Весільне меню: поради та рекомендації

Для молодят період передвесільних турбот - найбільш напружений момент в їх починається спільного життя. Вибір нарядів, замовлення ресторану, складання всіляких списків, візити до фахівців у галузі ведення урочистих заходів, та складання меню здатні вивести зі стану рівноваги навіть найспокійніших і неподдающихся паніці людей.

Насправді хвилюватися з приводу того, як правильно скласти весільне меню, не варто. Найчастіше сучасні пари приділяють цьому аспекту надто багато уваги, в результаті чого стіл ломиться від новомодних кулінарних шедеврів, оцінити які в змозі далеко не всі гості, адже багато з них є прихильниками традиційного оформлення. Тому перше, на що варто звернути увагу, вибираючи страви для святкового столу - це їх ситність і сумісність. Не потрібно проводити експерименти і ставити закуски і салати, які ви раніше не пробували. Зробіть ставку на класику, злегка доповніть її сучасними віяннями і подбайте про красивий оформленні - і ідеальне меню для весільного столу готове.

Єдине, на що дійсно варто звернути увагу, складаючи список страв, це на загальні смакові пристрасті гостей. Якщо серед них будуть люди, з чиїми смаками ви мало знайомі, переконайтеся заздалегідь, чи немає серед них прихильників мусульманства, а також тих, хто поститься християн і переконаних вегетаріанців. Якщо такі серед ваших гостей будуть, пам`ятайте, що весільне меню повинно включати в себе кілька страв, якими зможуть насолодитися і ваші «нестандартні» родичі та друзі. В іншому ж не треба розраховувати на те, щоб догодити всім без винятку, адже смакові пристрасті півсотні, а то й сотні людей поєднати в одному варіанті меню досить складно.

Стандартний принцип розрахунку кількості їжі для меню весільного столу виглядає наступним чином. На кожної дорослої людини має бути не менше кілограма їжі, можна навіть трохи більше, адже якщо свято буде довгим, гості не повинні відчувати себе незатишно через раптово спорожнілих столом. Найбільше повинно бути багато закусок і салатів - вони займають не менше половини обумовленого вище кілограма, 250 гр. доведеться на м`ясо, 300 гр. на гарнір до нього. Також весільне меню повинно включати в себе 100-150 гр. свіжих фруктів на кожного гостя і така ж кількість теплих закусок. Вибираючи інгредієнти для салату, враховуйте те, наскільки довго вони зможуть залишатися свіжими, адже якщо застілля триватиме майже весь день, багато з них до кінця цього терміну вже не будуть радувати гостей своїм виглядом і смаком.

Важливе значення має і вибір спиртних напоїв, які будуть включені в весільне меню. Що стосується якості і ціни, то тут все залежить тільки від розміру бюджету, але все ж не варто брати вже зовсім сумнівний алкоголь, інакше майбутнє свято ризикує перетворитися на колективну поїздку в найближчу лікарню. Що стосується різновидів напоїв, то традиційно на кожного питущого чоловіка береться як мінімум одна пляшка міцного алкоголю, плюс дві пляшки понад цю кількість на кожні 10 гостей. Кількість пляшок вина і шампанського, які включає в себе весільне меню, звичайно розраховується виходячи з 3-4 пляшок шампанського на 10 осіб, і 1 пляшка вина на кожну жінку, плюс 2 пляшки понад цю кількість на кожні 10 гостей. Але в будь-якому випадку пам`ятайте про те, що краще взяти трохи більше алкоголю і забрати його з собою після торжества, ніж спішно шукати гінця, який буде бігати в найближчий магазин за відсутніми пляшками.

Торт для меню весільного столу варто замовити заздалегідь і віддати перевагу більш легким варіанту з нежирним кремом, адже до моменту його подачі гості проведуть за столом чималу кількість часу. Вага торта розраховується за формулою 2-2,5 кілограма на кожні 10 гостей.