Тушкована квасоля. Готуємо правильно і смачно
Батьківщиною квасолі вважається Індія і Центральна Америка. На сьогоднішній день вона активно і успішно вирощується вже у всьому світі. Все тому, що цей сорт бобових - фантастичний продукт. У ній міститься білок, вуглеводи, жири, мінеральні речовини і вітаміни. Навіть у тушкованому вигляді вона залишає в собі більшу кількість всіх корисних речовин, ніж будь-який інший продукт в сирому вигляді. Квасоля корисна, але є її, все ж, рекомендується не всім. Не варто вживати її в їжу людям похилого віку, людям страждаючим нефритом або подагрою, а також тим, у кого гастрит, холецистит, виразкова хвороба, коліт, панкреатит. Тушкована квасоля краще засвоїться організмом, якщо буде приготовлена з овочами, ніж з м`ясом або рибою.
Самим часто готуються стравою є тушкована квасоля. Її можна тушкувати з овочами, м`ясом, спеціями. Квасоля можна готувати і подавати як самостійне блюдо, або як гарнір.
Отже, тушкуємо квасоля з овочами правильно:
Для приготування цієї страви нам потрібні: 1 стакан квасолі, морква, цибуля, часник, капуста, томатний сік, перець болгарський (можна заморожений), рослинне масло, сіль і спеції. Зазвичай квасоля замочують на всю ніч, але якщо ніч вже пройшла, а готувати квасоля треба - замочіть її мінімум на 2-3 години. Ставимо варити квасолю, спочатку на великий вогонь, а як тільки закипить - робимо маленький і закриваємо кришкою. Поки вариться квасоля, займемося овочами. Їх потрібно гарненько помити і почистити. Дрібно ріжемо цибулю і відправляємо на сковорідку присмажуватися. Далі натираємо моркву на крупній тертці і відправляємо до цибулі. Шаткуємо капусту і додаємо її до вже обсмаженої цибулі і моркви. Коли капуста стане м`якою і втратить об`єм - додаємо на сковороду болгарський перець і заливаємо все водою. Гасити всі овочі потрібно до того моменту, поки вони не стануть м`якими. Після цього додаємо томатний сік, сіль, спеції і товчений часник. Все це потрібно проробити поки вариться квасоля. Потім з`єднуємо готову квасолю і овочі, накриваємо кришкою і даємо згасити ще хвилин 5. Все, страва готова і його можна подавати на стіл як самостійне.
Альтернативою стане приготована квасоля в пароварці. У цьому випадку всі проробляється в тій же послідовності, тільки квасоля вариться не так на плиті, а на пару. Тут немає очевидних плюсів чи мінусів такого способу приготування, швидше, кому як зручніше. Час приготування квасолі в пароварці зазвичай трохи довше, ніж на плиті, але ймовірність її разваривания набагато нижче.
Якщо все-таки тушкована квасоля стане основною стравою вашого столу, вам варто знати кілька секретів її приготування, які поліпшать смак страви, скоротять час його приготування:
- Промити квасолю перед приготуванням потрібно не менше трьох разів, обов`язково в холодній воді.
- Щоб квасоля варилася швидше, її краще замочити перед приготуванням на всю ніч. Замочувати квасоля теж потрібно правильно - води повинно бути рівно в 2 рази більше ніж квасолі, і температура не повинна перевищувати 15 градусів, інакше квасоля може просто закиснути.
- Воду, в якій вариться квасоля, потрібно злити відразу після того як вона закипить. Замінити її варто холодної свіжою водою.
- Солити потрібно строго після того, як продукт звариться.
- Не можна помішувати продукт під час варіння.
- При варінні квасолі в неї не можна додавати соду (багато господинь роблять це для прискорення процесу варіння). Вона звариться швидше, але її смак погіршиться за рахунок того, що сода руйнує вітамін В1.
- Не змішуйте сорти квасолі. Кожен сорт вариться своє певний час, і ви маєте можливість отримати половину недоварених і половину розварених зерен.
- Щоб поліпшити смак квасолі в воду, де вона вариться, можна додати пучок зелені, не розв`язуючи його. Коли квасоля зготувати, пучок можна просто видалити.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачне і дуже корисне блюдо під назвою тушкована квасоля.
Суп з квасолі червоної Суп з квасолі червоної не тільки смачний, а й корисний. Чим же корисна квасоля? Квасоля, особливо її темні сорти (коричневі, червоні, рожеві) хороша тим, що в ній зберігаються вітаміни при тепловій обробці. Без супів в повсякденному раціоні важко…
Приготування квасолі Всім відомо, що таке квасоля, але мало хто знає, як багато корисних речовин містить даний продукт, і зовсім небагато знають, як приготувати квасоля, щоб зберегти всі ці корисні властивості. Про способи приготування страв з квасолі, а також про її…
Курка з квасолею - зустрічаємо гостей з хлібом і сіллю! Куряче м'ясо - один з найпопулярніших продуктів у світі. З курятини можна приготувати як перші (чудовий бульйон), так і друге блюдо. Її додають в різні салати, холодець, холодці, роблять паштети, варять, смажать, коптять, солять.Будь-який дієтолог…
Як приготувати квасоля стручкову? Страви з стучковой квасолі - багаті вітамінами (каротин, вітаміни групи В, фолієва кислота, С, А, Е) і мінералами (залізо, кальцій, цинк) і низькокаллорійний.Корисні властивості стручкової квасолі можна перераховувати довго. Зазначу, що особливо її…
Рецепт Лобіо - Древній Як Мир Лобіо - це грузинське національне блюдо. У перекладі з грузинського лобіо означає квасоля. У Грузії лобіо готують в спеціальних закладах, які називаються салобіо. Рецепт лобіо дуже древній, коли його почали готувати - ніхто вже не пам'ятає. Класичне…
Тушкована капуста з картоплею: смачно, просто і дешево Одне з найпоширеніших страв, тушкована капуста, є також одним з найбільш улюблених і шанованих у нашому повсякденному кухні. Його можна використовувати як гарнір, як самостійну страву, а також додавати за бажанням картопля, рис, квасоля, м'ясо і…
Квасоля в мультиварці Всім знайома квасоля, проте не всім відомо, що даний продукт не просто ситний, він також ще і дуже корисний. У квасолі міститься багато корисних речовин, в наслідок чого вона застосовується для лікування і профілактики багатьох…
Стручкова квасоля: рецепти приготування Деякі країни, особливо це стосується тих, що розташовані на півдні Європи, просто обожнюють стручкову квасолю. Особливу повагу до цього продукту звикли проявляти в Болгарії. Велика кількість жителів нашої країни дізналися, що таке стручкова квасоля,…
Вегетаріанський стіл: квасоля, тушкована з овочами Овочеві страви можуть бути не тільки дуже корисними, а й смачними. Ви можете переконатися в цьому самі, коли на обід або вечерю у вас на столі буде квасоля, тушкована з овочами. У нашій статті ми наведемо кілька варіантів рецепта цієї страви і…
Квасоля в томаті на зиму - обов'язкова страва Квасоля повинна обов'язково бути присутнім в нашому раціоні, адже продукт цей надзвичайно корисний. Головне - правильно її приготувати, можна і про запас. І тоді у вас в коморі буде зберігатися смачна консервація. Квасоля в томаті є прекрасним…
Як приготувати зелену стручкову квасолю смачно? Що ми знаємо про цей продукт, який зовсім недавно з'явився на наших столах? Зелена стручкова квасоля дуже корисна. У ній міститься така ж кількості амінокислот у білку, що і в м'ясі. Цей продукт дуже легко приготувати. Його заморожують, варять,…
Квасоля з грибами - смачно і корисно Багато людей недооцінюють користь такого продукту, як квасоля. Адже цей продукт харчування практично універсальний, до його складу входять і білки, і вуглеводи, тому квасоля потрібно обов'язково включати в раціон тим, хто постить або дотримується…
Стручкова квасоля з яйцем - просто і смачно Квасоля - дуже поживний продукт. Окремим рядком серед її численних сортів варто стручкова квасоля. Вона має більш ніжну структуру, готується швидко і приємна на смак. Найпоширеніший спосіб її приготування, це стручкова квасоля з яйцем. Однак,…