Гасіння продуктів
М`ясо.
Великі шматки м`яса (яловичини, баранини), призначені для гасіння, посипаються сіллю, перцем і обсмажуються на деку до утворення піджареної скоринки. Потім м`ясо укладають в сотейник (глибокий посуд), заливають наполовину водою або бульйоном, додають овочі: цибуля, морква, петрушку, лавровий лист, перець - і тушкують протягом 1,5-2,5 години. Тушковане м`ясо нарізається на порції перед видачей.Порціонние шматки м`яса (свинини, яловичини) трохи відбивають і надрізають сухожилля. Дрібні шматочки м`яса (баранини, свинини) нарізаються кубиками по 25-40 р Підготовлене м`ясо посипається сіллю і смажиться на деку або сковороді до появи рум`яної скоринки. Потім м`ясо перекладають у глибокий посуд, заливають наполовину бульйоном, додають овочі, томат, лавровий лист, накривають кришкою і тушкують 1 -1,5 години.
Риба.
Риба гаситься сирої або попередньо обсмаженої. Найчастіше гаситься дрібна риба цілком, при цьому кістки її добре розм`якшуються. Вельми доцільно готувати тушковані блюда з солоної риби. При засолі риби втрачається частина екстрактивних речовин, що обумовлюють її смак. Гасіння значно виправляє цей недолік, збагачуючи блюдо смаковими та ароматичними веществамі.Риба, нарізана на порції (дрібна в цілому вигляді), укладається в посуд (деко, сотейник) в один ряд. На рибу кладуться нашатковані морква, цибуля ріпчаста, петрушка. Потім міститься ще шар риби і зверху знову шар овочів. Рибу заливають рослинним маслом, томатом, розведеним семиразовим кількістю води, додають лавровий лист, перець і тушкують при закритій кришці 40-50 хвилин.
Овочі.
Овочі тушатся при слабкому кипінні в щільно закритому посуді з невеликою кількістю рідини. При гасінні додають ріпчаста цибуля, морква, зелень петрушки, томат, спеціі.Свежая капуста і буряк тушатся з додаванням оцту, який надає капусті пружність, а буряк при цьому зберігає свій колір.
Якщо ж Ви хочете дізнатися про те, які існують Стилі меблів, то пройдіть по вказаному посиланню.
Риба у фользі. Рецепт Риба у фользі, рецепт приготування якої можна прочитати нижче, готується швидко і виходить дуже смачною. Блюдо, приготоване таким способом, на смак дуже соковите, а на вигляд - красиве. М'ясо риби стає ніжним і добре пропечений. Таке блюдо містить…
Домашня кухня, або З якої риби роблять консерви? Сьогодні, напевно, не знайти таку людину, яка ніколи не пробував консерви з риби. Ще з дитинства їх смак знайомий багатьом, проте мало хто готували їх в домашніх умовах. А це, до речі, не так вже й складно, необхідно лише дотримуватися деяких правил…
Риба в духовці Сьогодні приготування риби в духовці набуває все більшої популярності, оскільки подібним методом можна приготувати страву не просто смачне, але і корисне.Риба в духовці готується двома основними способами. Перший спосіб - гасіння риби. Гасіння…
Риба, запечена з овочами Легке і поживне блюдо, яке чудово підійде для обіду в літній час - це риба, запечена з овочами. Вашій увазі пропонується кілька рецептів приготування.Риба, запечена з овочами з часникомПродукти:філе рибне - 0.8 кг;сік лимонний - 2 ложки…
Прості рецепти рагу з овочів Рагу з овочів може служити відмінним гарніром. Воно чудово поєднується з усіма видами м'яса і дуже апетитно виглядає на столі.Рагу з овочів:Для приготування потрібно взяти картопля, солодкі болгарські перці, ріпчаста цибуля і баклажани в рівній…
Яловичина з підливою Любителям м'ясних страв напевно припаде до смаку яловичина з підливою, адже завдяки цьому соусу вона виходить дуже соковитою і ніжною. Таке блюдо чудово поєднується з будь-яким гарніром.Яловичина з підливою з томатного соусуЗнадобиться: півкіло…
Минтай під маринадом У кожній рибі є безліч корисних речовин, які так необхідні нашому організму. Саме тому багато дієтологів і гастронтерологі рекомендують хоча б раз на тиждень вживати в їжу рибні продукти. Представимо вам кілька смачних і корисних рецептів…
Як приготувати смачне м'ясо Ще з давніх часів на сімейному столі обов'язково присутні страва з м'яса. М'ясну страву при цьому не тільки виглядало апетитним, але і відрізнялося хорошими смаковими якостями. На сьогоднішній день будь-яка кухня світу не обходиться без м'ясних…
Овочі в горщиках - рецепти Будь-яке блюдо, приготоване в горщиках, має свій специфічний смак і аромат. Такі страви значно відрізняються від своїх аналогів, приготованих на сковороді. Крім того, горщики чудово виглядають при подачі на стіл.Овочі в горщикахДля приготування вам…
Курка тушкована Не секрет, що тушковані продукти набагато корисніше смажених. До того ж в них набагато менше калорій, що не може не цікавити людей, що стежать за своєю вагою. Однак існує думка, що такі продукти на смак сильно поступаються смаженим, що вони завжди…
Риба під маринадом - класична закуска Риба під маринадом в радянський час була дуже популярна. Її подавали і в ресторанах, і звичайних робочих їдалень, а господині готували цю страву і в будні, і на святковий стіл. Звичайно, в їдальні під маринадом подавався, найчастіше, звичайний…
Горбуша тушкована. Горбуша, приготована за запропонованими рецептами, здатна викликати тільки позитивні емоції навіть у самого вимогливого гурмана. Правильно приготовлена риба, помірно приправлена прянощами, прикрасить будь-яке святкове застілля.Горбуша…
Шукайте рецепт борщу з яловичиною по-українськи? Будь ласка ... Борщ! Хто з нас не пробував це чудове перша страва? Це класика українського походження, але дуже улюблена в країнах Центральної та Східної Європи. Як правило, справжній борщ - це борщ з яловичини, але за бажанням деякі додають кілька шматочків…