Шпинат: Вирощування і корисні якості

Шпинат - рослина з сімейства лободових, родич лободи. У культурі вперше з`явився в Ірані. У XVI в шпинат вже був відомий в Європі, а в XIX в поширився в Росії. Сьогодні його вирощують повсюдно, але в невеликих кількостях.

Шпинат - перспективна культура, надзвичайно корисна і відповідна для дієтичного харчування. У ньому міститься багато заліза і кальцію. Каротину в шпинаті навіть більше ніж у моркві, причому при холодному зберіганні його кількість підвищується. Також шпинат багатий йодом, містить цілий комплекс вітамінів і мікроелементів. Завдяки цьому вживання шпинату показано при захворюваннях, пов`язаних з нестачею йоду. Шпинат дуже корисний для крові, оскільки в ньому багато хлорофілу. При тепловій обробці хлорофіл перетворюється в феофітин, речовина, близьке за складом до гемоглобіну крові. Саме феофітин надає вареному шпинату бурий відтінок. За одними даними, в шпинаті мало кислот, тому він підходить при захворюваннях шлунка. І хоча в ньому містяться аскорбінова, фолієва, яблучна, лимонна, щавлева та інші кислоти, але в невеликих кількостях, тому здоров`ю це не перешкода. Крім того, він багатий калієм, тому дуже корисний для серця. Шпинат чудово очищає кишечник, стимулює травлення і сприяє схудненню.

У їжу використовують листя шпинату, в свіжому вигляді або після теплової обробки. Забирають його, коли у рослини буде 5-6 листків, але обов`язково до появи квіткової стрілки, так як після цього листя стає малос`едобнимі. Причина недостатньої популярності шпинату полягає в тому, що у нього немає власного вираженого смаку, тому найкраще готувати з ним багатокомпонентні страви. Зі шпинатом можна приготувати відмінний омлет, суп, можна додавати його в піцу, пироги, гарніри ...

Ця рослина - холодостійка, насіння найкраще проростає при температурі + 4-5 градусів. А підросли екземпляри (коли утворюється розетка) можуть витримувати температуру -10-15 (під снігом і до -20). Ця особливість дозволяє сіяти його під зиму, щоб отримати ранньою весною молодий шпинат. Вирощування цієї культури не надто складне, але має деякі специфічні особливості.

Як виростити шпинат? Потрібно знати, що оптимальна температура росту цієї рослини + 15-18, при більш високій температурі він швидко стрелкуется. Весна і осінь - найбільш підходящі час, щоб ростити шпинат. Вирощування починають ранньою весною і продовжують подсеівать до літа, розраховуючи, що строк від сходів до збирання у шпинату становить 30-40 днів (залежно від сорту). Виростивши розсаду, теж можна отримати дуже ранній урожай. Сіяти восени або в кінці літа починають, коли температура опуститься нижче +23. Грунт потрібна родюча, добре окультурена. Бажано, щоб всі добрива були внесені під попередні культури, або з осені. Внесення безпосередньо під шпинат фосфорно-калійних добрив викликає раннє стрелкование.

Підгодовувати шпинат можна мінеральними азотними добривами, але помірно, так як він може накопичувати нітрати (як і всі зелені культури). Органічні підживлення (гнойова жижа, пташиний послід) небажані, вони погіршують смакові якості. Кислотність ґрунту повинна бути нейтральною, слабокислою або слабощелочной, тільки тоді можна виростити хороший шпинат. Вирощування цієї культури на кислих або лужних грунтах і зовсім неможливо. Поливають шпинат небагато, але рівномірно, не допускаючи пересихання. Бажано мульчувати грунт між рослинами. Шпинату потрібно створювати найсприятливіші умови, будь-який стрес (нерівномірний полив, перепади температури, недолік або надлишок поживних речовин і особливо спека) викликає у нього викид стрілки.

Посадка

Шпинат висівають рядками, відстань між якими має становити 15-20 см, на глибину 1-2 см. Коли з`являться сходи, проріджують так, щоб відстань між рослинами стало 5-7 см. Коли шпинат утворює 3-4 листа, його ще раз проріджують (висмикнуті рослини використовують у їжу) залишаючи відстань 15 см. Можна «ущільнювати» шпинатом грядки з іншими, пізньостиглими рослинами, наприклад, з капустою. Це дозволить заощадити місце і підвищити врожай. До дозрівання основної культури ви вже зберете шпинат. Вирощування шпинату можливо і в квартирі (на підвіконні або балконі).