Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості
Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається чудовим за своїми смаковими якостями. З нього варять супи, готують печеню, сушать, маринують, солять, заморожують. Вважається, що за смаком він сильно нагадує боровик. Цікавим фактом є те, що нечисті на руку торговці іноді намагаються всучити недосвідченим покупцям сушений польський замість справжнього білого.
Опис
Польський білий гриб має капелюшок, напівкулясту в ранньому віці і плосковипуклой, опуклу або подушковидних в зрілості. У старості вона ущільнюється. Діаметр - до 20 см. Забарвлення капелюшка може мати різні тони: світло-коричнево-червоні, олівково-, каштаново-, буровато-, шоколадно- і темно-коричневі, зрідка чорно-коричневі. У дощову погоду відтінок стає темнішим. У молодих макроміцетов її краю підігнуті, а у зрілих вони піднімаються. Шкірочка капелюшка суха, гладка, оксамитова на дотик, в сиру погоду - блискуча і масляниста. Вона не знімається. Трубчастий шар жовтуватий. Якщо натиснути на нього, з`являться синюваті, блакитні, синьо-зелені або навіть буро-коричневі плями. Трубочки у гриба округлі, виїмчасті або незграбні. Пори можуть бути широкими, середньої величини або дрібними.
Висота ніжки - 3-12 см (в середньому), товщина 1-4 см. Сама вона циліндрична, щільна, бульбоподібний або з гострим підставою, гладка або волокниста, суцільна, іноді злегка вигнута. Ніжка може бути забарвлена в наступні тони: жовтувато-бурий, світло-бурий, коричневий, жовто-коричневий. При натисканні вона синіє, а потім буріє. М`якоть у гриба м`ясиста, щільна, з вираженим грибним або фруктовим ароматом і солодкуватим присмаком. За кольором вона світло-жовта або білувата, під шкіркою коричнева. На зламах і зрізах м`якоть спочатку набуває синюватого відтінку, потім буріє, а потім знову біліє. У молодих макроміцетов вона тверда, але з віком розм`якшується. Порошок суперечка має оливково-бурий або коричнево-зелений колір. В цілому, дуже переконливо виглядає польський білий гриб. Фото його є в даній статті.
Місцеперебування
Білий польський гриб росте на кислих грунтах (під каштановими, буковими і дубовими деревами), а також у хвойних лісах під старими соснами та ялинами. Віддає перевагу піщані моховиті грунти, підстилку з опалого листя, низини, може рости в горах. Поширений в помірній зоні Північної півкулі. Польські білі гриби частіше зустрічаються в європейській частині РФ. Збирають їх у червні-листопаді.
Двійники
Недосвідчені «тихі мисливці» нерідко плутають польський з ялинової або березової різновидом білого гриба. Однак відрізнити їх нескладно. У класичного білого гриба ніжка світліша, бочковідной і не синіє при натисканні. За цими ж ознаками макроміцетов диференціюють від жовчного гриба, який неїстівний. Набагато більше польський білий гриб схожий на деякі різновиди моховиков, до роду яких він і сам відноситься. Наприклад, моховик коричневий, строкатий і зелений. Однак ці гриби їстівні і для здоров`я не небезпечні.
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Ковпак: опис, поширення, смакові якості Ковпак - це гриб сімейства Паутінніковие. Таку назву він отримав за наявність на ніжці досить широкого жовтувато-білого плівкового кільця. У народі його називають по-різному: курочка, розітес тьмяний, турок, пріболотнік білий.ОписМолодий ковпак…
Рядовка ліловоногая: опис, місцепроживання, склад Рядовка ліловоногая - це вельми великий пластинчастий їстівний, але рідкісний гриб. У кулінарії з нього готують різні страви (смажать, варять, тушкують). За смаком ця рядовка нагадує м'ясо курки. Крім того, даний гриб можна в маринованому вигляді…
Дунька - гриб смертельно отруйний Дунька - гриб, який відноситься до свінушковим. Раніше він вважався умовно-їстівних і вживався в їжу. Однак зараз його віднесли до отруйних макроміцетов. У деяких сучасних довідниках в описі можна зустріти визначення як смертельно отруйний. Народ…
Білий гриб помилковий: як відрізнити від справжнього? Королем грибів у наших краях по праву можна вважати боровик (Білий гриб). Мрією кожного справжнього збирача є галявинка з цілим розсипом цього природного скарбу.Новачкам же слід знати, що в лісі можна зустріти білий гриб помилковий, вживання якого…
Гриб, що росте на деревах: їстівні види макроміцетов Як правило, «тихі мисливці» шукають свою здобич на грунті і лісовій підстилці і рідко хто з них зверне увагу на гриб, зростаючий на деревах. Однак серед даних макроміцетов є їстівні і дуже смачні. Гриб, що росте на деревах, більшістю «тихих…
Зеленуха - гриб зеленого забарвлення Зеленуха - гриб, який по-науковому називається рядовка зелена і відноситься до роду тріхолома. У народі його ще називають зеленушкой або зеленкою. Даний макроміцетов отримав таку назву за свій характерний окрас. Причому він зберігається і після…
Тополина рядовка (гриб пісочник) Тополина рядовка - гриб, який в народі ще називають пісочником, Топольник або подтопольніком. Даний макроміцетов їстівний (третя категорія), але досить рідкісний. Тополина рядовка - гриб, в назві якого чітко відображено, де його слід збирати. Як…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Рядовка отруйна (тигрова): гриб, небезпечний для здоров'я Рядовка отруйна - це досить небезпечний гриб, який відноситься до роду Тріхолома. Отруєння може викликати вживання в їжу даного макроміцетов навіть у невеликих кількостях. По-науковому він називається рядовка тигрова. Ці макроміцети дуже підступні.…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Їстівний гриб рядовка тополевая Рядовка тополевая в народі ще іменується Тополева грибом, Топольник або подтопольніком. Свою назву макроміцетов отримав за своє місцепроживання. Він росте в безпосередній близькості від тополь або під ними. Рядовка тополевая за своїми смаковими…
Польський гриб. Рецепти приготування М'ясистим плодовими тілами відрізняються представники сімейства Болетальні: білі, маслюки, підберезники, підосичники, моховики. До цього ж сімейства (родом моховиков) відноситься польський гриб, який має велику схожість з білим грибом. Є кілька…