Листовий салат: види і користь

Листовий салат вживається в їжу, в основному, спільно з іншими овочами або як частина складного гарніру до страв. Безліч його різновидів дозволяє використовувати даний продукт для посилення смаку та аромату приготовлених кулінарних шедеврів. Крім того, він незамінний для тих, хто бажає позбавитися від зайвої ваги. Салат як овочева культура підрозділяється на листовий і качанний.

Усе про листових салатах

Листовий салат являє собою рослина класичного вигляду, зрозумілою форми, виходячи з назви. Знайомий і улюблений багатьма людьми, він має величезне безліч різновидів, часто один і той же сорт називається по-різному, плутаючи споживачів. Найбільш часто зустрічаються і використовуються в приготуванні страв наступні види салату листового:

- салат-латук-

- лолло-россо-

- дубовий салат-

- руккола-

- крес-салат-

- ендивій.

Кожен вид по-своєму унікальний, має яскравий насичений смаковий відтінок, поєднується з різними інгредієнтами.

Салат латук

Класичний салат латук з давніх часів виростає в нашій країні повсюдно. Він має прісний смак, його листя ніжні, м`які. Головне при вирощуванні даного різновиду салату - не проспати час його збору, оскільки, перезревая, він утворює якусь подобу качана, стає несмачним. Якщо рослина жило в місці, де йому не вистачало вологи і світла, є ймовірність, що листя придбають неприємний гіркий смак. Даний вид добре поєднується з овочами, доцільно його використовувати і при приготуванні бутербродів.

Дубовий салат

Дубовий листовий салат свою назву отримав через схожість з листям аналогічного дерева. Він може набувати як зелену, так і бордову забарвлення, гарний при додаванні в блюда з печериць, лосося, оскільки має ненав`язливий горіховий присмак.

Салат рукола

Салат рукола багатьом знайомий в поєднанні з сиром пармезаном і помідорами черрі. Він володіє бадьорить ефектом, незважаючи на свій нейтральний смак. У страви додаються тільки листя, оскільки стебла мають гіркий присмак. Даний листовий салат, на відміну від більшості своїх побратимів, зростає окремими листочками, має гірчично-горіховий смак з ноткою пекучого перцю. Прийшовши до нас з середземноморської кухні, він припав до вподоби багатьом любителям сиру моцарелла в поєднанні з оливковою олією і маленькими солодкуватими помідорами.

Кресс-салат

Городній перечнік - інша назва крес-салату, широко розповсюдженого на Кавказі і використовуваного в приготуванні шедеврів місцевої кухні. Він володіє терпким, трохи гострим смаком, містить гірчичне масло і, в основному, служить прекрасною добавкою до салатів, м`ясних або рибних страв.

Чим корисний салат?

При вживанні в їжу салатів будь-якого типу та виду, організм отримує мікроелементи (фосфор, калій, фолієву кислоту, залізо, магній, кальцій), насичується вітамінами групи А, що сприяє зміцненню нервової системи, профілактиці простудних захворювань, регуляції обміну речовин.

Користь листового салату полягає ще й у тому, що він входить до складу меню людей, що страждають проблемами з шлунково-кишковим трактом, атеросклерозом, цукровим діабетом. Завдяки вмісту клітковини і низької калорійності доцільно приймати його в їжу і тим, хто бажає позбавитися від зайвої ваги. А смакові якості даного продукту дозволяють додавати його практично в будь-які страви.