Скільки вариться квасоля і чи необхідно її замочувати

Квасоля відноситься до сімейства бобових. Ще в містах Стародавньої Греції та в Римі вирощували цю культуру, і вона була дуже популярна у населення. На сьогоднішній день ця культура представлена в більш ніж двох сотнях видів і культивується повсюдно. Багато народів вживають квасолю як одне з основних страв.

У складі квасолі дуже багато корисного. Крім білків, вуглеводів і жирів, в ній є харчові волокна, пектини. Відзначається наявність вітамінів групи А і В, вітаміну Е, ніацину, фолієвої кислоти-макро- і мікроелементи: фосфор, калій, магній, кальцій, натрій і йод, марганець, кобальт, залізо, мідь, фтор, молібден, цинк. Калорійність квасолі не велика: в середньому на 100 г продукту виходить близько трьох сотень Ккал.

Ще Авіценна писав про користь квасолі у своїх працях. Корисно їсти цю культуру при різних хворобах: захворювання легень, цукровий діабет, аритмія, атеросклероз, ревматизм, туберкульоз, захворювання нирок, печінки і шлунка і всього тракту, гастрит зі зниженою кислотністю. Страви з квасолі відносяться до групи дієтичних. Якщо регулярно вживати її в їжу, то вона допоможе нормалізувати сольовий обмін в організмі, збільшити виділення шлункового соку, налагодити роботу сечостатевої системи, заспокоїти нерви. Квасоля рекомендується вживати людям в літньому віці, людям, що страждають від подагри і нефріта- людям з гастритом або виразками.

Все частіше останнім часом зустрічається квасоля замість гарнір до страв з м`яса, риби, птиці. У Франції подають зелену квасолю замість гарніру майже повсюдно.

Як же її приготувати і скільки вариться квасоля? Дуже добре те, що квасоля в процесі обробки практично не втрачає своїх корисних якостей, навіть при консервації. А використовувати можна як боби, так і стручки спаржевої квасолі, як гарнір або додавання до страви.

Скільки вариться квасоля спаржева? У порівнянні зі звичайною квасолею (бобами) - зовсім недовго. Іноді достатньо її просто обшпарити або на кілька хвилин залити в мисці окропом. Після чого можна обсмажити на сковороді з оливковою олією і подавати як гарнір. Можна приготувати вершковий соус до квасолі. Він, безумовно, оттенит її смак і додасть ніжності.

Скільки вариться квасоля (боби)? Цей процес займе більше часу. Найкраще замочити квасолю на ніч, щоб вона набухла і ввібрала в себе достатню кількість води. Після чого процес варіння буде коротшим, ніж без замочування, і займе всього хвилин тридцять-сорок.

Якщо не замочити на ніч або на 6 - 10 годин, то скільки вариться квасоля в цьому випадку? Кілька годин, причому, разом з олігосахаридами, які досить шкідливі для організму і руйнуються при замочуванні. Тому краще всього квасоля замочувати: і часу менше піде на варіння, і шкідливі олігосахариди зруйнуються.

Скільки потрібно варити квасолю, і як варити, щоб отримати кращий результат? Є декілька хитрощів, які можуть допомогти на кухні господині при приготуванні. Як тільки вода в каструлі закипить, потрібно її злити і наповнити холодною. Для поліпшення смаку можна при варінні додати трохи рослинного (оливкового, виноградного, простіше кажучи, яким користуєтеся) масла. Не треба помішувати квасолю, поки вона вариться!

Існує ще одна хитрість в питанні: скільки вариться квасоля? Щоб варіння зайняла менше часу, можна використовувати перепад температур. Коли вода в каструлі з бобами закипить, то необхідно додати склянку холодної води. Цю процедуру повторити протягом варіння 3-4 рази. Потрібно пам`ятати, що вариться квасоля на невеликому вогні, без помішування.

Отже, відповідаючи на питання, скільки треба варити квасолю, можна відповісти, що по-різному. В основному, це залежить від самої квасолі і від того, замочувалася вона чи ні. У кожному разі, приготовану страву з квасолі буде смачно і корисно для кожного члена сім`ї і гостей.