Узбецький плов рецепт

Всі ми любимо смачно поїсти, незважаючи на те, що у кожного свої переваги. Але є такі страви, які всі люблять. Вони є прикрасами кожного столу, не тільки в святкові дні, а й повсякденно. Одним з таких страв є плов. Його готують по-різному. Існує більше 1000 рецептів. Ця страва має узбецьке походження. В традиційний плов входять сім компонентів: рис, м`ясо, цибулю, жир, морква, сіль і вода.

Хороший кухар повинен знати всі властивості використовуваних ним продуктів. З цієї причини поговоримо трошки про кожному компоненті окремо.

У рисі містяться мінеральні речовини і вітаміни. Існує безлічі сортів рису, але найуживанішими є лущений рис, полірований (білий) рис-Фарина, пропарений рис, швидкорозварювані рис лущений і т.д.

М`ясо необхідно для живлення і нормального обміну речовин. Для плову використовуються всі сорти м`яса - свинина, баранина, яловичина, телятина, конина, а також м`ясо курки, індички і фазана.

Цибуля - у ньому містяться фітонциди, які вбивають бактерії і грибки. Також цибуля надає плову приємний аромат, які сприяє нормальному виділенню соку в шлунку при прийомі їжі. Для плову зазвичай використовується ріпчасту цибулю або цибулю-порей.

Не можна приготувати плов без масла, тобто жиру. Для цієї страви зазвичай використовують жири тварин або рослинне масло. Жири підвищують калорійність їжі, у зв`язку з чим вони виконує роль джерела енергії організму. Додаючи жир в плов, потрібно враховувати жирність м`яса.

У багатьох країнах, наприклад в арабських державах і в Індії, морква не додають в плов. Але справжній узбецький плов не може бути без моркви. Морква, свареннае в м`ясному бульйоні, вважається дієтичним блюдом.

Розглянемо кілька видів плову: узбецький плов рецепт, розсипчастий плов рецепт, плов з овочами рецепт.

Узбецький плов рецепт. Нарізати м`ясо невеликими шматочками і обсмажити в казанку на дуже сильно розігрітому жирі. Залежно від жирності м`яса, можна додати і рослинне масло. Додати нарізані соломкою моркву і цибулю і обсмажити з м`ясом. Далі потрібно залити все це водою і додати сіль, мелений чорний і червоний перець, після чого довести до кипіння. На смак можна також додати кілька часточок часнику. На наступному етапі потрібно помитий заздалегідь рис покласти в казанок з м`ясом і акуратно розрівняти шар. Коли вода починає кипіти, потрібно проткнути ножем рис до дна в декількох місцях і в ці дірочки додати нсколько ложок води. Вже закритий казанок покласти на слабкий вогонь на півгодини. Після того, як страва буде готове, його не перемішуючи потрібно викласти гіркою на тарілку так, щоб шматочки м`яса були на верху плову. Наприкінці посипати сирим нарізаним скибочками луком. І можна подавати на стіл.

Розсипчастий узбецький плов рецепт. Його готують в чавунному казані або в спеціальному посуді з товстими стінками. По-перше, потрібно відокремити жир від м`яса і кинути жир в кипить та масло, і смажити поки він зовсім не витопиться. Потім покласти і цибулю, далі разом з ними тушкуємо і Марківку. Після чого всі викладаємо на сковороду. І в цій же сковороді, разом зі спеціями, смажимо дрібно нарізане м`ясо. Після його готовність його тушкуємо ще трошки з морквою і цибулею. Попередньо потрібно помити і висушити рис. Інакше плов НЕ БУДЕ розсипчастим. Потім тільки його можна додати в казан і розрівняти. Далі треба залити водою. Додаємо сіль, закриваємо кришку і чекаємо, поки вода закипить. Приблизно через 40 хвилин він буде готовий, і тільки тоді його можна перемішувати.

Плов з овочами рецепт. Нам понадовітся один балажан, рослинне масло, один лук, 250г печериць, дво штуки дрібних цукіні, два помідори, 400г овочевого бульйону, 500г Довгозернистий рису, 250г артишоків, шафран, сіль, чорний перець, сушений нут, 250г Горошків, чебрець, оливки ( бажано без кісточок) .Обваліть баклажани в олії і викласти на протвейн і в сильно розігрітій духовці готувати 15 хвилин. Одночасно на сковороді обсмажити цибулю, потім до нього додати нарізані печериці і готувати, до легкого коричневого кольору. Далі додати цукіні, помідори, рис, овочевий бульйон, артишоки, шафран, баклажани і перець. Довести його до кипіння на силно вогні. У невелику каструлю пересипати рисову суміш. Потім покласти в духовку і готувати близько 50-и хвилин, тобто до випаровування води. Потім всю цю масу вже з нутом, чебрецем, оливками і горохом 10 хвилин варити на повільному вогні. І ось - страва готова.

Сьогодні ми дізналися як готувати різні види плову: узбецький плов рецепт, розсипчастий плов рецепт, плов з овочами рецепт.