Пастеризація банок (на пару, в мікрохвильовці, в духовці, в аерогрилі, шляхом кип'ятіння)

category Дім і сім'я

Збереження ваших домашніх заготовок залежить переважно від трьох чинників: дотримання рецептури, умов зберігання, правильної стерилізації. До того як приступити до закатку, перевірте банки на наявність сколів, тріщин, неоттіраемих плям. Такий посуд для консервування непридатна, її краще викинути взагалі.

Пастеризація банок паром - метод, перевірений поколіннями. Вся премудрість полягає в тому, щоб на чайник з водою, поставлений на плиту, надіти банки (на його горлечко або носик, за розміром посуду). Час такий стерилізації - 15 хвилин, температура нагрівання парою - 100 ° C. Банки знімають обережно, щоб не обпектися. Крім чайника може бути використана каструля. У цьому випадку будуть потрібні спеціальні накладки (вони є у продажу).Пастеризація банок

Пастеризація банок шляхом кип`ятіння так само ефективна, як і парова. Власне, температурний режим і час обробки незмінні. Однак є ймовірність осідання солей на стінках оброблюваних банок (білі розлучення). Та й процес витягування посуду з киплячої води не дуже зручний.



Пастеризація банок в мікрохвильовці на тлі цих методів здається більш зручною - час обробки скорочується втричі. У посуд наливають близько півтора сантиметрів води, виставляють потужність на 800 Ватт, час - 3-4 хвилини. Зверніть увагу: порожні банки в мікрохвильовку не ставляться! Пастеризація банок в мікрохвильовці

Ще один вихід - стерилізація за допомогою аерогрилю. Вимиті ємності встановлюються на нижній решітці аерогриля. Температурний режим - 120 ° C, час обробки літрових банок - 15 хвилин.



Наступний варіант - пастеризація банок в духовці. Підготовлені (ретельно вимиті) ємності виставляються на встановлену в духовці ґрати. Температурний режим - 160 ° C (нагрівати більше не варто, оскільки банки стануть дуже крихкими і можуть просто лопнути). Час перебування в духовій шафі - 7 хвилин. Банки виставляються так, щоб їх боки не стикалися.

Зверніть увагу: для стерилізації використовуються не листи для випічки, а тільки решітки. Кришки в духовій шафі стерилізувати ні в якому разі не можна! Банки витягуються тільки після охолодження (хоча б до 80 ° C). Цей варіант стерилізації найбільш зручний, оскільки за один раз можна обробити набагато більше ємностей, ніж у всіх інших випадках.Пастеризація банок в духовці

Яким би способом ви не стерилізували банки, витягуйте (знімайте) їх з особливою обережністю і виставляйте на суху (зрозуміло, чисту) тканину (або рушник). Закочувати консервацію потрібно також стерилізованими кришками.

Досить часто потрібно пастеризація банок, вже заповнених консервацією (лечо, ікра, компоти, різні соки, салати, м`ясні консерви та ін.). Яким чином вона повинна проводитися? Банки, заповнені заготовками і закриті кришками (не влаштовувати, а просто покласти зверху, щоб дати можливість вийти повітрю при нагріванні) виставляють в каструлю з гарячою водою і кип`ятять. Тривалість такої стерилізації залежить від обсягів посуду і становить від 10 до 30 хвилин. При цьому банки повинні стояти у воді «по плечики». Щоб застрахуватися від раптової появи тріщин, на дно каструлі на час кип`ятіння краще покласти тканину.

Кращий варіант для стерилізації кришок - звичайне кип`ятіння (у воді, 5-7 хвилин для металевих і 20-30 сек. Для капронових).



Схожі повідомлення
Схожі повідомлення
Як стерилізувати банки в духовки - дізнайтеся простий метод наших бабусь! Як стерилізувати банки в духовки - дізнайтеся простий метод наших бабусь!

Кожна господиня знає, що взимку захочеться порадувати своїх домашніх який-небудь закачуванням. Це і мариновані помідорчики, і солоні огірочки, кабачки або салатик. Адже взимку так не вистачає корисних вітамінів, тому заготовлені влітку фрукти і…

Як простерилізувати банки правильно Як простерилізувати банки правильно

Соління і варення заготовляють на зиму багато. Звичайно ж, для того щоб вони простояли довго, необхідно правильно підготувати тару. Про те, як простерилізувати банки під заготовки, ми і розповімо в даній статті.Справа це абсолютно нескладна.…

Чи можна стерилізувати банки в мікрохвильовці? Чи можна стерилізувати банки в мікрохвильовці?

Влітку і восени встигають фрукти і овочі. В саду, городі, на ринку і в магазині з'являється достаток ягід, огірків, помідорів, баклажанів та інших корисних і натуральних продуктів. У цей час настає період заготівлі домашньої консервації. Господині…

Стерилізація банок в аерогрилі: просто і швидко Стерилізація банок в аерогрилі: просто і швидко

Ніяка магазинна продукція не може замінити домашні заготовки. Саме тому багато господинь вважають за краще на зиму закочувати різні салати, соуси та інше. Але якщо ви тільки плануєте зайнятися заготовками, то вам необхідно знати, що банки, в яких…

Вишневий компот Вишневий компот

Компоти - найкращі (за смаком і користь) плодово-ягідні консерви. Так як вони являють собою добірні плоди або ягоди, приготовані в цукровому сиропі. Можна робити компоти, додаючи цукор: для зберігання буває досить піддати стерилізації і знищити…

Якою має бути тушонка в домашніх умовах. Якою має бути тушонка в домашніх умовах.

У наші дні в супермаркетах можна знайти абсолютно будь-який продукт харчування. Більшість людей воліють купувати якомога більше готових продуктів. Тому мало хто наважується приготувати тушонку у себе вдома. Існує думка про те, що приготувати тушонку…

Як повинна проходити стерилізація банок? Як повинна проходити стерилізація банок?

Влітку багато господинь роблять заготовки на зиму, варять варення, компоти, солять огірки і помідори, закривають різні салати і маринади. Особливо багато домашніх консервів роблять ті, у кого є город і потрібно переробляти урожай.Щоб консерви стояли…

Компот з абрикосів - ароматні і смачні фруктові консерви Компот з абрикосів - ароматні і смачні фруктові консерви

Фрукти в харчуванні людини займають особливе місце. Це унікальний продукт, що володіє величезними запасами вітамінів. Серед фруктового розмаїття абрикоси, завдяки високому вмісту мікроелементів та вітамінів, стоять на першому місці. Їх…

Господиням на замітку: як стерилізувати банки для варення Господиням на замітку: як стерилізувати банки для варення

У чому суть стерилізації для харчових заготовок на зиму? У тому, щоб знищити мікроби і бактерії, які можуть зіпсувати овочеві або плодово-ягідні, м'ясні консерви та завдати серйозної шкоди нашому організму. Під впливом високих температур не тільки…

Заготівля на зиму - полуниця у власному соку Заготівля на зиму - полуниця у власному соку

Полуниця дозріває на початку літа. Це дуже ніжна ягода з яскравим смаком і ароматом, багата вітамінами і кислотами. Свіжа полуниця не може довго зберігатися, тому, щоб зберегти дорогоцінні ягоди, роблять різні заготовки на зиму. При цьому важно…

Чи можна приготувати компот з абрикосів на зиму без стерилізації? Використовуйте один із двох способів Чи можна приготувати компот з абрикосів на зиму без стерилізації? Використовуйте один із двох способів

Найнадійнішим методом консервації будь-яких плодів, будь то овочі, ягоди або фрукти, вважається стерилізація - термічна обробка шляхом занурення наповнених продуктами банок в гарячу воду і прогрівання протягом деякого часу. Зовнішній вигляд плодів…

Правильна і безпечна стерилізація банок в домашніх умовах Правильна і безпечна стерилізація банок в домашніх умовах

Така робота, як стерилізація банок в домашніх умовах, вимагає від господині чимало зусиль і часу, а особливо в сезон масових заготовок. Дана процедура виконується з метою дезінфекції від хвороботворних мікробів, адже тільки у стерильній тарі…

Остання зачистка: стерилізація банок з заготовками в духовці Остання зачистка: стерилізація банок з заготовками в духовці

Роблячи заготовки про запас, дуже важливо дотримуватися стерильність. Всі патогенні бактерії в процесі обробки продуктів і підготовки ємностей для зберігання повинні бути знищені. Банки для консервування в обов'язковому порядку чистять господарським…


» » Пастеризація банок (на пару, в мікрохвильовці, в духовці, в аерогрилі, шляхом кип'ятіння)