Чи є сенс рахувати калорії?

Навіть якщо б ви могли зробити це максимально точно (а ви цього зробити не зможете), підрахунок калорій в жодному разі не був би корисним для схуднення і запобігання різних захворювань. Виявляється, що рахувати калорії немає ніякого сенсу – зайву вагу залежить зовсім не від цього. Справа в тому, що сидіти на дієті потрібно з розумом і думати при цьому про здорове харчування, а не про кількість калорій.

Підрахунок калорій

Підрахунок калорій потрапив у немилість у експертів харчування, хоча і є вже довгий час справжнім фундаментом популярних дієтичних програм і посібників з правильного харчування. Навіть з базової точки зору питань підрахунку, точно рахувати калорії просто неможливо. З одного боку, калорійність, яка дається на сайтах і в різних книгах, може не відповідати тому показнику, який буде спостерігатися в конкретних продуктах, які ви купуєте. За даними досліджень, у більшості випадків калорійність продуктів приблизно на 20% перевищує ту кількість, яке зазначено на упаковці. Але навіть якщо б ви могли покластися на те, що пишуть на упаковці, у вас все одно не вийшло б точно підрахувати калорії.

Слово «калорії»

Навіть якщо не враховувати математичні складності, багато дослідження питань харчування останнього часу стверджують, що калорії не є гідними вашої уваги. Насправді, багато хто вже намагаються взагалі уникати використання слова «калорії», так як воно стало прямо пов`язане з неправильним і викривленим уявленнями про дієту, харчуванні і здоров`я. У деяких дієтичних центрах та центрах турботи про здоров`я слово «калорії» є забороненим, і ні доктора, ні пацієнти не вимовляють його ніколи.

Основні омани

Головна проблема слова на букву «к» полягає в тому, що воно повністю ігнорує біохімію і вводить в оману, що всі калорії рівні між собою. Але вони не є рівними. Різні продукти по-різному сприймаються метаболізмом організму, вони по-різному поглинаються, по-різному перетворюються в енергію або жир, навіть по-різному підвищують або знижують ризик виникнення тієї чи іншої хвороби. А зосередження виключно на кількості калорій ігнорує всі ці особливості. Також багато експертів області не згодні з поширеним уявленням про те, як калорії надходять в організм і як вони його покидають. Люди думають, що переїдання призводить до того, що у них з`являється багато жиру, але насправді все відбувається навпаки – велику кількість жиру призводить до переїдання. Відомі фахівці вже публікують книги, які руйнують всі помилкові уявлення про калорії. Наприклад, якщо ви починаєте набирати вагу, це означає, що щось змусило ваші жирові клітини почати зберігати занадто багато енергії, не залишаючи її достатньо для решти тіла. Це «щось» в більшості випадків – гормон інсулін. Коли інсулінова реакція вашого організму виходить з-під контролю, урізання калорій вам не допоможе – воно зробить проблему тільки ще більш серйозною.

Не кількість, а якість

З іншого боку, правильне харчування потрібними продуктами може стримати інсулінову реакцію вашого тіла і заспокоїти ваші жирові клітини. Клітини відкриваються, випускають укладену в них енергію, яка вирушає в інші частини вашого тіла. Почуття голоду зменшується, прискорюється обмін речовин. Боротьба із зайвою вагою стає набагато більш приємною та ефективною, оскільки ви не воюєте проти вашого тіла, а працюєте з ним заодно. Іншими словами, люди, що сидять на дієтах, звичайно концентруються на кількості калорій, у той час як насправді потрібно зосереджуватися на якості. Якість споживаних калорій, тобто типи їжі, які ви споживаєте, робить істотний вплив на те, отримуєте ви жир або позбавляєтеся від нього. Деякі види їжі краще втамовують голод, ніж інші, а також інсулінова реакція на продукти може впливати на те, як організм буде переробляти і зберігати отримані калорії.

Вуглеводи

Практично всі фахівці одноголосно звертають особливу увагу на вуглеводи, які містяться в багатьох закусках, таких як чіпси або сухарики, і в іншій запакованою їжі, а в першу чергу – в цукрі. Саме вони є головними ініціаторами нездорової інсулінової реакції, яка призводить до набору ваги. Незалежно від кількості калорій, саме ті продукти, які викликають подібну інсулінову реакцію, є головною причиною активізації жирових клітин. У той же час цілісні і необроблені продукти, які при цьому є насиченими жирами і багатими калоріями, можуть пом`якшити інсулінову реакцію і протидіяти збільшенню ваги. Невипадково проблема ожиріння отримала максимальну актуальність, коли люди почали скорочувати споживання жиру, замінюючи його цукром і крохмалем. При цьому гарною новиною є той факт, що ви можете спокійно їсти ті продукти, які раніше були визнані шкідливими – оливкова олія, авокадо, горіхи, шоколад і навіть куряче м`ясо.