Користь яблук для здоров'я. Користь печених і свіжих яблук для організму

Безумовно, всі знають, що користь яблук для здоров`я неоціненна, цей факт відомий навіть найменшим. Однак не всі розуміють, що ж міститься в цих фруктах і чим вони заслужили таку славу.

Фрукт, улюблений з дитинства

Яблуко без зусиль можна знайти в вазочці з фруктами практично в кожному будинку і в будь-який час року. З самого дитинства ми звикли до цих соковитим і смачним плодам. Хтось їсть їх сирими, а хтось віддає перевагу десерти або інші страви з них. Їх мочать, консервують, сушать, печуть, роблять з них морси, джеми, варення і компоти і, звичайно ж, знають, що вони досить корисні для здоров`я як дітей, так і дорослих.

Слід зазначити, що зараз на прилавках магазинів і на базарі можна зустріти різні сорти яблук - зелені, червоні, жовті та ін. Деякі можуть бути вирощені в природних умовах, а якісь і в теплицях. Для кожного їдця знайдеться яблуко з відповідним смаком і ароматом - солодке, кисле або кисло-солодке. Їх вирощують і взимку, і навесні, і влітку. Але вони відрізняються не тільки за зовнішніми ознаками і за смаком, але і за вмістом вітамінів, цукрів, кислот і мікроелементів. Тому не всі яблука однаково корисні.

Чим корисні яблука

Основну частину фрукта становить вода - 80%. Інші 20% припадають на корисні речовини - клітковину, мікро- і макроелементи, вітаміни, а також органічні кислоти. На 100 г продукту припадає приблизно 2 г харчових волокон, що становить близько 10% від добової норми, тому вони чудово покращують травлення. Винна, лимонна і яблучна кислоти гальмують процеси бродіння і гниття в шлунково-кишковому тракті, а хлорогенова - покращує функціональні можливості печінки, будучи чудовим антиоксидантом. Таніни чудово допомагають для виведення шкідливої сечової кислоти з організму і надають антибактеріальну дію в сечостатевій системі.

Яблуко можна по праву назвати джерелом вітамінів. Цей фрукт містить ретинол (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), пантотенову (В3), фолієву (В9) і аскорбінову (С) кислоту, токоферол (Е), вітамін К, Н і РР . Яблука є відмінним джерелом заліза, калію, кальцію, магнію, натрію, сірки, йоду, міді та інших мінеральних елементів. Такому складу може позаздрити будь-який з фруктів. Крім того, цей плід має досить низьку калорійність - всього лише близько 50 ккал на 100 г, це якість часто використовують при включенні його в раціон дієтичного харчування. Тому з упевненістю можна сказати, що користь яблук для здоров`я не просто вигадка, а науково підтверджений факт.

Які сорти яблук краще для здоров`я

Відомо, що на корисні властивості яблук впливає спосіб, місце та тривалість зберігання, регіон зростання і, природно, сорт. Найбільш цінними для здоров`я вважаються зелені яблука. Вони гіпоалергенні, містять менше цукрів і більше вітамінів, на відміну від інших. Користь печених яблук в духовці такого кольору нічим не поступається сирим фруктам червоного, жовтого або іншого сорту. Краще вживати свіжі яблука від безпосередніх господарів саду, ніж купувати «блискучі» плоди в супермаркетах.

Прикладом найбільш підходящого для зміцнення здоров`я фрукта є антонівка. Яблука, користь яких також доведена - ранет Семеренко, вони насичено-зелені, в міру кислі і дуже соковиті. Обидва сорти культивуються по всій країні, вельми популярні і дуже прийнятні за своєю вартістю. Краще остерігатися імпортних великих і блискучих яблук. Найчастіше вони вирощені з додаванням хімікатів, їх поверхня оброблена пестицидами, та й транспортуються вони досить довго для повного збереження корисних властивостей.

Кому корисно їсти ці фрукти

Яблука слід включити в свій раціон людям, які страждають від проблем з травленням. Цей фрукт чудово підійде для хворих на гастрит зі зниженою кислотністю, хронічним колітом, інфекційними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Користь яблук для здоров`я полягає також у великому вмісті харчових волокон, які відмінно допоможуть при запорах і порушеннях перистальтики кишечника і попередять розвиток раку. Регулярне вживання цих фруктів улучает роботу печінки. Бактерицидні та антимікробні властивості яблук сприятливо позначаються при наявності хвороб сечостатевої системи.

Вони зменшують ризик виникнення атеросклерозу завдяки здатності знижувати кількість холестерину. Це дуже важливо для хворих з проблемами в серцево-судинній системі. Дубильні речовини сприяють виведенню сечової кислоти, тому фрукт настійно рекомендується включати в дієту пацієнтів з подагрою. Користь свіжих яблук для людей, страждаючих ожирінням незаперечна, оскільки це низькокалорійний продукт, який гальмує відкладення жирів завдяки наявності тартроновой кислоти. Їх рекомендують їсти при недокрів`ї та зниженому гемоглобіні. Пектини зв`язують токсичні речовини і прискорюють їх виведення з організму.

Користь яблук для дітей анітрохи не перебільшена, оскільки цей солодкий і ароматний фрукт сповнений дорогоцінних для зростаючого організму речовин. Він покращує апетит у дитини, підвищує імунітет і очищає кишечник.

Чи зберігаються вітаміни в стравах з яблук

Багато господинь цікавляться, яка користь печених яблук в духовці, оброблених в мікрохвильовці, сушених, мочених або використаних для приготування компотів, варення або джему фруктів? Адже не завжди хочеться їсти тільки сирі плоди.

Однозначно, цінність термічно оброблених яблук набагато нижче, ніж у свіжих. По максимуму корисних речовин зберігається в печених фруктах. Консервовані плоди містять деякі вітаміни, але зазвичай при їх приготуванні використовується досить багато цукру, що робить страву швидше ласощами. Висушені яблука досить калорійні і практично позбавлені вітаміну С.

Сучасні господині навчилися готувати яблука в мікрохвильовці, користь такої страви також залишається на висоті і готується воно набагато швидше, ніж в духовці. Однак деякі джерела говорять про шкоду мікрохвиль для людського організму.

Чи можуть яблука завдати шкоди?

Незважаючи на те що в усіх відношеннях яблуко - це «позитивний» фрукт, і у нього є деякі «побічні» ефекти. Доведено, що надмірне вживання плодів у їжу може викликати гастрит і навіть виразкову хворобу. Це відбувається через великої кількості грубих волокон і кислот у фрукті, тому хворим з підвищеною кислотністю краще зупинити свій вибір на солодких плодах. Небажано вживання яблук з червоною шкіркою хворим з різними видами алергій. Органічні кислоти, які входять до складу фруктів, можуть нашкодити зубної емалі, викликати її стоншення і руйнування.

Окремою темою є плоди, які вирощені з використанням різних хімікатів для поліпшення росту, зовнішнього вигляду і полегшення транспортування фруктів. Користь яблук для здоров`я в такому випадку залишається під великим питанням. Такі фрукти можуть викликати гостре отруєння або повільне накопичення шкідливих речовин в організмі. Тому необхідно вміти вибирати «правильні» яблука.

Як вибрати дійсно корисні яблука

Щоб вибір при купівлі впав на корисні і смачні яблука, потрібно знати декілька простих правил:

• Фрукт повинен бути в міру твердим.
• Не повинен містити вм`ятин, темних плям і м`яких місць.
• Маленькі яблука краще великих. Великі плоди зазвичай переспілі.
• Яблуко повинно відповідати за кольором своєму сорту.
• Відсутність аромату говорить про боргом і неправильному зберіганні.
• Блискуче яблуко - ознака покриття воском.
• Червиві - хороший знак. Це ознака екологічності продукту.
• Купувати яблука краще у місцевих «виробників».
• Не варто купувати літні яблука взимку і навпаки.

Щоб довго не гадати, можна цілеспрямовано прийти на ринок за конкретним сортом яблук. Оптимально корисним, смачним і недорогим є антонівка. Яблука, користь яких перевершує багато інших фрукти, допоможуть зберегти здоров`я на довгі роки. І це правда. Адже вважається, що одне з`їдене в день яблуко замінює один похід до лікаря. А люди, які регулярно харчуються цими фруктами, живуть в середньому на 17 років довше, ніж інші. Тому вживаючи 2-3 яблука в день, можна продовжити своє життя на кілька років і отримати масу задоволення від смачних і соковитих фруктів.