Традиційні російські страви
Російська кухня відома по всьому світу. На відміну від інших національних кухонь російські страви увібрали в себе традиції багатьох народів, що проживають на величезній території колишнього Радянського Союзу. Тому й славляться російські страви своєю різноманітністю кулінарних рецептів.
З давніх часів у приготуванні страв не використовувалася така теплова обробка, як жарка, яка з`явилася порівняно недавно. Продукти готувалися не на відкритому вогні, а в печі. У своїй більшості традиційні російські страви нудилися, гасилися або варилися.
Іноземці, приїжджаючи в Росію, вважають за правило спробувати споконвічно російські страви: млинці, калачі та ікру.
Росія - країна християнська, що, безсумнівно, вплинуло на рецептуру багатьох страв. Адже далеко не секрет, що велика кількість днів у році вважається пісними. Звідси і ділився російський стіл на пісний і скоромний. Це, в свою чергу, зробило популярними в російської кулінарії страви з риби, грибів, овочів і ягід.
Не менш смачними є російські супи. Знаменитий борщ, рецептів якого налічується близько півсотні, щі, характерні для центральної смуги Росії, розсольник, окрошка, вуха.
Каша - ще одне улюблене блюдо, без якого не можна обійтися в російській кухні. Її готували з пшона, гречки, пшениці, вівса та інших зернових культур, які використовували як в цілому вигляді, так і в роздробленому.
У повсякденному житті для випічки хліба використовувалася в основному житнє борошно, і тільки у свята дозволялося піч калачі, пироги з білої пшеничної муки. Для начинки використовували м`ясо, рибу, сир або варення. Жодне торжество не обходилось без російського короваю, адже саме так виражалося глибока повага найдорожчим гостям.
Ще однією характерною рисою російської кухні є заготівля овочів на зиму за допомогою квашення, мочіння або соління.
Не обійшли стороною російські страви та десерти. Ягоди варили в меду, запікали в печі, з них же готували традиційне варення. Улюблені напої - квас, морс, суботні, медовуха.
У Росії велике значення мають так звані ритуальні російські страви, які готувалися в певні дні в році. До них можна віднести млинці, великодні паски, кутю. Так, млинці завжди подавали до столу під час масляного тижня. Олицетворялись вони з сонцем, яке повинно було розтопити і прогнати зимову холоднечу. Кутя готувалася на Різдво, Хрещення, а також традиційно вважалася поминальним блюдом в дні похорону або поминок по покійним родичам. Приготуванням пасок займалися напередодні Великодня. Існувало повір`я: які паски вийдуть, таким буде і весь наступний рік.
Велика увага в російській кухні приділялася смаковими якостями готових страв, тому і прянощів використовувалося безліч. Це кмин, цибулю, хрін, м`ята, часник, перець, петрушка, кріп, чебрець.
Дивно, але більшість російських страв має цілющий ефект. Так, квашена капуста зміцнює імунітет, гарячі супи дозволяють зігрітися після зимового холоду, запечені страви благотворно впливають на шлунок і печінку, популярні кисломолочні продукти змушують відмінно працювати кишечник.
Сучасна російська кухня багато в чому зберегла своє давнє кулінарне мистецтво, але при цьому і привнесла багато нового або запозиченого в старі добрі традиції. Саме тому сьогодні російські страви вважаються одними з найсмачніших у всьому світі.
Основні національні страви Росії Російська кухня славиться на весь світ своїми багатокомпонентними стравами, маринадами. На заході Росія асоціюється з млинцями, пиріжками, солянкою, ікрою, борщем, горілкою і пельменями. Ці національні страви мають багату історичну спадщину.Зазвичай…
Європейська кухня: основні традиції Узагальнюючий термін "європейська кухня" об'єднує різноманітні кухні країн Європи. Вона відрізняється характерними особливостями і традиціями. Розглянемо їх детальніше.Європейська кухня є неоднорідною не тільки за своїми рецептами, але й за…
Багата татарська кухня - свято для істинного гурмана Кожна культура і менталітет формуються під впливом середовища проживання. Цей фактор впливає не тільки на характер людини і зовнішній вигляд його одягу, а й на побутові та гастрономічні пристрасті. Важко собі уявити, що татари - споконвічно кочовий…
Англійська кухня - традиції і рецепти Англійська кухня в наші дні зберігає і доносить до людей величезну кількість традиційних рецептів минулого, основою яких є крупи та овочі, риба і м'ясо. У використовуваних при приготуванні їжі рецептах, характерних для Туманного Альбіону, практично…
Кавказька кухня - особливості і традиції Кавказька кухня складається з кухонь Вірменії, Азербайджану та Грузії, що мають багато спільних характерних рис. У традиційних рецептах цих країн застосовується багато овочів, зелені, приправ, м'яса і обов'язково червоне вино. Навіть далеко від цих…
Багатогранна Іспанія. Національні страви Іспанська кухня дуже багатогранна. В її стравах присутній вишукування і незвичайні нотки. Для заправки страв в основному використовують масло оливкове хорошої якості. Кухня Іспанії - це різноманіття приправ і зелені (шафран, базилік, чебрець,…
Традиційна страва Росії: що прийнято готувати в нашій країні Яке традиційне блюдо в Росії? Це питання часто цікавить мешканців інших держав і гостей країни. Пироги, холодець, щі, млинці і, звичайно ж, каші - те, чим славиться наша національна кухня. Всім туристам хочеться покуштувати традиційні російські…
Вчимося готувати справжні млинці з яблуками. Універсальний рецепт Млинці прийнято вважати одним з страв традиційної слов'янської кухні, хоча багато істориків відзначають, що подібне блюдо присутнє в меню у багатьох народностей з давніх часів. Згідно з однією з версій, млинці вважаються найдавнішим стравою, яку…
Блюдо, яке у всьому світі називають російським. Страви російської кухні Наша національна кухня славиться широким розмаїттям страв, список яких постійно поповнюється новими кулінарними винаходами. Колись жителі Європи практично не цікавилися традиціями російської кухні, зважаючи на малу вишуканості її страв. Однак це…
Найдорожчий ресторан Москви - який він Вибираючи найдорожчий ресторан Москви, неможливо віддати перевагу якомусь певному закладу. На це звання претендують щонайменше 5 ресторанів. Але, мабуть, з цього розмаїття кожен зможе вибрати для себе той, який йому захочеться відвідати.Одним з…
Хліб у російської печі У кожного народу в усі віки існують свої кулінарні традиції. Для російської людини головне надбання - це хліб. Випічка залежить від технології, звідси колір скоринки, смак і аромат вироби. На якість в першу чергу впливає час випічки і прогрівання…
Московські ресторани: "садиба" в Царицино, "єрмак" та інші Вас, як гостей столиці, цікавлять російські ресторани? "Садиба" в Царицино - один з найкращих варіантів. Докладну інформацію про це і деяких інших закладах ви знайдете в статті.Загальна інформаціяЯк і інші старовинні ресторани, «Садиба»…
Ресторан "російські сезони" на пристрасному бульварі в москві Ресторани вважаються істинно французьким винаходом. Спочатку вони з'явилися в Парижі ще в Середні століття. Називалися вони тоді тавернами або трактирами і працювали тільки для приїжджих. Місцеві жителі в ті часи такі заклади не відвідували. Але все…