Говорушка сіра: опис, місцепроживання, безпека
Говорушка сіра є одним з найбільш великих грибів цього виду (говорушки). Вона вважається умовно їстівної. Однак в останні роки думку щодо безпеки цього гриба змінилося. Причиною цього стало те, що в європейських країнах трапилося кілька отруєнь говорушки сіркою. Дослідження показали, що в сирому вигляді цей гриб практично не отруйний і відносно безпечний. Проте є нюанси.
Після термічної обробки говорушка сіра може викликати у деяких людей різні порушення дихання і травлення, а також підвищену пітливість. До того ж в плодових тілах цих грибів накопичуються солі таких важких металів, як ртуть і кадмій. Говорушка сіра має здатність акумулювати їх з грунту. Однак отруєння в Європі можуть бути результатом місцевих природних умов. У Росії жодного випадку заподіяння шкоди здоров`ю через вживання в їжу цього гриба зареєстровано не було.
Опис
Говорушка димчата сіра за своїми морфологічними ознаками найбільш близька до говорушки булавоногой. Проте остання відрізняється дещо меншими розмірами, а також булавовидний ніжкою сірого кольору. Капелюшок сірої говорушки може досягати діаметра 20 см. Її ніжка нерідко виростає у висоту до 15 см. Капелюшок у даного гриба сіро-коричнева або попелясто-сіра в суху погоду. У дощ або сирої туман вона стає жовтувато-коричневої зі світлим краєм і восковим нальотом білуватого відтінку. Останній легко забирається. Іноді капелюшок вицвітає. В результаті цього вона стає практично білою.
Пластинки гриба можуть мати жовтуватий або білуватий відтінок. У молодих екземплярів капелюшки опуклі, напівкулястої, з добре загнутими краями. У міру старіння вона стає опукло-розпростертої, лійкоподібної, м`ясистої і товстої. Краю можуть розпрямитися або ж залишатися злегка опущеними донизу. Ніжка досягає діаметра 3 см. За кольором вона білувата або сіра. Говорушка сіра має ароматну білу, щільну, волокнисту м`якоть, трохи кислувату на смак. У ніжці вона водяниста і пухка, з віком розм`якшується. Володіє борошнистим солодкуватим ароматом. Споровий порошок світло-кремового відтінку має говорушка сіра. Фото цього гриба можна побачити в даній статті.
Місцепроживання і поширення
Даний гриб можна зустріти в лісах хвойного та змішаного типу з кінця серпня до пізньої осені. Нерідко говорушка сіра росте поряд із справжніми опеньками. Однак якщо літо було посушливим, вона може і зовсім не з`явитися. Іноді великі скупчення цих грибів зустрічаються в захаращених буремні місцях лісу поруч з кропив`яним заростями. Через це говорушку сіру в деяких регіонах називають Кропивник. Цей гриб може утворювати відьмині кільця. Від інших родичів його можна відрізнити за сіро-попелястому плодового тіла і лише для нього характерною формою. Цей гриб поширений в Приморському краї, Сибіру і по всій європейській частині РФ. Говорушку сіру потрібно вміти відрізняти від ентоломи отруйною.
Кулінарні характеристики і безпека
Говорушку сіру вживають в їжу повсюдно. Однак її смакові якості залишають бажати кращого. Також слід пам`ятати, що не всі люди добре переносять цей гриб. У деяких страви з говорушки можуть викликати алергічні реакції. Перед вживанням в їжу її потрібно відварити (3-5 хв). Їдять цей гриб в солоному і смаженому вигляді.
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Рядовка ліловоногая: опис, місцепроживання, склад Рядовка ліловоногая - це вельми великий пластинчастий їстівний, але рідкісний гриб. У кулінарії з нього готують різні страви (смажать, варять, тушкують). За смаком ця рядовка нагадує м'ясо курки. Крім того, даний гриб можна в маринованому вигляді…
Самий отруйний гриб: фото та опис Збір грибів - процес захоплюючий, але вимагає особливої обережності. Ніхто не застрахований від того, що на лісовій стежці зустрінеться найбільш отруйний гриб. Як не сумно, але саме в Росії росте бліда поганка, отруєння якої призводить до тяжких…
Гриб, що росте на деревах: їстівні види макроміцетов Як правило, «тихі мисливці» шукають свою здобич на грунті і лісовій підстилці і рідко хто з них зверне увагу на гриб, зростаючий на деревах. Однак серед даних макроміцетов є їстівні і дуже смачні. Гриб, що росте на деревах, більшістю «тихих…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Рядовка отруйна (тигрова): гриб, небезпечний для здоров'я Рядовка отруйна - це досить небезпечний гриб, який відноситься до роду Тріхолома. Отруєння може викликати вживання в їжу даного макроміцетов навіть у невеликих кількостях. По-науковому він називається рядовка тигрова. Ці макроміцети дуже підступні.…
Початківцям грибникам: як швидко росте гриб лисичка? Лисички можна віднести до категорії найвідоміших їстівних грибів, які не сушать, а використовують у свіжому вигляді або у консервованому. Вони відрізняються високим вмістом вітаміну В. Також в лисичках є вітаміни С і РР. А ось рудими ці гриби робить…
Клітоцибе: гриб цікавий, але маловідомий. Страви з говорушек Навіть азартним любителям побродити по лісі за здобиччю мало відома говорушка (гриб). Не знаючи її в обличчя, навіть зустрівшись з розсипом представників, народ проходить мимо. А між тим говорушка – гриб, який цікавий і як біологічний об'єкт,…
Гриби говорушки: фото і опис Одними з найцікавіших живих організмів на Землі вважаються гриби, так як вони поєднують в собі ознаки як тварин, так і рослин. Існує безліч їх видів, які поширені по всій планеті. Любителі тихого полювання Сибіру і Приморського краю дуже часто…