Нерафінована олія або рафінована
Майже напевно сучасна господиня скоріше віддасть своє перевагу рослинній олії, ніж його вершковому аналогу або тваринних жирів. Як відомо, попит народжує пропозицію. Відповідно до цим правилом полиці магазинів просто "ломляться" від всіляких видів рослинних олій, які поділяються на дві основні категорії: нерафінована олія та рафінована.
При бажанні і ці групи можна розбити на кілька підвидів: нерафінована кокосове масло, соняшникова, оливкова та інші різновиди. Але суть не в цьому. Зараз ми намагаємося розібратися в питанні вибору між очищеної та неочищеної продукцією.
Ще не так давно ніхто й не ламав голову над такою проблемою, адже абсолютна більшість віддавало перевагу першому варіанту - рафінованому маслу. Вважалося, що нерафінована олія - це неочищений продукт, який не надто смачно пахне. Втім, деяким людям запах цей подобався, що і обумовлювало їхній власний вибір.
А ось останнім часом, у зв`язку з виниклою модою на здорове харчування, багато стали замислюватися про доцільність використання неочищеної продукції. Адже нерафінована олія має досить великою кількістю корисних речовин.
Так що ж, саме цей варіант потрібно використовувати скрізь і всюди? Скоріше ні, ніж так. Адже й очищене масло володіє деякою кількістю корисних речовин. Крім того, існує й інша причина, по якій в деяких випадках неочищений продукт виявляється абсолютно непридатним до використання.
Наприклад, нерафінована олія абсолютно непридатне для смаження. Мало того, що в цьому випадку виділяється неприємний запах, так ще й при нагріванні такий вид масла насичується канцерогенами. Напевно всім відомо, що це - не найкорисніше речовина для нашого організму. Також при смаженні може утворюватися піна, що не найкращим чином позначається на смакових якостях їжі.
Рафінована олія здатне позбавити нас від всіх перерахованих вище проблем. Так, воно теж виділяє шкідливі речовини при нагріванні, але це відбувається тільки при температурі 200 градусів, що не припускає приготування їжі на відкритому вогні.
Але й у очищеної продукції є свої мінуси. Усім і кожному відомий той факт, що натуральний продукт не може зберігатися дуже довго. А рафінована олія - може. Значить, воно містить деяку частку консервантів, що б там не стверджували виробники.
Тому при приготуванні салатів набагато пріоритетніше використовувати нерафіновану олію. Воно володіє достатньою кількістю вітамінів і мінімальною кількістю шкідливих речовин (адже в даному випадку воно не нагрівається).
А взагалі, найкраще буде використовувати нерафіновану оливкову олію. Воно вважається більш корисним, ніж будь-який з видів соняшникових олій.
Варто відзначити ще один важливий момент. Вибираючи нерафінована олія, потрібно звертати свою увагу на те, яке проводилося шляхом холодного віджимання (температура до 45 градусів). Зберігати його потрібно виключно у скляній закритому посуді і в прохолодному темному місці.
Яка щільність соняшникової олії? Чому дорівнює щільність соняшникової олії? Масло соняшнику створюється на основі рослинних жирів, які добувають з насіння цієї рослини. Цей тип продукту вважається найбільш поширеним серед жителів Росії та сусідніх країн.Хімічний склад соняшникових олійУ складі перевага віддана жирам, які…
Як вибрати оливкова олія Оливкова олія, будучи одним з важливих елементів здорового харчування, приносить величезну користь організму людини. Так, воно сприяє зниженню холестерину в крові, перешкоджаючи інфарктів, робить позитивний вплив на опорно-руховий апарат, шкіру,…
Оливкові масла. Опис продукту Корисні властивості, якими володіють оливкові масла, здавна використовувалися як для здоров'я, так і для краси. Кожній жінці відомо, що це природний засіб - прекрасний компонент для поживних і омолоджуючих масок, масажних сумішей, домашніх засобів…
Соняшникова олія: що нам про нього відомо? У далекому 1829 якийсь селянин з Воронезької губернії, винайшов спосіб отримання олії з насіння соняшнику. Церква тоді зарахувала новий продукт до ряду пісних. У той час люди навіть не здогадувалися, що пройде близько двохсот років і соняшникова…
З м'якоті оливковою масло - цінний і поживний продукт Оливкова олія виробляється з м'якоті плодів унікального дерева. Виростає воно в Середземномор'ї. Олива вважається деревом, яке відповідає за містичні зв'язку землі і неба. З античного часу зроблене з м'якоті оливковою олію вважають даром богів і…
Як вибирати оливкову олію правильно? Оливкова олія вважається обов'язковим компонентом більшості страв італійської кухні, а також використовується як прекрасний косметичний засіб. Смачний і ароматний продукт з плодів оливи просто незамінний і для зволоження шкіри, і для поліпшення…
Дивовижне сафлорова олія З давніх пір рослина сафлор вирощувалося хліборобами. Воно було досить популярно і серед народних знахарів, в кулінарії і в побуті. Китайські медики застосовували сафлор при усуненні патологій судин і серця. У Стародавньому Єгипті рослину…
Користь і калорійність рослинних олій Ви коли-небудь замислювалися про те, яка цінність і калорійність рослинних олій? В основному, люди звикли вважати, що рослинна олія - це соняшникове, що не зовсім так. Рослинні жири є всі масла рослинного походження:масло волоського…
Соняшникова олія: користь і шкода рафінованої та нерафінованої продукту Соняшникова олія в Росії почали виготовляти тільки в XIX столітті, і воно відразу набуло величезної популярності. У країні стали всюди відкриватися олійниці, продукт навчилися дезодорувати, рафінувати, витаминизировать і фільтрувати. Рафінована…
Кокосове масло (холодний віджим): ціна, застосування. Нерафінована кокосове масло холодного віджиму Кокосова олія широко популярно не тільки в тих районах, де виростають пальми, але і в інших країнах. Не всі його види однаково корисні, тому потрібно знати, який саме продукт варто використовувати. Дослідники впевнені, що краще застосовувати…
Чим відрізняється олія соняшникова нерафінована від інших рослинних жирів Рослинні жири - важливий продукт харчування, що постачає організм людини вітаміном Е, фосфатидами та іншими важливими для обміну речовин корисними речовинами, відповідальними за справну роботу імунної системи, гормональний синтез, еластичність…
Олія соняшникова: калорійність, застосування, виробництво Соняшникова олія - це продукт, який має високу народно-господарське значення, відомий у всьому світі і використовується на будь-якій кухні. Його застосування можливе в багатьох сферах людського життя - крім кулінарії, масло використовують у…
Як пити оливкова олія натщесерце? Відгуки та рекомендації Багато хто з нас знають про користь оливкової олії для організму. А ось на питання про те, чим саме воно корисне, відповісти можуть не всі. І також одиниці знають про те, що оливкова олія допомагає схуднути. А адже ще древні єгиптяни використовували…