Такі різні овочі: список овочів крохмалистих і некрохмалистих

У раціон кожної здорової людини обов`язково входять овочі. Список вирощуваних овочів надзвичайно широкий і включає в себе багато десятків найменувань. Але не всі овочі можуть поєднуватися в харчуванні з іншими групами продуктів.

Прихильники роздільного харчування умовно ділять овочі на крохмалисті і некрохмалисті. Це робиться для визначення сумісних і несумісних продуктів.

Овочі некрохмалисті

Список їх включає такі овочі, як огірки, корнішони, капуста, (білокачанна, брюссельська, червона, брокколі), болгарський перець, спаржа, перець, турнепс, цибуля та інші.

У харчуванні їх можна поєднувати з рибою, м`ясом, фруктами, зеленню і жирами. З некрохмалистими прекрасно поєднуються і крохмалисті овочі.

Список некрохмалистих овочів більш широкий у порівнянні з крохмалистими. Це викликано тим, що сюди входить різноманітна зелень. Це петрушка, листовий салат, крес-салат, кріп, базилік, селера, салат-латук, ревінь, портулак, цибуля-порей, лист кульбаби і кропиви, щавель, спаржа, рукола, і так далі. Некрохмалисті овочі поєднуються з багатьма іншими харчовими продуктами і є обов`язковою частиною систем здорового харчування.

При роздільному харчуванні неприпустимі тільки поєднання некрохмалистих овочів і молокопродуктів.

Овочі крохмалисті

Список крохмалистих овочів становлять: баклажани, кабачки, морква, зелений горошок, гарбуз, буряк, редька, ріпа, патисони, кукурудза, бруква, топінамбур, коріння петрушки, селери та хрону. У перелік продуктів, з якими вони чудово поєднуються, входять і некрохмалисті овочі.

Список овочів, які багаті крохмалем, включає і цвітну капусту, що не зовсім очевидно. При вживанні крохмалистих овочів необхідно доповнювати їжу неважкими жирами (вершками, сметаною, олією). При такому доповненні ці продукти корисні для організму людини і добре засвоюються.

Не рекомендується застосовувати крохмалисті овочі в поєднанні з такими білковими продуктами, як м`ясо, яйця, молоко і риба. Крім того, небажано їх вживати одночасно з фруктами і цукром.

Особливі продукти

Особливе місце в класифікації овочів відведено помідорам. Ці овочі особливо багаті кислотами. За сполучуваності вони схожі з деякими фруктами, такими як гранати або цитрусові.

Ми розглянули два класи овочів. А в який з них входить наша улюблена картопля? На думку дієтологів, вона не відноситься до овочів, але входить до переліку крохмалистих продуктів, як і злаки.

Проміжною ланкою між розглянутими групами овочів при роздільному харчуванні є бобові. Більшість бобових, як і злаки, мають великий вміст крохмалю. Наприклад, квасоля, сушений горох і сочевиця мають до 45% крохмалів, але містять і чимало рослинного білка. Тому для перетравлення бобові й злаки - важка їжа. Тільки соя серед бобових містить всього 3% крохмалів.

Будь-які овочі, список яких складають обидві розглянуті групи овочів, краще вживати в їжу в сирому вигляді або після парової обробки. Тільки при такому приготуванні в них залишаються всі необхідні для повноцінного харчування мінеральні речовини, вітаміни і клітковина.