Плов з грибами. Рецепт приготування.

Плов є національним блюдом народів Середньої Азії. Готують його зазвичай двома способами: м`ясо вариться разом з рисом і окремо від нього. Рецепт приготування плову не має чітко визначеного складу продуктів, основні інгредієнти все-таки є - м`ясо, рис та овочі.

Але можна приготувати його і без м`яса, наприклад, плов з грибами. Рецепт такої страви хороший для приготування в дні посту.
Дуже важливо, щоб рис був розсипчастим і не злипався в кашу. Головний момент в приготуванні плову - це зирвак, який готують шляхом обсмажування м`яса, овочів, сухофруктів з додаванням різноманітних прянощів. Подають плов з коржиками, свіжими овочами, фруктами несолодкими і запивають несолодким чорним або зеленим чаєм.

Плов з грибами. Рецепт пісного страви

Нам знадобиться: 300 грамів будь-яких грибів, півкілограма рису (бажано Довгозернистий), дві середні моркви, велика головка цибулі, три зубчики часнику, приправа для плову, барбарис, аніс, рослинне масло, сіль.

Приготування: головку цибулі очищаємо і нарізаємо великими півкільцями.
Морква промиваємо, чистимо і нарізаємо великими брусочками.
Гриби миємо і ріжемо пластинками. Якщо ви берете заморожені гриби, то для початку їх необхідно розморозити. Для цього складаємо їх в чашку і заливаємо водою.
Беремо посуд, де будемо готувати плов з грибами. Рецепт нашого страви вимагає використовувати казан, так як тільки в ньому можна приготувати по-справжньому смачний плов. Ставимо його на вогонь, вливаємо олію, додаємо цибулю і обсмажуємо близько п`яти хвилин. Потім кидаємо брусочки моркви і продовжуємо смажити ще деякий час. Овочі добре перемішуємо і додаємо різані гриби, посипаємо приправою і солимо. Закриваємо казан і тушкуємо 10 хвилин.
Рис промиваємо до чистої води і рівномірно викладаємо в казан на овочі. Заливаємо окропом, щоб рис був закритий на товщину пальця.
Після закипання води вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою і готуємо до зникнення води. Ложкою робимо кілька заглиблень для виходу пари і вставляємо в них цілі зубчики часнику. Продовжуємо варити ще 10 хвилин, після вимикаємо і дуже акуратно перемішуємо плов. Казан вкутуємо в ковдру і даємо йому настоятися ще півгодини.
Беремо блюдо і викладаємо плов з грибами.
Рецепт приготування дуже простий і вимагає мінімум витрат як тимчасових, так і продуктових.

Італійський плов з рибою

Необхідні продукти: півкілограма філе морської риби, два з половиною склянки рису, три зубчики часнику, зелень базиліка, морква, два кореня селери і корінь петрушки, трохи сушених грибів, томатний соус, шматочок сиру, рослинне і вершкове масло, перець і сіль.

Приготування: перебираємо і промиваємо рис.
Гриби заливаємо теплою водою на півгодини.
Очищаємо моркву, коріння селери з петрушкою і дрібно нарізаємо.
Дрібно рубаємо зелень базиліка.
Морква шаткуємо брусочками, часник подрібнюємо ножем.
Філе риби ріжемо порційними шматками.
У розігріту глибоку сковороду додаємо масло і викладаємо всі нарізані овочі. Перемішуємо, перчимо, солимо за смаком і злегка обсмажуємо на повільному вогні. Потім викладаємо рибу і обсмажуємо її з обох сторін. Додаємо води, томатний соус і тушкуємо до готовності.
Тепер знімаємо з вогню і розминаємо до отримання однорідної маси.
У каструлю з киплячою водою викладаємо гриби з рисом і рибу з овочами. Варимо на помірному вогні до готовності рису. Прибираємо з вогню, кладемо вершкове масло і посипаємо тертим сиром.
Плов по-італійськи готовий.

Плов з м`ясом

Нам знадобиться: 200 грамів м`яса, рослинна олія, дві склянки рису, три моркви, дві цибулини, спеції, сіль.

Приготування: в гаряче масло викладаємо шматочки м`яса і обсмажуємо до апетитної скоринки. Додаємо нарізаний лук, потім моркву соломкою, заливаємо водою і посипаємо спеціями. Тушкуємо на помірному вогні до м`якості моркви.
Промиваємо рис і додаємо до м`яса і овочів. Всі солимо, заливаємо водою і варимо, поки рис не забере всю воду.
Плов викладаємо на блюдо, не перемішуючи.
Смачного!