Калорійність холодцю в тонкощах і деталях
Перш ніж визначати калорійність холодцю, давайте визначимося, що саме ви під ним маєте на увазі. Холодець холодцю ворожнечу, між іншим. Але ж можна взяти до уваги і заливне, схоже з ним за зовнішнім виглядом.
Отже, холодець, він же холодець, - це застиглий м`ясний або рибний бульйон з шматочками м`яса. У рецепті найчастіше використовується класичне співвідношення обсягів, а саме: на одну частину м`яса додають дві частини бульйону. У деяких рецептах дозволено використання овочів. Як підсумок, істину пізнати складно, бо скільки хто чого додає в блюдо, розрахувати практично неможливо. Тобто поняття калорійності в даному випадку - річ дуже умовна. За холодець часто приймають і заливне, що має в основі бульйон, але не міцний і жирний, а пісний, настояний на желатині. Калорійність такої страви значно нижче, але і смак його іншою.
А тепер про те, що собою являє калорійність холодцю в деталях. Розглянемо свинячий, найпоширеніший, до складу якого входить міцний бульйон (24 ккал на 100 г) і не пісне м`ясо, тобто ніжки, рулька, вушка, хвіст (від 210 до 260 ккал на 100 г). У підсумку виходить близько 180 ккал на стограмову порцію, з якої більшу частину становить бульйон. Цілком можливо використовувати для навару вищеперелічені частини тушки, а ось в саму страву покласти пісне м`ясо (160 ккал на 100 г).
Калорійність холодцю з яловичини набагато нижче. Бульйон виходить практично пісним - 4 ккал на 100 мл (= 100 г). Додавши до цього потрібну кількість нежирного м`яса з калорійністю від 160 до 180, в результаті отримаємо всього 80 ккал на 100 г остаточного продукту.
Калорійність холодцю з курки включає в себе не дуже важке в жировому відношенні м`ясо (від 158 до 186 ккал), але досить калорійний бульйон (36 ккал). У підсумку виходить близько 120 ккал на стограмову порцію. Готову страву буде дуже ніжним і вважається дієтичним.
Можна зробити висновки, розглянувши та іншу калорійність. Холодець свинячий вийде набагато легше, якщо в основний обсяг увійде морквина або селера, котрі не обтяжать блюдо додатковими жирами. Прикрашене таким чином страва буде більше схоже на холодець, але смак, повірте, не постраждає. Якщо ви побоюєтеся, чи буде тримати форму готова закуска, то її сміливо можна зміцнити 10 г желатину. Його калорійність складає 35 ккал, а об`єму вистачить для приготування 0,5 літра бульйону, що в підсумку "утяжелит" холодець приблизно на 5 ккал з розрахунку на сто грам.
Холодець яловичий, калорійність якого і так невелика, можна зробити більш дієтичним, якщо додати в нього нарізаний красивими слайсами мова, що має калорійність не більше 146. Більше того, такий варіант буде більш вишуканим і сміливо може претендувати на звання святкової закуски, яку не соромно подати навіть дуже дорогим гостям.
На закінчення хотілося б сказати, що, незважаючи на досить високу калорійність будь-якого з сортів холодцю, блюдо це воістину любимо в нашій країні. Лікарі рекомендують вживати це блюдо під час вагітності і після переломів, при ослабленні імунітету. Головне - знати міру.
Як Варити Холодець Правильно Назва цього оригінального російського страви походить від слова холодний, бо їли його холодним і в холодну пору року - взимку. Інакше його називають холодець. Як варити холодець на Русі знали ще в кінці XVII століття. Сезонність цієї страви була…
Варимо смачний холодець з курки Холодець або холодець - це традиційне і, можна навіть сказати, культова блюдо російської кухні. Практично в кожній родині до свята обов'язково роблять холодець. Але чому це блюдо віднесено до розряду святкових? Адже, як правило, для його…
Холодець: рецепт приготування Навряд чи знайдеться людина, який відмовився б покуштувати холодцю. На цю тему можна розмовляти дуже багато, у господинь напевно знайдуться найрізноманітніші рецепти і несподівані «родзинки» приготування цієї страви. Холодець домашній можна готувати…
Якщо холодець не застиг - що робити? Який зимове свято обходиться без холодцю? Його люблять і діти, і дорослі. Сам процес варіння холодцю, потім розбирання м'яса, часто всією сім'єю, це вже народна традиція. Холодець варять зі свинячого м'яса, яловичого, курячого, кладуть у нього…
Яка калорійність варених курячих грудок У Середні століття слабким дітям і старим, а також хворим і пораненим давали пити як зміцнювальний засіб бульйон з курки. А є давали біле м'ясо птиці, в основному грудки. При досить низькому рівні медицини наші предки інтуїтивно зрозуміли, що саме в…
Калорійність оладок з кабачків - з точністю до одиниці Напевно, калорійність оладок з кабачків - сама неточна одиниця. Скоріше, не так, - саме в цій страві їх складніше всього прописати з точністю до одиниці. Причина банальна: кабачок дуже ніжний овоч, що має тонку і соковиту структуру, яку необхідно…
Рецепт холодцю свинячого і яловичого Холодець, або холодець, - закуска, відома з давніх часів. Традиційно її готують до святкового столу і подають з хріном і гірчицею. Готують страву з частин, які містять желюючий речовини. Наприклад, найбільш придатним для холодцю є ніжки, голови,…
Холодець зі свинячої рульки: рецепт приготування У багатьох улюбленою стравою є холодець. Його варять для святкового столу і у звичайні дні. Найсмачнішим виходить холодець з свинячий рульки. Рецепт приготування пропонуємо розглянути детально в цій статті. Наведемо кілька популярних…
Як готувати холодець: докладний рецепт Холодець - це застиглий м'ясний бульйон. Прозорість і желеподібної йому надають особливі речовини, які містяться в яловичих, курячих або свинячих кістках. Як готувати холодець - тема даної статті. Пропонуємо ознайомитися з рецептом.Як готувати…
Традиційна російська холодна закуска холодець. Калорійність страви і рецепти його приготування В останні роки кулінарні уподобання більшості жителів пострадянського простору істотно змінилися. Причин цьому було декілька, і одна з них - спроба перейти на правильне дієтичне харчування. Тому на столах все рідше з'являється традиційний для…
Як зварити холодець із яловичини? Холодець - це закусочноестраву, без якого важко уявити собі російську святковий стіл. Традиційно холодець готували на всі зимові свята і подавали з хріном або гірчицею.На даний холодець із яловичини або свинини ніколи не додають желатин, бульйон…
Холодець (холодець): користь і шкода страви Холодець, або як його ще називають холодець, є споконвічно російським стравою. На Русі його готували тільки в багатих будинках і подавали на великі свята. М'ясний делікатес робили зі шматків м'яса на кістці з додаванням овочів і яєць. Ця страва не…
Як приготувати заливне з голови товстолобика: секрети і рецепти Практично будь-який святковий стіл включає в себе холодець - з риби, м'яса, субпродуктів. Любителі риби воліють робити заливне саме з неї. Однак більшість кухарів витрачають на це блюдо всю тушку, викидаючи при цьому голову. Виходить, звичайно,…