Квашена капуста: користь і шкода звичного страви

Земля славиться великою кількістю корисних і смачних страв. Все, вирощене в землі, має свої позитивні властивості, а в деяких випадках діє на організм просто цілюще. Звичайно, фрукти і овочі - основне джерело вітамінів, мінералів та інших речовин, необхідних організму для нормального, здорового існування. А тому рослинна їжа завжди вважалася незамінним атрибутом будь-якого столу.

Однак, як і все в цьому житті, будь-який фрукт, овоч, ягода і так далі можуть мати протипоказання до вживання їх в їжу. Деякий час тому траплялося багато випадків, коли люди труїлися цілком їстівними з першого погляду рослинами і їх плодами. Варто тільки згадати картопляні бунти. Звичайно, зараз цивілізація значно просунулася вперед, і випадки такі практично не трапляються, але про шкоду і користь того чи іншого продукту замислюватися все одно варто, особливо, якщо у вас має яке-небудь захворювання.

Квашена капуста, користь і шкода якої досі викликають суперечки дієтологів, являє собою продукт, утворений під дією молочної кислоти. У процесі сольового бродіння виділяється капустяний сік, який і заквашує нашатковану капусту. Здавна на столах слов`янських народів було популярно блюдо під простою назвою - капуста квашена. Користь її, безсумнівно, незаперечна. Російські бояри і князі вважали цей овоч одним з головних продуктів харчування своєї дружини - другим хлібом, адже картоплі тоді і в помині не було. Джерелом неймовірної сили і здоров`я богатирів була саме квашена капуста. Користь і шкода, як розібратися у властивостях цього продукту?

Отже, квашена капуста є джерелом таких необхідних організму вітамінів, як С, А, РР, Е, В, Н (біотин). Також в ній велика кількість мікроелементів - фосфору, кальцію, натрію, магнію, калію, і макроелементів - йоду, цинку, заліза, міді, молібдену, фтору та хрому. Розсіл, в якому квасили капусту, містить всі вищенаведені вітаміни і елементи, і вони можуть зберігатися протягом восьми місяців. Цей продукт підвищує стресостійкість, зміцнює імунітет і серцево-судинну систему, посилює стимуляцію вироблення еритроцитів, регулює обмін речовин, а також позитивно позначається на чоловічої потенції. Вчені довели, що вживання квашеної капусти приводить до зниження в організмі рівня холестерину.

До того ж, через свою низькокалорійності - всього лише 40 ккал на 150 грам, квашена капуста стоїть на першому місці найпопулярніших дієт для схуднення. Згідно з польською дієті, щоденне вживання на полуденок 150 грам квашеної капусти з чорним хлібом протягом двох тижнів призводить до помітного зниження ваги, причому без супутніх для організму ускладнень. Популярна капуста і в косметології. За рахунок наявності молочної кислоти вона чудово відбілює шкіру і допомагає позбавитися від зайвої пігментації. Сік квашеної капусти здатний звужувати шкірні пори.

Але не так проста виявилася квашена капуста - користь і шкода її йдуть пліч-о-пліч. Існує ряд протипоказань до вживання квашеної капусти, які слід знати. В обмежених кількостях вона показана людям, що мають підвищену кислотність шлункового соку і захворювання підшлункової, при жовчнокам`яній хворобі, нирковій недостатності, а також хворим на гіпертонію. Підвищений вміст солей характерно для такого продукту, як квашена капуста. Шкода від її переїдання може позначитися на роботі підшлункової залози. У квашеній капусті дуже високий вміст органічних кислот, що впливає на функції травних систем. Також обережно її слід вживати тим, хто страждає метеоризм, тому що в даному продукті міститься велика кількість гірчичного масел. Але в невеликих дозах квашена капуста відновлює мікрофлору кишечника. Розсіл є відмінним засобом при запорах і геморої.

Звичайно ж, це далеко не весь перелік властивостей і дій, які притаманні такому чудовому продукту, як квашена капуста. Користь і шкода будь-якого приготованого блюда, безсумнівно, залежать від дотримання почуття міри. Тому, у вживанні продуктів шукайте золоту середину і будьте здорові!