Рядовка фіолетова: їстівний чи отруйний гриб?

Рядовка - це вид грибів, який відноситься до роду пластинчастих і сімейству рядовкових. Вчені налічують понад 2,5 тис. Видів цих грибів. Більшу частину рядовок можна вживати в їжу, але є й такі, які їсти не можна. До їстівних можна віднести такий вигляд, як рядовка фіолетова, луската, масивна, тополевая, жовта, сіра, рядовка-велетень, рядовка ліловоногая і мацутаке. Решта (і більша) частина цього сімейства є отруйною і відноситься до умовно-їстівних грибів.

Рядовка росте на піщаному грунті серед хвойних і змішаних лісів. Плодоносить вона з кінця літа і по середину осені. Їстівні гриби мають приємний смак і запах, їх смажать, маринують, солять. Збирати для їжі їх краще, поки вони молоді, тому зрілі рядовки мають гіркуватий смак. Багато лікарів рекомендують цей вид живих рослин хворим на туберкульоз, деякі підвиди використовують у виготовленні антибіотиків. Але, незважаючи на їх користь, не слід давати ці ласощі дітям.

Відрізняються рядовки між собою забарвленням капелюшки, часто їх можна виявити зростаючими колом або в ряд, через що вони і отримали таку назву. Рядовка фіолетова - смачний їстівний гриб, відмітними рисами якого є його колір і запах. Завдяки фіолетовому відтінку капелюшки, їх ще називають фіалковими, Синюха і синичка. Молоді гриби мають опуклу капелюшок у формі півкола розміром 7-15 см, зрілі - майже плоску, з загнутими до низу краями. М`якоть товста, щільна, що має колір від фіолетового до лілово-кремового.

Знайти цей делікатес дуже просто. У сезон рядовка фіолетова густо населяє всі посадки і ліси, незалежно від їх виду. Нерідко її можна знайти і на присадибній ділянці. Цей вид пластинчастих грибів можна збирати з кінця літа і до стійких заморозків.

Рядовка сіра (штріховатость) має блідо-сірий колір капелюшки конічної-випуклої форми. Поверхня молодого гриба гладка, але у міру зростання можуть з`являтися тріщини. Ніжка має білий або сіруватий відтінок, її поверхня може бути покрита пластівцями. Цей вид рядовки має приємний смак і борошнистий запах. Недосвідчені грибники часто можуть плутати сіру рядовки з отруйною волокнистої, яка відрізняється більш тонкою шкіркою і попелясто-сірим кольором капелюшка.

Рядовка біла (тріхолома біла) має білий, а іноді й кремовий колір. Капелюшок також опукла, хрящувата на вигляд, діаметром 3-8 см. У міру дозрівання вона стає хвилястою, опукло-розпростертої з жовтуватими плямами. Ніжка довга, пружна, злегка вигнута, волокниста, з неприємним специфічним запахом. Це отруйний гриб, він має схожість зі їстівної рядовка зрослої. У грибний сезон тріхолому білу можна дуже часто зустріти вздовж доріг, здалеку прийнявши її за їстівні печериці чітко бульбочкових, який може зростати з нею в одних і тих же місцях.

Мацутаке (як і рядовка фіолетова) відноситься до їстівним грибам. Це дуже смачний вид сімейства рядовкових, який росте поруч з деревами під опалим листям. Варто зауважити, що цей гриб росте тільки під певними видами дерев. Так, наприклад, в Японії його можна знайти у підніжжя червоної сосни, а в Північній Америці - у стовбурів сосен і ялиць. Плодоносить мацутаке з кінця червня по початок жовтня.