Які рядовки їстівні? Різновиди і характеристики

Сімейство рядовкових налічує близько 2500 макроміцетов. Причому рядовки їстівні дуже популярні у любителів «тихого полювання». Причиною цього є відносна невибагливість і хороша врожайність. До того ж багато різновидів вельми смачні.

Рядовки фіолетові

Дані гриби їстівні. Рядовка, фото якої опубліковано нижче, є однією з найпопулярніших у грибників. Вона відноситься до макроміцетов хорошої якості. Цей гриб ще називають фіалковою рядовка. Вона є сапрфітом і часто облюбовує гниючу підстилку з опалого листя. Нерідко її можна зустріти недалеко від куп соломи, сіна, компосту або хмизу, а також в садах. Гриб росте в лісах змішаного (Ялина, дуб) і хвойні (ялина, сосна) типу. Зустрічається разом з говорушки сірої (Димчастої). Макроміцетов зростає як поодинці, так і великими скупченнями. Нерідко він утворює «відьомський кола». У молодому віці його потрібно диференціювати від Паутінник фіолетового, який теж є їстівним грибом.

Рядовки тополеві

У народі цей гриб називають подтопольніком або піщаником. Ці рядовки їстівні (третя категорія). Шукати даний макроміцетов потрібно в листяних лісових масивах з присутністю тополі. Він зустрічається в парках, в посадках, уздовж доріг і берегів водемах. Ці гриби, як правило, ховаються під шаром опалого листя. Зростає великими скупченнями. Період збору - серпень-вересень.

Рядовки сірі

У народі ці макроміцети називають "гриби мишенята". Дані рядовки їстівні. Ростуть вони на піщаних грунтах в хвойних і змішаних лісових масивах з обов`язковою наявністю сосни. Дані макроміцети відрізняються борошнистим ароматом і приємним смаком м`якоті. Диференціювати їх потрібно з рядовка волокнистої (отруйна). Ростуть мишенята, як правило, великими групами. Зустрічаються в європейській частині РФ, на Далекому Сході і в Сибіру. Час збору - вересень-листопад. Гриб дуже смачний в солоному і маринованому вигляді, хоча підходить і для інших видів кулінарного застосування.

Рядовки червоні

Дані гриби більше відомі, як опеньки жовто-червоні або соснові. М`якоть їх має кислуватий запах. Червоні рядовки - їстівні (четверта категорія). Їх краще збирати молодими, так як у старих макроміцетов з`являється дуже неприємний присмак. Смакові якості у гриба невисокого рівня, тому у грибників він не надто популярний. Червона рядовка зустрічається в соснових лісах помірного кліматичного поясу. Нерідко її можна побачити на пнях і стовбурах дерев, що впали. Зростає групами і поодинці. Час збору - з середини літа до заморозків.

Рядовки скупчені

Ці гриби збирають в осінньо-літній період. Скупчені рядовки - їстівні. Фото їх наведено нижче. За смаком вони схожі на м`ясо курки, за що високо цінуються. Ростуть ці гриби в лісових масивах змішаного і листяного типу. Зустрічаються разом зі зморшками. Їх можна також знайти в садах, паркових зонах і посадках. Дані макроміцети ховаються під опалим листям, тому відшукати їх буває непросто. Ці гриби ростуть із загального пенька і нерідко зростаються капелюшками.

Рядовки зелені

У народі ці гриби називають "зеленухи" або "зеленушки". Вони їстівні і досить смачні. Ростуть дані макроміцети на піщаних ґрунтах у лісах соснового типу. Однак зустріти з можна і в змішаних масивах. Характерною особливістю є те, що дані макроміцети ховаються в грунті і лісовій підстилці, через що на них налипає сор і пісок. Тому зелені рядовки складні в підготовці до кулінарній обробці. Збирають їх у жовтні-листопаді.