Дієта "Стіл 9" при цукровому діабеті. Лікувальна дієта "Стіл 9": особливості харчування при діабеті другого типу

Цукровий діабет відноситься до категорії складних захворювань, діагностованих все частіше. Основна проблема цієї недуги - значно підвищені показники цукру крові. Здорова підшлункова залоза виробляє особливий гормон - інсулін, який і відповідає за переробку поступаємих з їжі цукрів. Глюкоза є «паливом» для клітин, забезпечуючи їх необхідною для нормальної життєдіяльності енергією. А при діабеті підшлункова залоза виробляє недостатню кількість інсуліну, і цукор залишається в крові.

Типи діабету

Медики виділяють два різновиди захворювання:

• діабет першого типу, або інсулінозавісімий;
• діабет другого типу, або інсуліннезалежний.

Причини формування захворювань різні. Так, діабет першого типу виникає при генетичної схильності. Іноді може стати наслідком вірусної інфекції.

Факторами, що провокують розвиток діабету по другому типу, варто віднести:

• генетичну предрасположенность;
• ожіреніе;
• ендокринологічні захворювання;
• патологію гіпофіза або кори надпочечніков;
• жовчокам`яна хвороба;
• гіпертонію;
• пухлини підшлункової залози.

У розпорядженні медиків безліч препаратів, здатних знижувати цукор крові, але не меншу роль грає і лікувальне харчування. Це дієта «Стіл 9» при цукровому діабеті. Особлива роль їй відводиться в лікуванні захворювання легкого та середнього ступеня тяжкості.

Лікувальна дієтологія: основи

Дієта «Стіл 9» при цукровому діабеті зобов`язує хворого до дотримання наступних правил:

• Прийоми їжі повинні бути частими і регулярними. Протягом дня потрібно їсти не менше 5 разів і завжди в один і той же час.
• Порції повинні містити приблизно рівну кількість вуглеводів, а також і бути однаковими по калорійності.
• Дієта номер 9 - досить різноманітна, оскільки дозволяє вживати багато продуктів, у складі яких присутня невелика кількість цукру.
• Звичайний цукор необхідно обов`язково замінювати сорбітом, ксилітом або іншими сахарозаменителями.

Дієта 9 для діабетиків, що мають зайву вагу, повинна включати в щоденний раціон наступні продукти:

• капуста (свіжа і квашена) ;
• шпінат;
• огурци;
• салат;
• помідори;
• зелений горошок.

Ці продукти здатні посилювати відчуття насичення, оскільки порції при дробовому харчуванні досить малі.

Щоб поліпшить роботу печінки, дієта «Стіл 9» при цукровому діабеті повинна включати сир, вівсянку, сою. При цьому повинні бути обмежені бульйони, приготовані з м`яса або риби, а також і смажені страви.

«Стіл 9» дієта: меню

Для людей, які страждають від цього захворювання, розроблені численні варіанти харчування і рецепти. Дієта 9 може застосовуватися і в домашніх умовах. Для цього просто необхідно знати список дозволених і заборонених продуктів.

Дозволені продукти

Дієта номер 9 може містити такі страви і продукти:

• Пшеничний і житній хліб, але батон, все ж, слід виключити або обмежити вживання до мінімуму.
• Супи, основу яких складають овочеві відвари.
• Супи на м`ясному або рибному бульйоні з додаванням овочів можуть бути присутніми в меню не більше двох разів на тиждень.
• М`ясо птиці, яловичина, телятина і нежирна свинина, кролик, приготовані в пароварці або у відварному вигляді.
• Риба. Дозволені всі нежирний сорту - навага, судак, тріска, сазан - у відварному вигляді.
• На гарнір дозволені такі овочі, як капуста, салат, бруква, редиска, кабачки, огірки, картоплю, буряк в запеченому або відвареному вигляді.
• Крупи, бобові й макарони дозволені, але необхідно обмежити споживання.
• Яйця також можуть бути присутніми в меню. Дієта для діабетиків дозволяє з`їдати пару яєць на день у вигляді омлету, зварених всмятку або як частина якого-небудь блюда.
• Солодощі, ягоди і фрукти - тільки з дозволу спостерігає лікаря. Але фрукти з кислинкою, наприклад, апельсин, лимон, червона смородина можуть вживатися як у свіжому вигляді, так і як компоти.
• Молоко і молочні продукти. Кисле молоко, кефір або звичайне молоко - приблизно 500 мл. Сир - як у свіжому вигляді, так і сирники або запіканки.
• Необхідно обмежити споживання вершків, сиру та сметани.
• Дозволені негострі соуси, приготовлені на овочевих відварах з додаванням пюре томатів або молока.
• Дієта «Стіл 9» при цукровому діабеті дозволяє вживання вінегретів і овочевих салатів.
• З напоїв - чай з додаванням молока, неміцний кава, соки, приготовані з кислих фруктів.
• Вершкове і рослинне масло - не більше 40 грам в день.

Збагатити раціон необхідними вітамінами допоможуть дріжджі (пивні або пекарські), відвар з ягід шипшини.

Заборонені продукти

Дієта № 9 вимагає повного виключення наступних продуктів:

• Будь-яких солодощів, включаючи варення і мед, а також кондитерські вироби і здобу.
• Свинячий і баранячий жир.
• Гострі, копчені, солоні і пряні страви, а також перець і гірчицю.
• Алкоголь.
• Ізюм, виноград і банани.

Зразковий денний раціон при дотриманні дієти

Протягом усього дня дозволено до вживання 150 грам пшеничного і 250 грам житнього хліба.

Якщо призначена дієта 9, меню на день може включати наступні страви:

• На сніданок - каша з гречки, паштет з м`яса, чай з додаванням молока і хліб з маслом.
• В обідню перерву можна з`їсти сир, випити склянку кефіру. Також дозволений хліб, масло і чай.
• Обід (після роботи): суп з овочами, відварне м`ясо з картоплею, яблуко.
• Вечеря: морквяні котлетки з сиром або риба з відвареною капустою і чай.
• На ніч необхідно випити склянку кефіру.

Рецепти страв

Якщо вдуматися, дієта виключає багато улюблені людиною продукти, але при правильному підході вона може стати дивно смачною і різноманітною. Ми підібрали кілька нестандартних рецептів страв, що повністю відповідають вимогам дієтологів.

Паштет з риби

Просте в приготуванні блюдо. Вам буде потрібно відварне філе нежирної риби і моркву. Наріжте овоч кубиками і тушкуйте з додаванням олії. Коли морква стане м`якою, з`єднайте її з рибним філе і ретельно перемішайте. Перед подачею злегка посоліть і додайте трохи вершкового масла.

М`ясний сир

Незвично, смачно і ситно. Вам необхідно відварити трохи м`яса. З рису потрібно приготувати в`язку кашу. Потім пропущене через м`ясорубку м`ясо і кашу ретельно змішують до отримання однорідної маси. Подають охолодженим.

Суп по-селянськи

Спочатку варять нежирний м`ясний бульйон. Потім у нього додають наступні овочі: нашатковану білокачанну капусту, обсмажену моркву та ріпу. При подачі суп посипають зеленню і кладуть в тарілку нарізані кубиками або скибочками свіжі помідори.

Овочевий суп з додаванням перлової крупи

Ще одна варіація дієтичного супу. Перловку попередньо замочують. В якості основи для супу можна використовувати овочевий або курячий бульйон. Приблизно за 10 хвилин до готовності крупи в суп додають картоплю, піджарку (цибуля і морква). Перед подачею посипають зеленню.

Морквяно-яблучні биточки

Вам будуть потрібні морква, яблука, молоко, яйце і манна крупа. Спочатку пропустіть моркву через м`ясорубку або натріть на тертці. Яблука поріжте на дрібні шматочки. Потім влийте в моркву молоко і додайте в суміш манку. Ретельно перемішайте і проваріть приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи. До остигнула маси додайте яблуко і яйце. Посоліть за смаком. Потім сформуйте котлетки, обваляйте їх у борошні. Биточки поливають соусом і ненадовго ставлять в духову шафу.

Самбук з яблук

Вам будуть потрібні яблука, замінник цукру і білки яєць. Видаліть з яблук серединки і запечіть в духовці. Охолоджені фрукти протріть через сито. Має вийти пюре, в яке необхідно додати замінник цукру і білки. Масу збивають до того моменту, коли на поверхні з`явиться піна. Після цього в яблучно-білкову суміш вводиться розведений желатин, і вона розливається по формах. Смачний і корисний десерт готовий.

Як бачите, дієта № 9 може не тільки корисною, але й дуже смачною. Вам необхідно просто скласти, спираючись на дозволений список продуктів, своє власне щоденне меню і не забувати відвідувати лікаря. Будьте здорові!