Тихе полювання. Гриби козенята
Гриби козенята - найбільш поширений представник трубчастих грибів. За своїм зовнішнім виглядом вони дуже нагадують моховик, який також відноситься до цього класу. Але гриби козенята, на відміну від інших, трохи менше розміром. Капелюшок їх близько 3-9 сантиметрів у діаметрі, правда, з віком вона може досягти 12 сантиметрів. Нерідко ці гриби в дощову погоду плутають з маслятами - капелюшок їх стає Слизкой і блискучою. Однак останні все ж побільше в розмірі і мають на ніжці невелику спідничку-манжетку - характерну особливість цих грибів. У козенят ж спостерігається відшарування верхньої шкірки, чого не буває у маслюків. Ніжка грибів досягає у висоту від 2 до 10 сантиметрів і до двох сантиметрів в діаметрі, вона однакового кольору з капелюшком. 
У народі гриби козенята, фото яких представлено в статті, мають безліч назв. Це, наприклад, овечка, Решетник (або Решетняк), болотовік, Коровіков (або коров`ячий гриб), маслюк сухий, Іванчик і ряд інших. Виростають вони у вологих хвойних лісах, хоча іноді, дуже рідко, їх можна зустріти і в сухих листяних. Решетники невибагливі і зустрічаються на всій території російських лісів і в злегка заболоченій місцевості. З`являються гриби в липні і тримаються до кінця жовтня, майже до перших заморозків. Капелюшок нагадує коричневу подушку, яка з віком втрачає свою форму. Зі зворотного боку гриби козенята мають трубчасту структуру і нагадують губку. Колір нижньої частини варіюється від світло-коричневого, майже жовтого, до бурого. До речі, до сімейства Болетальні, до якого відноситься цей представник, належать також і знамениті благородні гриби, такі як боровики, підосичники, підберезники і білі. Всі вони на зрізі поступово синіють. На відміну від багатьох інших видів, у козеняти відсутні помилкові представники. 
Гриб має чудовий хімічний склад. Це амінокислоти (Триптофан, гістидин, метіонін), фосфатиди, лецитин, глікоген, вітаміни групи В, РР, Д, каротин. З мінералів - фосфор. Засвоюваність амінокислот становить 75%, а жиру - 90%. У фармакології відомо сильне антибактерицидне дію цього гриба.
За своїми смаковими якостями Решетник, як і багато гриби цього класу, відноситься до третьої категорії і не відрізняється від моховики. І той, і інший дуже часто використовують для сушки. З них виготовляють грибний порошок, який потім використовують при готуванні для ароматизації м`ясних страв, соусів, супів. Сушать їх, попередньо протерши ганчіркою, в провітрюваному приміщенні на сонці або в духовці при температурі 70-80 градусів при відкритих дверцятах.
Годяться ці гриби і для смаження, гасіння або мариновки. Щоб вони не гірчить, їх злегка відварюють. Але варто мати на увазі, що у варених грибів з`являється фіолетовий відтінок.
Серед безлічі грибів, поширених в російських лісах, козенята користуються славою серед грибників завдяки тому, що збирати їх простіше простого - вони селяться досить великими сімейками, їх легко знайти і з ними неможливо помилитися - як уже було сказано вище, вони не мають неправдивих представників.
Їстівні гриби: помилкові грузді Грузді є одними з найбільш улюблених і поширених грибів серед росіян, їх застосовують у приготуванні багатьох страв або вживають як окрему страву в засоленому вигляді. Найцікавіше, що в багатьох інших державах і країнах грузді прирівнюються до…
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриби поддубовікі: опис і фото Великою рідкістю вважається знайти в лісі гриби поддубовікі. Це своєрідний вид трубчастих під назвою Boletus luridus, які ростуть у листяних лісах і утворюють мікоризу з дубами і липами. Гриб поддубовік можна переплутати з білим через зовнішньої…
Гриб козеня: опис, місцепроживання, кулінарна цінність Гриб козеня є представником сімейства Болетальні. У народі його називають: козляк, коров'як, Решетников, Іванчик та ін. Гриб козеня відносно маловідомий. Однак його родичами є такі популярні макроміцети, як підберезники, маслюки і підосичники. У…
Гриб Їжовик: опис, місцепроживання і застосування в кулінарії Гриб Їжовик - це дивовижний дар лісів. Дана публікація розповість про два види цього плоду. Ви дізнаєтеся, як він виглядає, в яких місцях воліє рости і що з нього можна приготувати.Опис лускатого ЇжовикУ природі існує строкатий гриб Їжовик. Він…
Сімейство Сироїжкові. Гриби молочні судини Гриби молочні судини - велике братство грибів сімейства Сироїжкові. Їхня назва - прямий переклад з латинської назви Lactrarius. Отримали вони це ім'я завдяки тому, що ці гриби не мають волокон, а при розломі виділяють молочний сік. У деяких…
Сезон тихого полювання. Коли збирати гриби Початківці грибники часто цікавляться: «Коли можна збирати гриби, чи тільки в середині літа і на початку осені? Коли "тихе полювання" досягає свого піку? »Спробуємо детальніше відповісти на це питання. Важливо пам'ятати, що кожному грибу - свій час,…
Дивне поруч: гриби рогатик Рогатик - гриби, зовнішній вигляд яких значно відрізняється від того, що ми звикли бачити. Коралоподібних тіло цього представника світу живої природи вражає своєю незвичайною красою. У нього немає ні ніжки, ні капелюшки. Вертикально зростаючі…
Які гриби Ростовської області можна вживати в їжу? Збирати гриби практично настільки ж захоплююче, як і ходити на полювання. Це заняття не вимагає спеціального інвентарю або великої витривалості, тому займаються ним не тільки професіонали, але і любителі. Але все ж деякі пізнання мати необхідно, так…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Початківцям грибникам: як швидко росте гриб лисичка? Лисички можна віднести до категорії найвідоміших їстівних грибів, які не сушать, а використовують у свіжому вигляді або у консервованому. Вони відрізняються високим вмістом вітаміну В. Також в лисичках є вітаміни С і РР. А ось рудими ці гриби робить…
Які і чому гриби на зрізі синіють? Грибники - це особливий народ. Вони воліють тишу і самотність лісових стежок бурхливої і веселою рибної ловлі або полюванні. Хоча за ступенем уміння сконцентрувати увагу, зосередитися і вичікувати ці хобі цілком рівнозначні, адже не дарма збір…
Приготування страв з грибів. Скільки варити підберезники? Підберезник - чудовий представник живої природи з сімейства трубчастих грибів. Виростає він в листяних лісах і повністю відповідає своїй назві, оскільки створює мікоризу з березою. У нього свій приємний спокійний аромат, і такий же смак.Цей гриб…