Засолка капусти на скору руку

Оригінальні рецепти смачних заготовок і солінь існують, мабуть, в кожній сім`ї як традиції і передаються в основному з покоління в покоління. Але в сучасному світі все менше залишається вільного часу, щоб проводити його на кухні або в походах по магазинах, годинами розшукуючи необхідні для ексклюзивних заготовок інгредієнти. А адже будь-якій господині хочеться порадувати свого чоловіка, домашніх чи гостей багатим асортиментом різноманітної їжі під час застілля або сімейних посиденьок. Але не варто зневірятися з приводу своїх кулінарних здібностей, по кілька разів перечитуючи пошарпані книги з рецептами бабусь і мам, приречено морщачи лоб в марних спробах згадати, де зараз можна купити «гілочки розмарину» або «рожеву воду».

Зараз існує безліч способів приготувати смачні соління, не витрачаючи при цьому багато часу і сил. Навіть засолка капусти не покажеться вам чимось утомливих, якщо керуватися такими простими і дієвими методами. З ними навіть сама зайнята жінка зуміє відчути себе вмілою господинею. Кілька рецептів, в яких докладно описана засолка капусти швидким способом, наведені нижче. Скористайтеся ними, і ваша сім`я не залишиться байдужою.

Проста засолка капусти. Швидко і смачно

Обсяг усіх необхідних для приготування розсолу складових вказано в розрахунку на трилітрову банку кінцевого продукту. Вам знадобляться:

- півлітра води-

- 1 столова ложка цукру (врівень з краями) -

- кухонна сіль. Її кількість потрібно розрахувати, залежно від маси капусти, з розрахунку 22 грама солі на 1 кілограм.

Змішуємо всі інгредієнти в зазначених пропорціях і нагріваємо, щоб сіль розчинилася без залишку. Потім вийшла суміш треба охолодити. Після того, як рідина потрібної концентрації готова, приступаємо безпосередньо до самої засолюванні.

Капусту необхідно акуратно нашаткувати тонкими пластинками і як можна більш щільно утрамбувати в трилітрову банку. Туди ж можна додати попередньо подрібнену на крупній тертці моркву. Орієнтовно в ємність поміститься від двох до двох з половиною кілограмів капусти. Після цього все залишився в банку заповнюється ще теплим розсолом. Засолка капусти триватиме впродовж трьох днів. Перші два банку слід зберігати при кімнатній температурі повітря, регулярно проколюючи капусту до дна спицею або дерев`яною тонкою паличкою, щоб утворюються в процесі гази не завадили приготуванню. На третій день заготовку можна переставити в холодильник, після чого вона вже може бути подана на стіл.

Засолка капусти за один день

На цей раз всі інгредієнти вказані з розрахунку на 1 літр об`єму ємності, в якій буде проводитися засолка капусти. Необхідний склад продуктів:

- 0,6 кілограма свіжої капусти-

- 0,25 кілограма свіжої моркові-

- тмін-

- кілька горошин чорного перцю за смаком.

Для приготування розсолу знадобляться:

- 0,3 літра гарячої кип`яченої води-

- 1 чайна ложка цукру (врівень з краями):

- 2 чайні ложки солі (врівень з краями) -

- 1 чайна ложка есенції оцту (Найкраще використовувати концентрацію 70%).

Капусту дрібно і тонко нашаткувати, перемішати з натертою морквою і як слід розім`яти руками, щоб виділився сік. Додати за смаком кмин і чорний перець, утрамбувати в літрову банку.

Розсіл готується дуже просто: змішуємо всі зазначені для нього складові частини, нагріваємо, щоб сіль розчинилася, і охолоджуємо до теплого стану. Потім акуратно і потроху додаємо приготований маринад в банку з капустою. Для того щоб вся суміш увійшла в ємність, ручкою від ложки необхідно попередньо випустити накопичився повітря в овочевих шарах. Потім банку потрібно щільно закрити пластиковою кришкою і рівно на добу поставити в холодильник, після чого капусту вже можна їсти.

Перед подачею на стіл рекомендується присмачити її рослинним або оливковою олією і прикрасити дрібно порізаною зеленою цибулею. Приємного вам апетиту!