять до кипіння.
Лук ріжеться виключно кільцями, а порей теж дрібно робиться. Часник подрібнюється невеликими пластинами. Зелень слід ретельно вимити в холодній воді і зв`язати в тугий пучок. Все це додається в бульйон. Сюди ж виливається і вино. Порядку 30 хвилин з відкритою кришкою вуха повинна покипіти. Лише тільки ближче до кінця потрібно додати лавровий лист і кілька перчинок. Хвіст, голову і все плавники від стерляді обов`язково витягують з бульйону. А замість цього туди направляються шматочки філе. Хвилин 10 вони варяться, потім перекладаються в окрему миску, а бульйон проціджують через марлю.
«Чиста» вуха повертається на вогонь, потім туди вводиться стяжка. Це збиті білки з льодом. Бульйон доводиться до кипіння. Вуха готова! У порційні тарілки викладається філе стерляді, а зверху виливається бульйон. Звичайно, страву можна прикрасити лимончиком і зеленню.
Солянка з стерляді
Ще один суп з стерляді, який можна швидко приготувати - це солянка. Для неї потрібно взяти 1 рибку, цибулину, солоні огірки, пасту з томатів, маслини, можна каперси, трохи вершкового масла, лимон, зелень і спеції. Спочатку слід зайнятися рибою. Її очищають, добре промивають і обробляють на шматочки. Хрящі, плавники, голову і хвіст відправляють варитися. Решта продукти слід підготувати точно так само, як і для звичайної солянки. Огірки і цибуля пережарюють, а потім додають в киплячий бульйон. Туди ж в цей час закладається і риба.
Наприкінці, майже вже перед подачею на стіл, потрібно неодмінно в солянку додати маслини і часточки лимона. Зелень ж краще подрібнити і подати окремо, щоб кожен додавав її за своїм смаком.
Заливні страви з стерляді
Підкорити серця всіх запрошених гостей можна унікальним заливним з стерлядка. Для його приготування потрібно кілограм риби, 20 г желатину, 30 г ікри, різні коріння і цибулина. Стерлядь необхідно дуже добре почистити, промити, випатрати, позбавити від хвоста, голови і всіх плавців. Після цього рибу ділять на невеликі шматочки і відварюють з додаванням різних спецій.
Готові частини стерляді відправляються в глибоке блюдо. Окремо в отриманий рибний бульйон відправляється желатин, який там і розчиняється. Майбутнє желе проціджують через сито і заливають цією рідиною варену рибу. Блюдо відправляється в холодильник, де за годину-дві набуває готовий вигляд.
Страви з стерляді завжди прикрасять святковий стіл. Ці рецепти неодмінно допоможуть завоювати увагу і любов чоловіка.
Юшка з коропа - просто і смачно Як відомо, легкозасвоюваний білок, що міститься в м'ясі коропа, перетравлюється організмом людини легше, ніж курятина або яловичина, а за змістом амінокислот ні чим не поступається їм. Але в коропа є багато насичених жирних кислот, що підвищують…
Як Приготувати Солянку Збірну, Грибну, Рибну Перші страви в Росії завжди дуже популярні. У числі найбільш відомих не лише щі і борщі, а й знаменита солянка. Інтерес до того, як приготувати солянку збірну, ніколи не згасає.Саме слово «солянка» з'явилося пізніше, ніж «селянка», проте вони…
Юшка з лосося по-російськи і по-фінськи Юшку з лосося ще називають червоною або бурштинової. Готується вона так само, як і традиційна біла - з міцного бульйону і невеликої кількості овочів.Відмінна риса будь юшки - прозорий бульйон, домогтися цього бажано в процесі варіння, не допускаючи…
Рибна солянка - рецепти приготування Часом так хочеться легкого та смачного супу, який втамує відчуття голоду і порадує приємним і насиченим смаком. Саме такою є солянка рибна, рецепт приготування якої може мати різні варіації, залежно від інгредієнтів, які в нього входять.Рибна…
Рецепт збірної солянки. Рецепт збірної солянки популярний і любимо в російського народу. Мало хто знає, що насправді це трактирного блюдо російської кухні і раніше називалося воно "селянкою", саме, як похідне від слова "сільський". Солянка збірна домашня - це свого роду…
Домашні страви на святковий стіл: рецепт. Судак по-царськи і заливне з судака. Судак відноситься до роду окуневих, тому його зовнішній вигляд нагадує риб того ж виду, наприклад щуку. Судак буває як морським, так і прісноводним. Морська риба відрізняється великою головою і більш темним, ніж у прісноводної, забарвленням.Судак в…
Рибний суп з сьомги Найчастіше рибні супи називають юшкою, але традиційно готується вона на багатті. Тому наші рецепти будуть мати назву "Рибний суп", а точніше, суп з такої риби, як сьомга. Це перше блюдо готується досить швидко і виходить дуже смачним і…
Яку страву з щуки приготувати? Незамінний продукт для людини - це риба. Привабливо і корисно будь-яку страву з щуки. Адже в цій рибі міститься багато різних мікроелементів, а також необхідних вітамінів. Також в ній багато білка, але майже відсутній жир. Тому всі, хто стежить за…
Холодець. Рецепт старовинного блюда Холодець, рецепт якого знайти в кулінарних книгах дуже просто, найчастіше готують з м'ясних субпродуктів. Тільки є варіанти, коли це блюдо робиться з інших інгредієнтів. Господиням залишається лише вибирати між класичними рецептами та…
Щука. Рецепти маринування Найулюбленіша риба на столі - це щука. По-перше, в ній мало кісток. По-друге, її м'ясо дуже ніжне і смачне. Нарешті, вона корисна. Великий вміст фосфору і вітамінів допомагає підтримувати організм в нормі.Існує безліч страв, де головну роль грає…
Як зварити солянку з м'яса або риби Смачна збірна м'ясна солянка здатна задовольнити самого вишуканого гурмана. Скільки господинь - стільки способів приготування цього смачного першого страви.Як зварити солянку, яку не соромно подати дорогим гостям? Для цього потрібно взяти по 200 г…
Рибний бульйон Для молодих і зайнятих господинь важливо вміти швидко і смачно приготувати обід або вечерю. Зовсім не обов'язково стояти біля плити кілька годин поспіль, щоб порадувати домочадців смачною їжею. Рибний бульйон найкраще приготувати заздалегідь, а…
Смачна юшка з сома: докладний рецепт приготування Сом - це прісноводна риба, зустрічається у багатьох вітчизняних водоймах, м'ясо якої є дуже корисним, смачним і поживним. Як правило, сома їдять в смаженому або запеченому вигляді, проте з решти від смаження голови, хвостів і плавників можна зварити…