Капуста квашена: калорійність, користь і протипоказання

Квашена капуста - це одне з тих страв, які відомі протягом далеко не одного тисячоліття (перші згадки про неї датуються третім століттям до нашої ери), але як і раніше не втрачають актуальності. Це й зрозуміло, оскільки заквашування капусти в Росії набуло статусу своєрідного народного звичаю. Здавна і донині в сезон, коли закінчується збирання врожаю, господині, займаються шинкування і засолкою капусти взапас. Тільки виняткова корисність цього овоча дозволяє йому не втрачати популярності аж до теперішнього часу. Нев`януча слава квашеної капусти також обумовлена високим вмістом у ній клітковини, фітонцидів, ензимів і вітамінів поряд з дешевизною даного продукту. Саме про квашеній капусті в народі кажуть, як про продукт, який і подати не соромно, а з`їдять, так і не шкода.

Беспретенціозность поряд з загальної доступністю і корисними властивостями, якими багата капуста квашена, калорійність якої зовсім невелика, і роблять її незамінним блюдом практично в кожній родині. Крім того, вона не втрачає своїх корисних властивостей, а навпаки набуває в процесі природного сквашування ще додаткові. Вчені все більше утверджуються в тому, що для профілактики онкологічних захворювань необхідно перенасичення організму кислими продуктами і саме квашена капуста, що володіє протівокарцерогеннимі властивостями - один з овочів, що ідеально підходять для цих цілей.

Капуста квашена, калорійність, якої складає всього 25 ккал на 100 грам продукту, відмінно підходить для людей, які бажають позбутися зайвої ваги. Крім цього, вона ще й наситить організм корисними речовинами, і печінка почистить щадним методом. Це справжнє джерело вітамінів групи В, С, провітаміну А, а що міститься речовина холін прекрасно нормалізує в організмі обмінні жирові процеси.

Однак не тільки калорійність солоної капусти робить її унікальним продуктом, особливу цінність надає їй наявність у складі метілметіаніна (вітамін U), який попереджає виникнення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, володіючи найсильнішим противиразковим дією. Існує навіть медичний препарат вітамін U, що допомагає в лікуванні від виразкової хвороби шлунка.

Для підвищення опірності організму, поліпшення травних процесів досить двічі в тиждень з`їдати по 100 г квашеної капусти. У зимовий час, бідне вітамінами, на виручку приходить капуста квашена. Калорійність і склад дозволяють вживати її в їжу всім, хто дотримується церковного посту або дієтичного харчування.

У квашеній капусті в надлишку присутній селен, який надає антиканцерогенну, загальнозміцнюючу і імунно-профілактичну дію. Особливу цінність селен являє для ослабленого організму. Але при всіх незаперечно цінні властивості капуста квашена, калорійність, якої дуже невелика, має протипоказання до вживання в їжу при наступних недугах:

• загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки;
• гострий ентероколіт;
• схильність до спазмів жовчних ходів і кишечника;
• підвищена перистальтика кишечника.

При подразненні слизової кишечника в результаті вживання в їжу квашеної капусти можуть виникнути сильні больові відчуття і спазми.

Капуста квашена, калорійність у якої мінімальна, крім інших позитивних властивостей, служить прекрасним засобом, що очищає для кишечника, пригнічує гнильні процеси, позбавляє від закрепів - досить випити один стакан розсолу, щоб ліквідувати цю неприємність природним чином. І, нарешті, квашена капуста - неперевершена закуска під сто грам горілки, а її розсіл позбавляє від похмільного синдрому. Може саме з цього і варто було починати написання даної статті? ..