Юшка з коропа - просто і смачно

Як відомо, легкозасвоюваний білок, що міститься в м`ясі коропа, перетравлюється організмом людини легше, ніж курятина або яловичина, а за змістом амінокислот ні чим не поступається їм. Але в коропа є багато насичених жирних кислот, що підвищують рівень холестерину, тому не варто вживати його в занадто великих кількостях.

Плюсом м`яса коропа є вміст сірки, такого активно допомагає організму в боротьбі з шкідливими бактеріями мікроелемента, який ще й відповідає за необхідний рівень згортання крові, допомагає збереженню здорового вигляду волосся, шкіри та нігтів. Крім цього, в коропа є безліч жирів, білків, вітамінів, фосфору, калію та інших необхідних організму людини речовин.
Ще короп зручний і тим, що він легко доступний практично в будь-якому продуктовому магазині і в будь-яку пору року, а приготувати з м`яса коропа можна досить багато різноманітних страв. А як варити юшку з коропа? Розглянемо кілька рецептів.

Юшка з коропа. Рецепт по-угорськи

Зваріть бульйон з хвостів коропа і голів. М`ясо коропа наріжте на шматки, посоліть і натріть сумішшю з часнику і масла вершкового. Спочатку підсмажте в каструлі цибулю (на два коропа середньої величини - дві цибулини великого розміру), приправте паприкою гострої (на свій розсуд), коли всі інгредієнти підсмажилися, додайте п`ять або шість нарізаних томатів і чотири або п`ять штук нарізаного свіжого солодкого перцю, лавровий листок і чорний перець горошком. Далі прокип`ятіть таку масу і додайте рибу, проваріть хвилин п`ятнадцять і додайте за смаком вина або рислінгу (білого столового вина).

Чарівна юшка з коропа

Підготуйте один кілограм коропа, одну цибулину, два варених жовтки, дві ложки столові пшеничного борошна, два - два з половиною літри води, одну чайну ложечку меленої паприки, ложку масла рослинного - для смаження, лавровий листок, трохи меленого чорного перцю і солі.

Почистіть і промийте коропа. Філе наріжте на порційні шматочки.
Покладіть голову, плавники і хвіст в каструлю, додайте туди цибулину і спеції, залийте холодною водою і поставте варитися хвилин на 30-40.

Тепер обсмажте шматочки філе коропа, заздалегідь обваляти в борошні.

Зварений бульйон процідіть, покладіть в нього готове м`ясо коропа і доведіть до кипіння.

Все, юшка з коропа готова. Вимикайте вогонь, додайте в приготований бульйон протерті жовтки, розлийте його по тарілках і в кожну тарілку покладіть посічену зелень.

Юшка з коропа та іншої риби з болгарським перцем

Для цього смачного страви візьміть по 100 грам м`яса коропа, стерляді, судака, сома, три томата, два солодких болгарських перцю, один літр рибного бульйону, трохи червоного гострого перцю і солі.

У закипілий бульйон покладіть нарізані на рівні шматочки рибу, подрібнені томати та перець болгарський, поперчіть, посоліть і варити протягом чотирьох-п`яти хвилин.

Юшка з коропа з квасолею

Вам знадобиться один кілограм коропа, два літри води, картопля і квасоля (1: 3), дві чайні ложечки часникового соусу, одну - дві чайні ложечки мускатного горіха, три лаврових листки, десять оливок, трохи сушеної зелені і солі.

Закип`ятіть в каструлі воду. Ретельно помийте коропа, але голову залиште, для того щоб юшка була наваристий. Наріжте рибу на середньої величини шматки.

Очищену картоплю наріжте кубиками. Помістіть в каструлю з киплячою водою квасоля і картопля, поперчіть за смаком і посоліть. Тепер додайте в каструлю часниковий соус, оливки, листки лаврові і мускатний горіх. Також за бажанням можна додати туди маринад від оливок.

А після всього цього додайте і коропа і варіть все на вогні середньої потужності близько двадцяти хвилин. Для того щоб аромат юшки став ще апетитніше, додайте в неї сушений кріп і петрушку.

Ну от і все. Страва готова.