Пророщена квасоля. Як проростити квасоля самостійно?

Сьогодні з екранів телевізорів і журнальних сторінок нам багато говорять про здоров`я, пропонують різноманітні корисні продукти. І все більше людей починають вести здоровий спосіб життя, кидають палити, займаються спортом і ретельно стежать за тим, що вживають в їжу.

Пророщена квасоля

Тим, хто справді дбає про своє здоров`я, варто звернути свою увагу на квасолю. Це бобова містить безліч корисних мінеральних речовин і вітамінів. Найкраще вживати в їжу пророщену квасолю.

Ми розповімо вам, як швидко проростити квасоля в домашніх умовах. Зробити це нескладно. Вам знадобиться лише трохи вільного часу. Зробити це можна двома способами. Вам залишається лише вибрати, який з них підходить вам більше.

Перший спосіб

З чого почати людині, яка поки не знає, як проростити квасоля? Насамперед, необхідно ретельно перебрати бобові, видаляючи зіпсовані насіння і різне сміття, і гарненько промити.

Очищена мита квасоля поміщається в яку-небудь тару (найкраще використовувати банки) і заливається водою. Температура води повинна бути кімнатної. Таке замочування триває 3-5 годин. Все залежить від того, як швидко разбухнут насіння.

Після цього вода зливається, а квасоля знову промивається. Бобові знову укладаються в підготовлену тару, накриваються марлею (тканина потрібно скласти в 2-3 шари) і відставляти в теплому місці. Щоб вибрати спосіб, як проростити квасоля будинку, потрібно пам`ятати, що квасоля, залишена в світлому місці, буде містити багато вітаміну С, а якщо поставити її в темне місце, то вітаміну В2.

Після закінчення 5-7 годин насіння знову промивають. Надалі ця процедура повторюється кожні 7-9 годин. Квасоля проросте мінімум через 36 годин, максимум - через 48.

Пророщена квасоля зберігається тільки в холодильнику. У ньому насіння будуть залишатися свіжими близько трьох днів.

Другий спосіб

Є ще один спосіб, як пророщувати квасоля для їжі. Спочатку насіння теж перебираються і промиваються теплою водою. Відбираючи зерна квасолі, зверніть особливу увагу на те, щоб на них не було плісняви.

Тепер вам знадобиться широка пласка тарілка. На її дно укладають шматок тканини (краще всього використовувати бавовняну). Однак якщо насіння зовсім небагато, то можна покласти на тарілку ватний диск. Зверху потрібно налити некип`ячену теплу воду, щоб тканина добре змочити, і укласти підготовлену квасолю.

Насіння накриваються шматком марлі, який також змочується теплою водою. Тарілку залишають у теплому місці. Температура там не повинна опускатися нижче 25 ° С.

Через 5-6 годин квасолю ретельно промивається, але робити це потрібно дуже акуратно. Після цього насіння знову викладають на тарілку, накривають марлею і відправляють в тепле місце. Надалі ця процедура повинна повторюватися кожні 7-9 годин.

Паростки на квасолі з`являться через 1,5-2 доби. Далі вам вирішувати, як проростити квасоля для себе, завершити процедуру або продовжити. Однак пам`ятайте - після появи паростків пророщувати насіння можна ще не більше 48 годин.

Яку квасоля вживають в їжу?

Ми відповіли на питання про те, як проростити квасоля. Однак для чого саме ви вирішили це зробити? Якщо для того, щоб потім вжити в їжу, то пам`ятайте - у свіжому вигляді можна їсти тільки певний сорт, який називають боби мунг або маш. Інші види квасолі не рекомендується вживати в сирому вигляді. Насіння містить лектин (токсичний білок), попадання якого в людський організм може призвести до серйозних шлункових розладів, а в деяких випадках навіть до важкого отруєння.

Отруйний білок руйнується при дії високої температури, тому будь-який звичайний сорт квасолі варто все ж піддати термічній обробці, перед тим як з`їсти.

Обидва способи пророщування, описані вище, підходять і для тих, хто збирається вживати її у свіжому вигляді, і для тих, хто пророщує її для подальшої посадки, і навіть для тих, хто не знає, як проростити квасоля для школи.

Корисні властивості

Вживання в їжу пророщеного насіння квасолі позитивно впливає на організм. Насамперед у людини нормалізується обмін речовин. Також пророщений маш має заспокійливий ефект і підвищує протимікробну активність. Багато фахівців радять їсти квасолю в свіжому вигляді під час епідемій грипу, щоб знизити ризик зараження простудними вірусними захворюваннями.

Людський організм прекрасно засвоює таку їжу. Паростки зменшать ризик виникнення атеросклерозу і знизять в крові рівень канцерогенних речовин і холестерину. Їх рекомендують вживати тим, у кого існує ризик виникнення онкологічних захворювань і серцевої недостатності.

Пророщений маш має протимікробну, сечогінну та жарознижувальну дію. Завдяки цим властивостям лікарі часто рекомендують його людям з порушеннями серцевого ритму, атеросклероз і страждаючим гастритом.

Корисний рецепт

Тепер ви знаєте, як проростити квасоля. Наостанок хотілося б запропонувати вам рецепт одного смачного і корисного салату.

Для цієї страви вам знадобиться півсклянки пророщеної квасолі (як швидко проростити квасоля, ви вже знаєте), кабачок і моркву (по 1 шт), 2 сантиметри свіжого імбиру, пучок шпинату, лимонний сік і кунжут (по 1 ст.л.), соєвий соус і кунжутну олію (по 2 ст.л.) і 1 ч.л. коричневого цукру або меду.

Морква і кабачок трьом на тертці або дрібно нарізаємо. Кунжут підсушуємо на гарячій сковороді.

Готуємо соус. Для цього вам потрібно натерти імбир (слід використовувати саму дрібну тертку). Імбирне пюре змішуємо з соком лимона, кунжутним маслом, медом і соєвим соусом.

З пророщеної квасолі при бажанні можна видалити зелену оболонку. Це легко зробити, якщо промити насіння великою кількістю води.

Всі продукти змішуються з соусом, готовий салат викладається на блюдо і зверху посипається кунжутом.