Як приготувати шпинат

У наш час з незрозумілих причин шпинат, як зелень, відсунутий на другий план. Хоча любителі його стверджують, що, незважаючи на специфічний смак зеленого листя, важко знайти кращу приправу до супів і приємний гарнір, ніж шпинат. Звичайно, це справа звички. Зате незвичайний смак повністю перекривається корисністю шпинату. Завдяки своїм цілющим властивостям він справедливо відноситься до категорії дієтичних продуктів, оскільки містить багато заліза, солей кальцію фосфору і вітамінів. Високий вміст в шпинаті фолієвої кислоти дозволяє рекомендувати його хворим при захворюваннях крові.

Приготування шпинату не складає ніяких труднощів. Проблема в іншому: зелень настільки уварюється, що перед тим, як приготувати шпинат, їм потрібно порядно запастися.

Що можна приготувати з шпинату? Це, в першу чергу, різноманітні салати з додаванням іншої зелені, овочів-зелені супи, борщі- соки і просто відвареної шпинат як гарнір. Також можна запастися їм про запас: заморозити, законсервувати.

Отже, салати. Наприклад, як приготувати шпинат з огірками? Необхідно промити 500 грам шпинату, видалити грубі черешки і дрібно порізати його. Додати в нього 2 подрібнені цибулини середньої величини, 4 ложки нарізаного кропу, 40 грам лимонного соку, цукор за смаком. Заправити салат можна рослинним маслом або сметаною. Приготовану масу потрібно покласти в половинки огірків, з яких слід попередньо видалити серцевину.

Шпинат з горіхами готується з відвареного шпинату. Листя шпинату (500 г) потрібно ретельно промити, залити склянкою води, додати кілька гілочок зелені петрушки або кінзи і кип`ятити 20 хвилин на сильному вогні під кришкою. Готовий шпинат процідити разом із зеленню, віджати і дрібненько порізати. У цей час розтерти півсклянки горіхів, 2 зубчики часнику, пару гілочок кінзи, сіль і перець стручковий, розвести винним оцтом і додати дрібно порізану цибулю (200 г). Подаючи до столу, посипати нарізаною зеленню свіжої петрушки. Кількість солі, винного оцту і перцю залежить від смакових пристрастей. Добре до цього салату додати, обережно перемішуючи, зерна граната, а винний оцет замінити соком граната.

На жаль, зелень шпинату недовго зберігається, тому багато господинь хотіли б запастися їм про запас, але не знають, як. Приготувати шпинат для тривалого зберігання можна по-різному: заморозити, законсервувати і навіть ... включити до складу локшини.

Заморожений шпинат, який зберігає корисні речовини протягом шести місяців після заморозки, послужить відмінним джерелом вітамінів для всієї родини в зимово-весняний період. Щоб заморозити листя шпинату, потрібно їх промити холодною водою, помістити в друшляк і пробланшировать одну хвилину. Потім шпинат процідити, остудити, укласти в підготовлені ємності і поставити в морозилку. І тільки вже замерзлу зелень можна розкласти по пакетах і знову залишити в морозильній камері.

Законсервувати шпинат можна в натуральному вигляді. Листя шпинату потрібно перебрати, промити, залити окропом і ще 5 хвилин прокип`ятити. Потім необхідно зцідити воду і пропустити їх через м`ясорубку. Вийшло пюре за смаком посолити, довести до кипіння, розкласти по гарячих банкам і відразу закатати, без стерилізації. Баночки доцільно використовувати маленького об`єму, щоб не довелося довго тримати в холодильнику відкрите, але не використане до кінця, пюре.

Як приготувати шпинат на зиму оригінальним способом, підкаже наступний рада. Відварену і протертий через сито шпинат можна додати в домашню локшину в процесі замішування тіста. Тісто вийде зеленого кольору. Його потрібно тонко розкачати, нарізати смужками і висушити. Таким чином, круглий рік можна вживати незвичайну локшину, збагачену вітамінами.