Як приготувати плов в горщиках

Для приготування плову потрібно сім продуктів: рис, м`ясо, вода, морква, цибуля, сіль і жир. Народи світу готують плов з різного м`яса в залежності від релігійних уподобань і додають різний жир і рис, тому за смаковими якостями у різних народів він відрізняється.

Перед тим як починати готувати плов в горщиках, їх треба наповнити холодною водою і залишити години на два, щоб пори просочилися вологою. Тоді плов вийде більш соковитий і смачний. Для приготування страви треба м`ясо нарізати на дрібні шматки і злегка обсмажити на олії хвилин 10. Найбільш смачний плов виходить з парної молодої баранини, але можна використовувати свинину і курку.

На сковороду з м`ясом додати моркву і цибулю, нарізані соломкою, додати сіль, перець і продовжувати обсмажувати ще 15 хвилин. Тільки не забувати постійно перемішувати м`ясо з овочами і не допускати пригорання. Окремо необхідно замочити рис в холодній воді на 2 години. Не варто тривалий час тримати рис у воді, щоб не втратити корисні його властивості і не погіршити смак плову.

Для плову варто вибирати краще шліфований рис з довгими зернами. Саме з такого рису виходить ароматний розсипчастий плов. На дно горщика треба викласти шматочки м`яса прямо в жир, потім покласти моркву з цибулею, а зверху засипати рисом. Води додають таким чином, щоб її рівень був вищий рису на 2 см. Спеції додають у кожен горщик за бажанням членів сім`ї і гостей.

Потім потрібно прикрити кришками горщики і поставити їх в холодну духовку. Поступово прогріти духовку до 200 градусів. Перший час готувати плов в горщиках з прочиненими кришкою, поки рідина не випарується на половину, а через півгодини треба щільно прикрити кришки і довести його до готовності. В кінці можна додати в плов дрібно порізаний часник і зелень.

Смачний плов можна приготувати не тільки в металевому казані, в горщиках, а й в керамічному посуді. Плов в утятніце виходить ситним, соковитим і приголомшливо смачним навіть у молодої господині. Чавунна ємність з товстими стінками не дає йому пригоріти, тривалий час зберігає тепло і продовжує процес приготування деякий час, навіть при знятті з вогню.

Плов, приготовлений в утятніце, відрізняється за смаком від плову, який приготували в казані на відкритому вогні. На смак він значно соковитіше, виходить менш жирним і більш світлим. Адже такий плов починають готувати на плиті, а потім перекладають для гасіння в духовку.

Дуже ніжний, майже дієтичний плов в горщиках можна приготувати з курки. Зручніше брати для цього грудку або стегно курки, тоді кістки додадуть плову особливий пікантний смак. Для цього м`якоть м`яса і кістки подрібнити і обсмажити на середньому вогні в рослинному маслі або курячому жирі близько 15 хвилин. Потім додати цибулю, нарізану соломкою і моркву. Не варто натирати моркву на металевій тертці, щоб не втратити її корисні властивості і не погіршити аромат страви в цілому.

Овочі продовжувати гасити 15 хвилин на сковороді з м`ясом, потім остудити і укласти шарами в приготований горщик: м`ясо, овочі, рис. Посолити, додати спеції і перець горошком, залити бульйоном або водою і готувати в духовці при температурі 190 градусів протягом 30 хвилин до повної готовності рису. Плов з курки можна готувати дітям і в якості дієтичного харчування для різноманітності людям із захворюваннями шлунка та жовчного міхура.

З свинини плов в горщиках готується з цибулею, болгарським перцем, помідорами і букетом з таких приправ як барбарис, шафран, зіра, куркума на вибір. Ці спеції додадуть плову яскравий насичений колір, оригінальний смак, а овочі пом`якшать жирність свинячого м`яса. Готується плов в духовці в порційних горщиках при невисокій температурі близько двох годин. Такий плов нудиться повільно, що додає м`ясу особливу ніжність і м`якість.

Рецепти плову існують найрізноманітніші. Його готують на відкритому вогні в казані і тушкують у утятніце або каструлі, ставлять повільно нудитися в духовку в горщиках і швидко закладають продукти в мультиварку або скороварку при браку часу. Але кожен рецепт плову завжди знаходить свого шанувальника.