Кілька варіантів приготування асорті з овочів на зиму
У дачників влітку турбот безліч. Але клопоти по збору врожаю та його переробки напевно найприємніші. Ось де можна по-справжньому проявити свої вміння та фантазію. У цій статті зібрані корисні поради та рецепти, що пояснюють, як заготовляють мариновані овочі. Асорті на зиму може бути як у вигляді цілих плодів, так і складатися з порізаною маси. У першому випадку найчастіше закривають огірки, помідори, кабачки, скибочки капусти, патисони, солодкий і гіркий перець, поєднуючи їх у різних співвідношеннях. При другому варіанті виходять всілякі овочеві салати. У кожному з цих випадків абсолютно різними способами можна проводити консервування. Асорті з овочів заготовляють описаними нижче методами, які багато в чому залежать від величини використовуваних продуктів і бажаної м`якості готового блюда.
- Цілі плоди заливають, як правило, 2-3 рази киплячим маринадом. У такому асорті огірочки виходять хрусткими і мають привабливий зелений вигляд, а помідори краще зберігають свою первинну форму.
- Порізані на великі шматки овочі краще заготовлювати шляхом стерилізації при приміщенні банок в каструлю з водою і прогріванні на слабкому вогні протягом 10-20 хвилин.
- Асорті-салати можна перед закочуванням проварювати до незначного розм`якшення інгредієнтів.
Порізане асорті з овочів на зиму «Осінь»
Склад:
- по 1 кг наступних овочів: огірків, буруватих помідор, білокачанної капусти, цибулі, болгарського перца;
- 1 «з гіркою» стакан піску-цукру;
- 1,5 ст. л. крупної їдальнею солі;
- 1frac14- склянки 9% уксуса;
- 1frac14- гранованого склянки будь-якого рослинного масла.
Приготування
Всі овочі помийте і обсушіть, давши їм стекти. Потім наріжте: морква - поперечними кружечками, перець і ріпчасту цибулю - півкільцями, помідори - великими часточками, капусту - не надто дрібною соломкою. Викладіть всі овочі в широку алюмінієву каструлю і залийте закіпевшую маринадом. Після перемішування поставте на середній вогонь. Давши масі закипіти, залиште її варитися, періодично помішуючи лопаткою, на 10-15 хв. При прогріванні помідори повинні виділити сік, тому суміш буде повільно булькати, рівномірно розм`якшуючись. Таке асорті з овочів на зиму не варто переварювати, інакше буде більше схоже на соус, ніж на салат. Гарячу суміш розкладіть по стерильним банкам і закатати кришками. Укутайте і дайте охолонути протягом 1-2 днів.
Велике асорті з овочів на зиму «Літо в банці»
Склад маринаду на банку об`ємом три літри:
70 г солі;
- 80 г піску-цукру;
- 1 ч. Л. їдальнею оцтової есенції.
Приготування
У кожну банку на дно покладіть по 2 свіжих листочка хрону, 2-3 середніх зубки часнику, 1-2 парасольки кропу, 1 порізаної гіркої перчин. Потім всі овочі (взяті в рівних пропорціях) розміщуйте в наступному порядку: цілі огірки, невеликі кабачки, поділена навпіл морква, обчищені частини болгарського перцю, тугі (трохи недоспелий) помідори. Таке асорті з овочів на зиму консервується шляхом триразової заливки:
- залити окропом і залишити на 1 годину, накривши кришкою і укутав;
- злити розчин, закип`ятити і повторно залити на 1 час;
- настоявшийся маринад зцідити і закип`ятити з сіллю і цукром;
- в кожну банку відміряти есенцію, а потім залити гарячим марінадом;
- закатати і укутати, перевернувши догори дном.
Заготівля овочів на зиму: рецепт асорті (помідори й огірки, капуста та перець, а також інші варіанти) Тим, хто планує зробити стратегічний запас смакоти на зиму, буде корисний рецепт асорті. Помідори та огірки в ньому присутні обов'язково, що стосується інших овочів, то вони можуть бути використані за бажанням або за їх наявності. У багатьох…
Домашнє консервування: донський салат на зиму Консервованих салатів багато не буває, особливо якщо вони смачні. Найчастіше робляться закрутки на основі стиглих томатів. А ось пропоновані в даній статті рецепти воліють зелені або бурі.Донський класичний Заготовлювати донський салат на зиму…
Смачні домашні заготовки: робимо овочеве асорті на зиму Серед різного роду домашніх закруток особливу популярність у господинь набувають всілякі овочеві асорті. Вони прекрасно використовуються як салати, закуски, заправки для супів і борщів, компоненти для рагу і жаркого. Як запастися цими зручними і…
Дуже смачні домашні заготовки: огірочки мариновані, хрусткі на зиму! Консервування капусти, помідорів і огірків включає в себе безліч різноманітних рецептів. Знаючи їх, кожна господиня може забезпечити сім'ю смачними і корисними овочевими стравами на всю зиму. У даній статті ми поговоримо про огірки.Асорті «Весела…
Овочеве асорті на зиму без стерилізації сподобається людям з різними смаками Мистецтво засолювання овочів взапас за століття досягло воістину майстерень висот. Серед безлічі рецептів заготовки на зиму овочеве асорті займає окреме місце. Самі подумайте, скільки банок довелося б відкривати, щоб викласти на тарілку все засолене…
Пікулі: рецепт маринованих овочів Пікулі - це мариновані овочі, які нарізаються однаковими маленькими шматочками. Часто їх використовують в якості закуски або для сервірування м'ясних і рибних страв. Склад пікулів може бути найрізноманітнішим: в асорті входить кукурудза, кольорова…
Помідори та огірки мариновані - домашні кулінарні шедеври Не секрет, що багато господинь ігнорують домашню консервацію. Все можна купити в магазині в готовому вигляді. Тому цей розділ кулінарії слід віднести до справжнього мистецтва. Але як же смачно взимку відкривати помідори і огірки мариновані власного…
Смачні домашні заготовки: консервування патисонів Патисони - рослини із сімейства Гарбузові - високо цінуються за свої смакові якості і то різноманітність страв, яке можна з них приготувати. Як і кабачки, їх смажать, роблять ікру, млинчики, варення, солять і маринують. Саме цьому овочу і…
Як готується борщова заправка на зиму гарячими методами? Хочете, готуючи взимку борщ, витрачати на нього менше часу? Для цього можна запастися свіжими овочами і зеленню, закривши в банках заготовки на зиму. Борщова заправка - один з таких яскравих, кольорових салатів. Він допоможе значно скоротити час…
Консерва на зиму з кабачків. Готуємо про запас Напевно в коморі кожної господині знайдеться кілька баночок смачною домашньою консервації. Заготівлі про запас робляться з квашених або свіжих овочів з додаванням томатної пасти, олії та спецій. Домашню консервацію можна подавати як до святкового…
Заготівля маринованих овочів: зима буде хрусткою! З усіх способів заготівлі овочів на зиму маринування є найпопулярнішим, бо його рецепти дуже прості і спосіб приготування не забере багато часу. До того ж, смакових відтінків у цього способу існує безліч, саме тому кожен сезон можна готувати щось…
Готуємо помідори на зиму з лимонною кислотою Настав самий час закочувати помідори на зиму з лимонною кислотою. Тому господарочкам слід взятися за вивчення способів заготівлі і вибір рецепта. Щоб трохи полегшити завдання, пропонуємо кілька варіантів. Як закатати помідори на зиму? Рецепти з…
Мариноване асорті: рецепти на зиму Мариноване асорті – це ще один цікавий спосіб заготівлі продуктів на зиму. У нашій статті ми розповімо вам, як приготувати оригінальні закуски з різних овочів.Маринуємо асорті на зимуПриготовані за цим рецептом овочі виходять пружними і…