Ковпак: опис, поширення, смакові якості
Ковпак - це гриб сімейства Паутінніковие. Таку назву він отримав за наявність на ніжці досить широкого жовтувато-білого плівкового кільця. У народі його називають по-різному: курочка, розітес тьмяний, турок, пріболотнік білий.
Опис
Молодий ковпак кільчастий має сріблясту або борошнисто-білу капелюшок. Її краю опущені донизу і злегка загорнуті. З часом вона жовтіє, стає плоско-опуклою. Краю розправляються, іноді розтріскуються (при тривалій відсутності дощів). Капелюшок покриває ніжку немов ковпаком. Поверхня у неї злегка зморшкувата, покрита волокнистим нальотом з перловим відливом. У діаметрі вона досягає 15 см. Ковпак має білу водянисту м`якоть, у якої майже відсутня грибний запах. У молодого гриба пластинки неоднакові, рідкісні і білі, але з часом вони стають іржаво-коричневими. Це характерна ознака старого екземпляра.
Гриб кільчастий ковпак має міцну ніжку циліндричної форми. Вона потовщена у підстави, щільна і суцільна. Поверхня ніжки волокнисто-шовковиста. Її діаметр становить не більше 3 см, а довжина - 4-12 см. Через край ніжка покрита лусочками, пластівцями і має жовтий колір. Під кільцем вона світло-вохряного відтінку. Ближче до низу зберігаються залишки загального покривала фіолетового кольору. Порошок суперечка має охристий, іржаво-коричневий відтінок.
Місцепроживання і поширення
Найбільш часто ковпак кільчастий утворює мікоризи з хвойними деревами. З листяних він воліє буки, дуби і берези. У середній смузі РФ гриб зустрічається в лісах хвойного типу, де росте багато моху. Змішані і соснові ліси для нього краще. У північних районах ковпак кільчастий можна знайти під карликовими березами. Цей гриб воліє кислі і вологі грунти. Він відмінно себе почуває в горах на висоті до 2 км. Пріболотнікі білі, як правило, ростуть компактними невеликими групами. Гриб також поширений у Білорусі та деяких європейських країнах. Росте він і в Росії. Найбільш часто зустрічається в західних і центральних регіонах європейської частини. Жителі цих місць можуть «пополювати» на ковпак кільчастий. Фотографії цього гриба можна подивитися в даній статті. Збирають його з липня по початок жовтня.
Кулінарне застосування і смакові якості
Ковпак - це їстівний і дуже смачний гриб, який можна готувати різними способами. Його маринують, смажать, солять, варять. За смаковими якостями він нічим не поступається печерицям. У багатьох західноєвропейських державах ці гриби вважаються великим делікатесом. Природно, найсмачнішими є молоді кільчасті ковпаки. Однак якщо попався старий екземпляр, то отверділі місця і ніжку можна зрізати. Найбільш смачний цей гриб в тушкованому і смаженому вигляді. Його зараховують до четвертої категорії їстівності.
Двійники
Ковпак недосвідчені грибники можуть сплутати з мухоморами і блідою поганкою. Від них гриб відрізняється присутністю на капелюшку борошнисто-волокнистого нальоту, відсутністю лусочок, а також бурими або коричнево-іржавими пластинами у старих екземплярів. У мухоморів і блідої поганки вони завжди зберігають білий колір.
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриб козеня: опис, місцепроживання, кулінарна цінність Гриб козеня є представником сімейства Болетальні. У народі його називають: козляк, коров'як, Решетников, Іванчик та ін. Гриб козеня відносно маловідомий. Однак його родичами є такі популярні макроміцети, як підберезники, маслюки і підосичники. У…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Гриб обабок. Його види і де він росте Гриб обабок (Підберезник) є їстівним і відноситься до сімейства Болетальні. Залежно від місця проживання він умовно поділяється на три типи: болотний, сірий, звичайний. З цієї статті ви дізнаєтеся більше про підберезник, про його корисні…
Білявки - гриби з запахом герані Білявки - гриби, які по-науковому називаються "вовнянки білі". Вони є представниками молочних судин. Незважаючи на таку назву, білявки - гриби, забарвлення яких може бути рожевого і навіть оранжевого відтінку. У народі їх ще називають "пухнастими…
Павутинник фіолетовий - екзотичний і рідкісний гриб Павутинник фіолетовий (по-латині - Cortinarius violaceus) - це дуже рідкісний і цікавий гриб з незвичайною забарвленням, завдяки чому він і отримав частину своєї назви. У народі його називають пріболотніком фіолетовим. У Білорусі гриб називають…
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Рядовка ліловоногая: опис, місцепроживання, склад Рядовка ліловоногая - це вельми великий пластинчастий їстівний, але рідкісний гриб. У кулінарії з нього готують різні страви (смажать, варять, тушкують). За смаком ця рядовка нагадує м'ясо курки. Крім того, даний гриб можна в маринованому вигляді…
Гладиш - гриб з оселедцевим ароматом Гладиш - гриб, який в народі ще називають грибом сизим, жовтої дуплянки, коником, Гладушко або Гладух, жовтої свинушками. По-науковому він називається молочні судини звичайний. Гриб являє собою пластинчастий макроміцетов, який відноситься до…
Зеленуха - гриб зеленого забарвлення Зеленуха - гриб, який по-науковому називається рядовка зелена і відноситься до роду тріхолома. У народі його ще називають зеленушкой або зеленкою. Даний макроміцетов отримав таку назву за свій характерний окрас. Причому він зберігається і після…
Тополина рядовка (гриб пісочник) Тополина рядовка - гриб, який в народі ще називають пісочником, Топольник або подтопольніком. Даний макроміцетов їстівний (третя категорія), але досить рідкісний. Тополина рядовка - гриб, в назві якого чітко відображено, де його слід збирати. Як…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…