Квасоля. Користь і шкода.

Квасоля є однією з найдавніших культур і досі займає не останнє місце на столах багатьох народів світу. Вважається, що вперше вона з`явилася в Південній і Центральній Америці, а потім поширилася по світу в районах з теплим кліматом. Квасоля - не тільки цінний продукт харчування, а й народний засіб профілактики і лікування багатьох захворювань, декоративна рослина і косметичний препарат. Одночасно і поживним, і отруйним продуктом є квасоля. Користь і шкода обумовлені її складом: вона містить і цінні, і токсичні елементи.

Квасоля включає всі необхідні для нормальної життєдіяльності речовини. Головна цінність квасолі полягає у високому вмісті легкозасвоюваного рослинного білка. Насіння квасолі на чверть складаються з білка, який засвоюється організмом майже на 80% і робить її чудовим замінником м`яса. А ось жиру в квасолі міститься зовсім мало - близько 2%, тому квасоля є одним з головних дієтичних продуктів і рекомендується людям, що прагнуть схуднути.

Крім білка квасоля багата вуглеводами, мінералами, вітамінами, амінокислотами. У ній містяться вітаміни А, Е, С, РР, В. З мінеральних речовин слід відзначити залізо, сірку, магній, кальцій, фосфор, калій, йод- з амінокислот - тирозин, лізин, метіонін.

Квасоля, користь і шкода якої завжди враховуються, є важливим продуктом харчування у різних народів. Вона може бути окремим блюдом або ж входити до складу супів, салатів, других страв. З неї готують гарніри та каші, борошно і консерви. Багато господинь мають у своєму арсеналі коронні страви з квасолі.

З цієї чудової культури готують дієтичні страви при захворюваннях травної системи, нирок, ожирінні, цукровому діабеті, туберкульозі. Особливо корисний при скиданні ваги стручковий сорт. Страви з квасолі незамінні при серцевих захворюваннях, атеросклерозі, гіпертонії. Вона володіє антибактеріальними і заспокійливими властивостями, регулює обмін речовин, позитивно впливає на секреторну діяльність шлунка. Культура добре діє на роботу сечостатевої системи, є сечогінним засобом, сприяє виведенню каменів з нирок і жовчного міхура, перешкоджає утворенню зубних відкладень, знижує ризик виникнення онкозахворювань.

Народні цілителі здавна використовують квасолю, як профілактичний і лікарсько засіб. Відвари насіння і стручків приймають при серцевих і ниркових набряках, при підвищеному тиску, ревматизмі, діабеті. Примочки з настоїв квіток, бобів, стручків допомагають при гнійника, ранах, шкірних хворобах.

Квасоля є прекрасним засобом для догляду за шкірою обличчя. Маски з вареної квасолі з додаванням рослинної олії і соку лимона надають шкірі здоровий свіжий вигляд, розгладжують зморшки.

Слід знати, вживаючи в їжу квасоля - користь і шкода її залежать від способу її приготування. Сира квасоля містить отруйні елементи, які негативно впливають на органи травної системи, дратують їх слизові і навіть призводять до отруєнь. Тому квасоля необхідно правильно готувати, щоб токсини повністю зруйнувалися. Для цього слід піддати квасоля тепловій обробці, при якій вона не втрачає своїх цінних якостей. Спочатку її замочують у холодній воді на кілька годин, а потім варять близько двох годин без солі або гасять. Консервована квасоля, користь якої також не викликає сумнівів, зберігає всі свої корисні властивості.

Існує багато сортів квасолі, і всі вони мають відмінні дієтичними якостями, але, на думку фахівців, особливо цінується червона квасоля, користь від якої відчутнішими. Цей сорт квасолі більш насичений вітамінами, макро- і мікроелементами, але слід зазначити, що перевершує вона інші сорти і за змістом отруйних речовин. Тому процес вимочування її в холодній воді перед тепловою обробкою повинен тривати близько десяти годин.

Не всім можна вживати в їжу квасоля. Користь і шкода одночасно - одна з властивостей цього продукту. Не рекомендується їсти квасолю при наявності гастриту, виразкової хвороби, панкреатиту, холециститу, коліту. Вживання її в їжу може призвести до утворення газів і здуття живота. З обережністю слід ставитися до продукту літнім людям, але не виключати зовсім.