Спори про харчові добавки. Завдає чи мальтодекстрин шкоду

Мальтодекстрином називають рослинний екстракт, до складу якого входить глюкоза, солодовий цукор і олігосахариди. Він є ферментативно розщепленим крохмалем, його розщеплення починається вже в стравоході з невеликою швидкістю, що забезпечує поступове надходження в організм глюкози і не призводить до шлункових ускладнень (порівняно з прийомом такої ж кількості глюкози).

Таким чином, мальтодекстрин (декстрінмальтозу, або патока крохмальна), будучи продуктом часткового розщеплення крохмалю на декстрини (більш дрібні елементи) і, в свою чергу, расщепляясь до глюкози, служить для організму хорошим джерелом енергії. Мальтодекстрин є порошком білого або кремового кольору з приємним солодкуватим смаком, добре розчиняється у воді. Завдяки своїм властивостям широко використовується в харчовій промисловості і фармакології, в приготуванні поживних сумішей для немовлят.

Висока енергетична цінність мальтодекстрину і здатність легко засвоюватися організмом дозволяють широко застосовувати його в спортивному харчуванні. Спираючись на його основні функції (відновлювати сили після фізичного навантаження, нормалізувалася мікрофлору кишечника, запобігати запори і дисбактеріоз, допомагати організму виробляти власний "правильний" інсулін), виробники спортивних добавок використовують мальтодекстрин як інертне допоміжна речовина.

При цьому існують певні домисли про передбачувану шкоду мальтодекстрина. Розглянемо, чи дійсно завдає мальтодекстрин шкоду, і який саме. Одне з основних обвинувачень - твердження про руйнівний вплив мальтодекстрину на серцево-судинну систему. Щоб його прийняти або спростувати, потрібно уявляти, які саме функції виконує мальтодекстрин. Шкоди його для серця з медичної точки зору нічим не доведений, але існує небезпека іншого роду.

Здатність мальтодекстрину заміняти собою цілий ряд харчових добавок (розпушувачів, емульгаторів, загусників) стимулює виробників спортивного харчування використовувати його у великих кількостях. При цьому деякі виробники заявляють про його переваги, але насправді мальтодекстрин в якості вуглеводу рівноцінний звичайної суміші глюкози і крохмалю.

Так чим все ж може бути небезпечний мальтодекстрин? Шкода його проявляється при частому і надмірному вживанні в якості замінника цукру. Зловживання харчовими добавками з високим вмістом мальтодекстрину призводить до тих самих наслідків, що і зловживання простими вуглеводами -ожиріння, підвищений ризик розвитку діабету. Спортсмени при надмірному споживанні добавок можуть покритися товстим шаром "ватних" м`язів (фактично це - жирові відкладення).

Ми не закликаємо відмовитися від такого надійного і доступного засобу поповнення енергетичних резервів організму, слід лише дотримуватися помірності і контролювати кількість споживаних добавок, що містять мальтодекстрин. Шкода, що наноситься останнім, таким чином буде зведений до мінімуму.

Крім харчових добавок, спортсмени (і не тільки спортсмени) часто вживають енергетичні напої. Вони набувають все більшої популярності серед молоді, без них не обходиться практично жодна вечірка. Останнім часом все частіше звучить питання - чи шкідливі енергетики і, якщо так, чому саме?

Енергетичні напої (енергетики) - безалкогольні коктейлі, містять велику кількість синтетичного кофеїну та інших стимуляторів, вуглеводів (глюкози і сахарози), таурину, вуглекислоти. Такий склад стимулює нервову систему, дає відчуття припливу сил, активності, відновлює м`язовий тонус. Поряд з вітамінами і стимуляторами, енергетичні коктейлі містять багато барвників, консервантів, ароматизаторів та інших хімічних добавок, агресивно налаштованих по відношенню до організму.

Виробники енергетиків роблять акцент на підбадьорливий і стимулюючий ефект і замовчують шкоду, про який багато підлітків (основні споживачі) навіть не здогадуються. Тим часом, одна банка енергетика містить до 320 мг кофеїну (при добовій нормі не більше 150), від половини до повної добової норми вітамінів (тому вживання більше однієї банки в день небезпечно з медичної точки зору) і величезна кількість шкідливої для здоров`я "хімії" .

Володіючи первинним збудливим і стимулюючою дією, енергетики, як і кава у великих кількостях, здатні викликати виснаження нервової системи, тахікардію, порушення сну, розлади травного тракту (нудоту, блювоту), порушення потенції. Вони протипоказані вагітним, годуючим матерям та особам із захворюваннями нервової системи.

Особливо небезпечне поєднання енергетичних напоїв з алкоголем, так як алкоголь викликає гальмівну дію, а енергетики - збуджуючу. Під впливом енергетиків людина не може адекватно оцінити свою поведінку і кількість випитого алкоголю, що часом призводить до непередбачуваних наслідків.

У ряді цивілізованих країн енергетики заборонені до виробництва і продажу або прирівняні до медичних препаратів (в Норвегії, Франції, Данії) і продаються тільки в аптеках.