Плов - калорійність, склад, користь

Плов - одне з найулюбленіших страв у нашій країні. Крім того, що дуже смачний плов, калорійність його і користь для організму людини значна. Треба відразу сказати, що харчова цінність цього надзвичайно популярного страви прямо залежить від продуктів, що входять до його складу. Отже, що ж впливає на калорійність плову в першу чергу і як можна її при необхідності міняти.

Плов буває м`ясним (причому з абсолютно різних видів м`яса), фруктовим, з грибами, з морепродуктами. Так, наприклад, з баранини (азіатський) плов, калорійність якого доходить до 360 ккал на 100 гр продукту, безсумнівно, є самим поживним. Далі за зменшенням йде плов зі свинини - до 300 ккал, з яловичини - до 250 ккал. І найменш жирним і низькокалорійним з м`ясних видів цієї страви є курячий плов - калорійність приблизно 180 ккал. Дивно, але при додаванні фруктів (кураги та родзинок) це блюдо має таку ж енергетичну цінність. Самим дієтичним можна назвати грибний плов, калорійність його становить близько 90 ккал.

Інший обов`язковою складовою є рис. Цей інгредієнт володіє дивно великою енергетичною цінністю - 330 ккал. Тобто саме він надає страві основний заряд поживності. Якщо для пониження калорійності ми можемо за бажанням використовувати більш-менш жирні сорти м`яса або навіть зовсім замінити його фруктами або грибами, то рис - це абсолютно незамінний компонент у приготуванні плову.

До складу цього кулінарного шедевра входять зазвичай й інші продукти: цибуля, морква, часник, рослинне масло або тваринний жир для смаження. Вони ж теж мають певну енергетичною цінністю. Ось приблизна калорійність продуктів на 100 грам:

• морква - 35 ккал;
• цибуля - 30 ккал;
• часник - 149 ккал;
• жир / олія - 890 ккал.

Змінюючи склад і калорійність продуктів, можна знизити поживність плову. Наприклад, виключити часник або використовувати менш жирне м`ясо. Можна не використовувати масло і жир для обсмажування, а просто злегка протушкувати вибрані продукти. Для приготування дієтичного плову можна взяти гриби або овочеве асорті. Але пам`ятайте: така заміна значно знизить не тільки калорійність, але і смакові якості всіма улюбленого традиційної страви. Якщо ви стежите за фігурою, краще просто насолоджуйтеся звичайним пловом, але невеликими порціями.

До речі, незважаючи на те, що класичний плов є досить жирним блюдом, він на диво легко і швидко засвоюється нашим організмом. Причому вживання плову не веде до сонливості і млявості, як зазвичай буває після прийому жирної їжі. Навпаки, залишаючи відчуття ситості і легкості, поживні речовини дарують нам заряд бадьорості та масу вітамінів. Так, високий вміст в рисі вітаміну В2 і клітковини покращує обмін амінокислот. М`ясо в складі плову дає нам життєво необхідний білок, вітаміни групи В і РР. У цибулі присутній багато вітаміну С, який підтримує наш імунітет. А морква і зовсім багата цілим рядом мінералів і вітамінів групи А, В, С і РР. Не кажучи вже про харчову цінність часнику, який, крім того, ще й вбиває велику кількість різних бактерій.

Плов сміливо можна називати унікальним блюдом, яке цілком заслужено володіє всенародною любов`ю. Приготуйте його будинку, як звичайно, або внесіть щось нове - в будь-якому випадку здоров`я і гарний настрій вашим домочадцям гарантовано.